малки количества

Поради мощния си вкус и разнообразието на ползите за здравето, чесънът се използва от различни култури в продължение на хиляди години (1).

Можете да готвите с тази съставка у дома, да я вкусите в сосове и да ядете в ястия като макаронени изделия, пържени картофи и печени зеленчуци.

Тъй като обаче се използва предимно като подправка, чесънът трудно може да бъде класифициран.

Тази статия обяснява дали чесънът е зеленчук.

Ботанически чесънът (Allium sativum) се счита за зеленчук.

Принадлежи към семейство лукови, заедно с лук, праз и лук (2).

Строго погледнато, зеленчукът е всяка годна за консумация част от тревисто растение, като корените, листата, стъблата и луковиците.

Самото растение чесън има луковица, високо стъбло и дълги листа.

Въпреки че листата и цветовете на растението също са годни за консумация, луковицата - съставена от 10–20 скилидки - се консумира най-често. Покрита е с хартиена обвивка, която обикновено се отстранява преди консумация.

Чесънът идва от ядливо растение с луковица, стъбло и листа. Следователно ботанически се счита за зеленчук.

Чесънът се използва повече като подправка или билка, отколкото зеленчук.

За разлика от други зеленчуци, чесънът рядко се консумира в големи количества или самостоятелно. Вместо това обикновено се добавя към ястия в малки количества поради силния си вкус. Всъщност, на второ място след лука, може да е най-популярната крушка, използвана за аромат в световен мащаб.

Чесънът може да се готви или счукан, обелен или цял. Най-често е печено, варено или сотирано.

Може да се купи и нарязан, смлян, маринован или под формата на добавка.

Въпреки че по-рано се смяташе, че само суровият чесън има ползи за здравето, сега проучванията показват, че варените и търговски приготвени продукти могат да бъдат също толкова полезни (3).

Чесънът се използва предимно като билка или подправка, често се добавя към ястия в малки количества, за да засили вкуса, вместо да се яде самостоятелно.

Диетичните указания препоръчват плодовете и зеленчуците да заемат половината от чинията ви по време на хранене или около 1,7 грама (800 грама) през целия ден (4).

Няма обаче нужда да пълните половината си чиния с чесън.

Този мощен зеленчук съдържа разнообразни сярни съединения, включително алицин, който представлява повечето от неговите лечебни свойства (5).

Изследванията показват, че само 1-2 скилидки (4 грама) осигуряват значителни ползи за здравето, включително (6, 7):

  • намален холестерол
  • понижава кръвното налягане
  • намален риск от образуване на кръвни съсиреци
  • лечение на респираторни инфекции, като бронхит, астма и кашлица
  • антимикробни ефекти
  • засилена имунна функция

Чесънът е по-мощен от повечето други зеленчуци и предлага множество предимства, дори когато се яде в малки количества.