червени

Да, добре сте прочели. Очите ви - и вашите вкусови рецептори - не ви подвеждат по желание. Тази чаша мерло, придружаваща вашата пържола или пино ноар, закръглящ дълъг ден, има изненадващо количество ползи за здравето, науката тепърва започва да се отпушва.

И все пак знаем, че не всички червени вина са направени еднакви. Докато повечето сортове и смеси съдържат един и същ основен състав, уникалните химични съединения, ферментационните процеси и дори храненето на почвата, където се отглеждат лозя, играят роля в ползите за здравето, които получавате с всяка глътка.

Поставяме вековния въпрос дали червеното вино е добро или лошо за вас в леглото. Кои точно видове червено вино са най-подходящи за вашето здраве, както и подробностите защо и как, всички са отговорени по-долу.

И така, защо червеното вино е добро за вас?

За чаша червено вино има нещо повече от обикновените глътки, които се чувстват добре. Освен земното богатство, нотките на палитрата и топли усещания, всяка чаша червено вино съдържа сложен микс от фитонутриенти или растителни химикали, тялото ви копнее да работи в най-добрия си вид.

Именно поради някои специфични видове фитохимикали можем да отговорим какво е толкова добро за вас в червеното вино. Чаша червено вино съдържа следните здравословни съединения на растителна основа:

  • Антиоксиданти: Антиоксидантите са жизненоважни за способността на нашето тяло да идентифицира и управлява увреждащите клетките свободни радикали. Вероятно сте чували тези термини и преди, но с червеното вино способностите за борба със свободните радикали на антиоксиданта се издигат на следващото ниво. Свободните радикали се произвеждат в процес, известен като окисляване, при който атомите в тялото ви се сдвояват по неструктуриран начин. Когато тези свободни радикали влязат в контакт с определени клетки, те могат да причинят вредна верижна реакция в цялото тяло - с най-екстремната причина за растежа на тумора и рака. За щастие, тук се задейства антиоксидантът. Антиоксидантите се справят със свободните радикали в техния източник. Те предотвратяват това проблематично окисляване и следователно ограничават много доминоподобни, вредни клетъчни взаимодействия. По-специално с червеното вино получавате богато разнообразие от антиоксиданти, заредени с танини. В червеното вино има изобилие от антиоксиданти като ресвератрол и тиоли.

Ползите за здравето на червеното вино

Освен терминологията, защо точно червеното вино е добро за вас? Какво прави тя в тялото и как ефектите му са добри в краткосрочен и дългосрочен план? Изследванията трябва да разкрият много неща, когато става въпрос за отговор на ползите за червеното вино за здравето:

  • Подобрява сърдечно-съдовото здраве: На върха на здравния списък на червеното вино са неговите сърдечни и цялостни сърдечно-съдови ползи. Тези, които се борят с високо кръвно налягане и висок “лош” холестерол, се възползват особено от полифенолите, ресвератрола и кверцетиновите съединения в повечето червени вина. Тези съединения се комбинират, за да създадат екип от средства за борба с натрупването на плаки, намаляват лошия холестерол от смесването и насърчават „добрия“ холестеролен резерв. Виното флавоноид кверцетин, по-специално, може да понижи кръвното налягане, като спомага за отпускане на артериите и предотвратяване на клетъчния стрес.

  • Поддържа здравословно тегло и се бори срещу затлъстяването: Поради химическо съединение, известно като пицеатанол, червеното вино е свързано с намаляване на способността на мастните клетки да растат и да се генерират в ранните им етапи. Piceatannol блокира тези незрели мастни клетки да се свързват с инсулина на тялото ви, което означава, че мастните клетки не могат да комуникират правилно, за да сигнализират за началото на техните цикли на растеж. Нещо повече, пицеатанолът може също така да изключи определени генни реакции, които, когато се задействат, причиняват образуване и съхранение на мазнини в тялото ви.

Какво количество червено вино е добро за вас?

Колко червено вино на ден е полезно за вас - и прекалено много обръща всичките му уникални ползи за здравето?

Препоръчителната дневна порция червено вино е от четири до пет унции. За визуален трик, здравословното изливане на червено вино спира, когато достигне най-широката част на чаша, известна като камбаната. По същия начин пълна бутилка червено вино трябва да издържи самостоятелно пиещ пет нощи, за да полира стандартна бутилка от 750 милилитра. Следването на тези прости разпределения без усилие ще ви задържи в този оптимален диапазон на сервиране от пет унции.

Мъжете и жените също трябва да вземат под внимание различни порции. Тъй като мъжете имат повече от метаболитните ензими, които разграждат алкохола, здравословната умерена консумация може да варира от пет до десет унции, придружаващи хранене. За жените най-здравословното сервиране на вино остава от четири до пет унции.

Като цяло червеното вино се ползва най-добре, когато е балансирано. Когато се консумира умерено, червеното вино носи всички сърдечно-съдови, възпалителни, метаболитни и мозъчни тласъци, описани по-горе. И все пак е вярно - може да има твърде много добро нещо. Редовната консумация на две до три порции вино дневно за продължителни периоди от време може да доведе до няколко здравословни проблема, от лош сън до хипертония, увреждане на черния дроб и усложнения на панкреаса.

Видове червено вино, които са полезни за вас

Има над няколко десетки разновидности на червените вина, вариращи от свежи, светли гама до солидна, подсилена сладост на пристанищата. Любимото ви червено вино вероятно попада някъде между тях, макар че попада в списъка на най-здравословните червени вина на пазара?

Съставихме списък кои видове червени вина са полезни за вас и всички важни причини защо. Тези обяснения са подкрепени от изследвания и химия и ще ви улеснят по-лесно да вземете бутилка - или две, или калъф - при следващата ви вина или поръчка за вино.

1. Малбек

Гроздето Малбек има едни от най-дебелите кожи от всички сортове грозде. Това означава, че те са заредени с ресвератролови антиоксиданти, които са ключовете за сърдечно-съдовото и имунното здраве. И когато казваме натоварен, имаме предвид натоварен.

Malbecs съдържат средно четири пъти повече съдържание на антиоксиданти в сравнение с популярните мерлота и почти два пъти повече от каберне совиньон. Причините за това са свързани както с отглеждането на семена от грозде, така и с географията. Малбеките се отглеждат най-известно в Аржентина и Чили, където уникални метеорологични взаимодействия между топлия въздух на Тихия океан и студените, планински студени тръпки, които се носят от Андите, се комбинират, за да създадат идеални модели на температура и влага. Това води до особено плътна почва с по-малко сулфат, което влияе както на вкуса на Малбек, така и на неговата здравословност.

Малбеките имат гладък, черен черешов и къпинов аромат с копринено изливане и по-тъмно, подобно на мока. Те са известни с пурпурните си джанти и южноамериканското съживяване, където се добиват най-ценените и здрави малбеки.

2. Пино Ноар

Пино ноар е едно от най-популярните червени вина в света. С общи нотки на сливи, горски плодове и бадеми и ароматна, ярка киселинност, пино ноар също е един от най-гъвкавите и лесни за сдвояване червени. Те са основна храна на вечери и срещи, винени обиколки и самостоятелни наливания, за да се ограничи дълъг ден, и се отглеждат на почти всеки винопроизводителен континент.

Ползите за здравето от пино ноар са друга причина да обичате винения сорт. Пино ноар съдържа здравословна доза от антиоксидантите антоцианини и процианидини, които са едни от водещите агенти за намаляване на лошия холестерол, които правят място за повече абсорбция на HDL или добър холестерол. Четири унции пино ноар доставят приблизително 640 микрограма ресвератрол, което е несравнимо с повечето други червени вина.

В допълнение към огромната си концентрация на ресвератрол, гроздето пино ноар също започва ферментацията си с едни от най-ниските количества естествена захар. Това води до по-нисък брой калории на чаша и по-ниски общи нива на захар в края на процеса на ферментация, което прави пино ноар особено добър избор за тези, които жадуват за червено вино, но следят приема на захар.

3. Каберне Совиньон

Каберне Совиньон царува в Съединените щати като вино за преминаване. По същия начин това е най-засаденото винено грозде в света, с над 800 000 акра, посветени на името му. Сега тази популярност при засаждането и закупуването става още по-мъдра поради ползите за здравето на сорта.

Каберне совиньон е братовчед на смесица от по-стари гроздови разсад и е култивиран за трайност. Те имат изключително уникални ароматни съединения, които намекват за избраната комбинация от флавоноиди. Тяхната специфична флавоноидна комбинация носи със себе си същите сърдечно-съдови и артериални облекчения, които правят другите смеси, но каберне совиньонът прави допълнителната стъпка в стимулирането на производството на протеин, наречен амилоиден предшественик, голям играч в здравето на нервните клетки.

Сякаш това не е достатъчно, каберне совиньон всъщност съдържа химикал, който убива определени щамове бактерии, причиняващи кухини. Въпреки че все още трябва да внимавате за пословичните зъби, които оцветяването на виното може да причини, този химикал гарантира, че проблемните бактерии не причиняват толкова големи щети на зъбния емайл.

4. Миниатюрна Сира

Sirahs, или ширази, смесват интересна комбинация от плодова сладост с тъмни сладки билки и пиперливо касис. Този единствен по рода си вкус произтича от тяхното плътно отглеждано грозде по лозята, отглеждано още от произхода им за компактност.

Дребните сири произвеждат огромно количество естествени танини, дори ако името им предполага друго. Тези танини се зареждат с антиоксидантите тиол и ресвератрол и създават доста плътния и издръжлив вкус на дребните сири. Дребните сири също ще доставят сърдечно сърце и ценни процианидинови съединения, необходими за придаване на сърдечно-съдови и метаболитни ефекти на червеното вино. Като цяло те са лесни за намиране, рентабилни за закупуване и солидни високи пет за вашето сърце.

5. Мадиран

Този селски винен вид грозде е сестра на тези, превърнати в каберне. Произведен от същото грозде от сорта Tannat, Madiran е кръстен на района на произход в югозападна Франция, но започна да се култивира в страни като Уругвай и Аржентина, където хладните планински температури отразяват условията на неговия дом във Френско-Пиренеите.

С по-тежки нотки на тъмен шоколад, боровинки и бахар, червените вина Madiran съдържат извисяващи се количества антиоксидант процианидини. Процианидините са от решаващо значение за здравите функции на кръвоносните съдове и за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания на червеното вино. Madiran също има малко по-дълъг от средния процес на ферментация, на който частично се приписват неговите високи нива на процианидин. И тъй като един от най-старите култивирани сортове на пазара, добавянето на Madirans към вашата колекция може да направи толкова много за вашата репутация като ценител на виното, колкото и за вашето здраве.

6. Барбера

Този сорт червено вино с италиански произход остава пренебрегван регионален деликатес, с по-малка циркулация на бутилки и осведоменост дори сред почитателите на виното. Ако ползите за здравето бяха по-широко известни, може би щяхте да видите Barbera в повече спредове за вечеря.

Тъй като гроздови смеси Barbera са склонни да имат висока, почти заслужаваща опасност киселина, ако не се третират, те работят най-добре отлежали в дъбови бъчви, за да омекотят и закръглят ярките му нотки. Това отлежаване е и причината, поради която вината Barbera влизат в списъка като едно от най-здравословните червени вина наоколо. Изследванията показват, че по-хладни методи за узряване и ферментация, като тези, използвани с този вид грозде в северните италиански региони, повишават концентрациите на гроздето ресвератрол. Нещо повече, нивата на надморска височина, където вирее гроздето Barbera, също показват, че произвеждат по-високи и по-концентрирани количества ресвератрол, отколкото дори същото грозде, отглеждано на по-ниски височини.

Почвата в тежките региони, произвеждащи Барбера, допълнително се поддава на уникалния, здравословен състав на виното. Доказано е, че силно варовитата почва насърчава по-високите концентрации на ресвератрол както в гроздето, така и в акцентиращите плодове, използвани за смесване на много вина Barbera.

В действителност, препоръчваните от 5 унции бедни вина от Barbera, отглеждани в тези почви и ферментирали в охладени условия, могат да съдържат над 500 микрограма ресвератрол. Това е зашеметяваща сума, която се конкурира само от пино ноар и някои малбеки.

Стик със сухи червени вина върху сладки червени

Като основно правило, когато обмисляте какъв вид червено вино е добро за вас, сухите смеси над сладките сортове са по-безопасният, здравословен за сърцето избор.

Това е така, защото червените вина със сушилни нотки и вкусови профили носят много по-високи нива на флавоноиди, полифеноли и други съединения, необходими за сърдечно-съдовите и противовъзпалителни здравни свойства. Това са също тези флавоноиди и антиоксиданти, които насърчават усвояването от организма на добър HDL холестерол, докато изхвърлят лошия LDL холестерол към бордюра.

Червените винени сортове с желания сух профил изпълняват гамата от каберне совиньон, каберне франк, малбек и мерло. От друга страна, прословутите сладки червени вина като zinfandels, maderias и всякакви търговски „червени смеси“ почти винаги ще съдържат по-ниски концентрации на флавоноиди - въпреки че все още са вкусни, с определено време и място на масата за вечеря!

В най-края на сладката скала се намират пристанища и всичко, обозначено като десертно вино. Пристанищата, със своите алкохолни добавки и укрепления, променят целия химичен състав на виното, както и много от неговите метаболитни процеси. А десертните вина са, де, за десерт. Те са основно насочени към захарта, с процес на ферментация, предназначен да минимизира киселинността и да доведе до най-високите нотки на плодове и подсладители.

Къде да намерим здравословни червени вина

Нямате нужда от огромен бюджет или частен сомелиер, за да преследвате най-добрите червени вина за вас. Що се отнася до пазаруването на най-здравословните червени вина, всичко, което е необходимо, е малко проучване и много любопитство - и тестване на вкуса - за да намерите това, което работи най-добре за вас.

  • Не се страхувайте да бъдете авантюристични: Излезте извън признатите имена и марки. Има причина десетките сортове червено грозде, които се предлагат на пазара, и лозята, които са склонни към тях, както и стотици години история да подкрепят всичко това. Не е нужно да търгувате навик за здраве, когато става въпрос за червени вина.
  • Изберете по-малки марки вина и компании: По-малките лозя често нямат съоръжения или практики за масово производство, а някои се специализират да гарантират, че вината им имат всички тези сложни и полезни полифеноли, флавоноиди и антиоксиданти.
  • Попитайте експерт: Няма да имате проблеми с намирането на експерт по вина в местния магазин за спиртни напитки, някой, който се гордее и се интересува от познаването на тънкостите на своите продукти. По същия начин използвайте възможности в ресторанти, винарни или дори туристически магазини, за да се осведомите за червените вина в менюто или на дисплея. Вероятно те са там с причина.

Ние от Marketview Liquor не виждаме виното и спиртните напитки като бизнес - ние го виждаме като страст. Гордеем се с широката гама от червени вина, които предлагаме както вътрешно, така и онлайн, от местни и национални бутилки до червени топчета, получени от наградени международни лозя. Вижте селекцията от червени вина на Marketview за себе си днес или чатете вино с някой от нашите експерти за вътрешни знания, съвети и сделки.