Трудно е да се определят победителите в състезанието с чесън на прах срещу пресни скилидки чесън. Всеки тип има своите предимства и ограничения. Ако обаче предпочитате да готвите бързо и без усилия, органичният чесън на прах е най-добрият избор за вас.

чесън

Органичен чесън на прах Vs. Пресен чесън: Хранителна стойност

Както всички сушени и преработени (в случая прахообразни) храни, органичният чесън на прах е по-малко питателен от пресните скилидки. Това съвсем не е лошо, тъй като съдържа по-малко калории.

Унция пресен чесън (около 6 скилидки) съдържа 27 калории. Той ви дава доста забележимо количество протеин (1g) и основни минерали: калций (3.3% RDA), желязо (1.7% RDA) и селен (3.7% RDA). RDA означава препоръчителна дневна сума, изчислена за добре балансирана диета с 2000 калории. Една от основните ползи за здравето на пресния чесън е високото му съдържание на витамин С (15% RDA).

Когато сравняваме чесън на прах с пресни скилидки, загубата както на калории, така и на хранителни вещества е значителна. Стандартното количество прах, използвано в рецептите, е ¾ чаена лъжичка. От тази доза получавате 8 калории и 0,4 грама протеини. Хранително, прахът съдържа 0,2% RDA калций, 0,9% RDA селен и 0,7% желязо.

Спонсориран от Храна, за да живее

Най-голямата загуба е витамин С, тъй като прахът има само около 1% RDA. Този елемент е много нестабилен и нагряването и напудрянето го унищожават. Всички сушени храни имат същия проблем, тъй като съдържанието на витамин С винаги е много по-ниско.

На пръв поглед това сравнение изглежда крайно неблагоприятно. Означава ли това, че чесънът на прах срещу пресния чесън е пълна загуба за сухия продукт?

Не, определено не е така, защото удобството при използване компенсира по-ниската хранителна стойност.

Как да готвим с чесън на прах Vs. Пресен чесън

Има толкова много ползи от пикантни храни, че определено трябва да ги ядете редовно. Независимо от това кои видове подправки сте избрали, за да разнообразите диетата си, няма да използвате голямо количество от тях. Дори да обичате храната ви да е много ‘гореща’, действителното количество подправки в нея ще бъде малко. Поставянето на твърде много подправки не само ще развали вкуса, но и може да причини изгаряния във вътрешността на устата и храносмилателния тракт.

Това означава, че когато сравнявате чесън на прах с пресен, не обмисляте количество, което има значение за приема на хранителни вещества. Всъщност не броите малкото калории или допълнителни минерали/витамини в ежедневния си план. Освен това трябва да разберете, че готвенето ще намали стойността на пресния продукт. Така че, ако не изядете тези 6 карамфила сурови, няма да получите хранителните вещества, които те съдържат.

Основната полза от използването на прах е, че е много по-просто. Суровият чесън трябва да бъде смлян или счукан и зачервен за готвене. Това отнема време и задържането на една минута твърде дълго на горещия тиган може да развали вкуса. От друга страна, прахът винаги има един и същ вкус.

Имайте предвид, че има известна разлика в чесъна на прах спрямо пресния вкус, когато го смесвате с кисели съставки (помислете за домати). За да определите, че трябва само да оставите праха да се разтвори в малко вода за 2-5 минути, преди да го добавите. С този малък трик използването на органичен чесън на прах ще бъде също толкова добро (ако не и по-добро) като пресните скилидки.