домашни любимци

В този член

В този член

В този член

  • Кои храни са най-вероятно да бъдат замърсени със салмонела?
  • Как да разбера дали дадена храна е замърсена със салмонела и къде мога да намеря списък с изтеглени продукти?
  • Какви домашни любимци могат да носят салмонела?
  • Който разследва огнището на салмонела?
  • Какви са симптомите на отравяне със салмонела?
  • Как се лекува салмонела?
  • Можеш ли да умреш от салмонела?
  • Можете ли да предотвратите салмонела?
  • Можете ли да получите салмонела от питейна вода?
  • Можете ли да получите салмонела от друг човек?

Салмонелата е една от най-честите причини за хранително отравяне в Съединените щати. Всяка година салмонелните инфекции, наречени салмонелоза, разболяват над 1 милион души. Годишно до 450 умират от отравяне със салмонела.

Обикновените бактерии „могат да живеят в много животни, като добитък, домашни любимци, влечуги и понякога хора“, казва д-р Алън Тедж, специалист по инфекциозни болести в клиниката в Кливланд.

Салмонелата може да се намери в червата на животните, особено прасета и домашни птици, и се разпространява чрез техните изпражнения. Например, ако замърсените изпражнения попаднат във водата, използвана за напояване на култури, тези култури могат да пренесат бактериите на пазара. Суровите домашни птици понякога могат да бъдат замърсени с бактериите. Може да се разпространи в кухнята ви, ако не си миете ръцете, дъската за рязане и всякакви ножове или други прибори, след като боравите със сурови птици.

Кои храни са най-вероятно да бъдат замърсени със салмонела?

Всеки суров или недоготвен животински продукт може да носи салмонела. Това включва месо, непастьоризирани млечни продукти като мляко и сирене, яйца и морски дарове. Плодовете, зеленчуците и ядките също могат да бъдат замърсени със салмонела. През последните години CDC съобщава за огнища, свързани с определени марки кълнове от люцерна, шам фъстък, ядково масло и краставици.

Как да разбера дали дадена храна е замърсена със салмонела и къде мога да намеря списък с изтеглени продукти?

Не можете да забележите салмонела, като погледнете или помиришете храна. Можете обаче да сте в течение на съобщените огнища, ако се притеснявате, че храната ви може да бъде замърсена. CDC и FDA имат информация за текущи и скорошни огнища, включително кои продукти потребителите трябва да избягват.

Какви домашни любимци могат да носят салмонела?

Костенурките, жабите, гущерите и други влечуги и земноводни често носят салмонела. Тъй като те разпространяват бактериите чрез изпражненията си, можете да се заразите, като ги боравите или почиствате след тях. Същото важи и за пилетата в задния двор, друг често срещан носител на салмонела. Такива домашни любимци няма да показват признаци, че имат бактериите, така че е най-добре да бъдат предпазливи и да се държат така, сякаш го правят. Винаги измивайте старателно ръцете си след контакт или почистване след потенциални носители. Не ги допускайте във вашата кухня или в стаите, където храната се съхранява, приготвя или сервира.

Салмонелата може да разболее домашни любимци като котки и кучета, така че избягвайте да ги храните със сурови храни.

Който разследва огнището на салмонела?

Местните държавни здравни агенции разследват огнища в техните райони, като тези, проследени до определен ресторант. На федерално ниво CDC и FDA разследват огнищата на салмонела. CDC наблюдава доклади за болести, пренасяни с храна, за да идентифицира огнищата. След като е обявено огнище, агенцията проследява откъде е започнало и предупреждава обществеността.

FDA също така следи сигналите, които могат да означават огнище. Когато се случи, те координират изземванията на замърсени продукти, за да го спрат. Когато огнището приключи, FDA изследва причините и работи по начини за предотвратяване на бъдещи огнища.

Какви са симптомите на отравяне със салмонела?

„Някои хора могат просто да носят организма в храносмилателния тракт и да не се разболяват, но обикновено това ще причини гадене, повръщане и диария - понякога с висока температура“, казва Таеге.

Други симптоми могат да включват главоболие, коремни спазми и загуба на апетит. Тези симптоми обикновено започват в рамките на 12 до 72 часа след инфекцията. Те продължават от 4 до 7 дни. Въпреки това може да отнеме няколко месеца, докато чревните навици се нормализират. В редки случаи салмонелата също може да причини реактивен артрит, вид болка в ставите, която може да продължи месеци или години и в крайна сметка може да доведе до хроничен артрит.

Как се лекува салмонела?

Обикновено отравянето със салмонела преминава само по себе си, без лечение. Пийте много течности, за да останете хидратирани, ако имате диария.

И все пак, Taege препоръчва да се обадите на Вашия лекар, за да поговорите за Вашите симптоми, ако подозирате, че сте яли замърсена храна. „Бактериите понякога могат да проникнат в кръвта и да причинят по-сериозна инфекция, казва той.

Признаците, че трябва да потърсите медицинска помощ, включват:

  • Оставате болни след повече от 7 дни
  • Имате тежка или кървава диария
  • Имате температура от 101,5 F или по-висока за повече от един ден

Също така трябва да се консултирате с лекар, ако сте над 65 години или имате отслабена имунна система поради заболяване, защото може да сте изложени на риск от по-тежки симптоми. Децата на възраст под 5 години също са изложени на риск от тежка инфекция. Такива случаи, както и тези с тежки усложнения, често изискват антибиотици и евентуално хоспитализация.

Можеш ли да умреш от салмонела?

Салмонелата рядко е фатална, но ако бактериите попаднат в кръвта ви, тя може да бъде животозастрашаваща, особено за хора с отслабена имунна система, като например възрастни хора, много млади и такива с болести като рак и ХИВ/СПИН.

Можете ли да предотвратите салмонела?

Можете да се предпазите от отравяне със салмонела по няколко начина.

  • Гответе старателно птиче месо, говеждо месо и яйца. Това убива бактериите.
  • Избягвайте храни, които съдържат сурови яйца или непастьоризирано мляко.
  • Измийте ръцете, дъските за рязане и други работни повърхности, ножовете и другите прибори със сапун и вода веднага след приготвяне на сурово месо или птици.
  • Не позволявайте на суровото месо или домашни птици да влизат в контакт с други храни, особено тези, които не се нуждаят от готвене (например маруля, домати и други сурови съставки за салата).

Тъй като бактериите салмонела растат и се размножават при стайна температура, храните не трябва да се оставят извън хладилника за повече от 2 часа. Загубили сте представа за времето? „Ако смятате, че храната е била изоставена твърде дълго, най-добре е да я изхвърлите и да я избягвате“, съветва Тедж.

Можете ли да получите салмонела от питейна вода?

Да, можете да получите отравяне със салмонела, ако пиете замърсена вода. Например, той може да попадне в частни кладенци в заразени изпражнения от преливане на отпадъчни води или дефектни канализационни системи. Замърсената дъждовна вода и селскостопанският отток също могат да замърсят питейната вода. През 2008 г. например вода, замърсена със салмонела, разболя близо 450 души в Аламоса, Колорадо. Един човек почина.

Можете ли да получите салмонела от друг човек?

Отравянето със салмонела може да се предава от човек на човек. Ако сте заразени със салмонела и не измивате добре ръцете си след изхождане, мръсните ви ръце могат да предадат салмонела по няколко начина, включително: директен контакт с друг човек, докосване на повърхност, която някой друг докосва, и приготвяне на храна което се сервира сурово или недопечено.

Източници

Алън Таеге, доктор по медицина, специалист по инфекциозни болести, клиника в Кливланд.

Д-р Елизабет Скот, доцент по биология, съдиректор на Центъра за хигиена и здраве, Симънс Колидж.

CDC: „Ролята на CDC по време на разследвания на многобройни огнища, свързани с контакт с храни или животни;„ Болести и замърсители; Разследвания; „и„ Погрижете се с влечуги за домашни любимци; “и„ Какво е салмонелоза? “

Клиника в Кливланд: „Салмонела“

Colorado.gov: „Избухване на салмонела в Аламоса, Колорадо, март и април 2008: Резюме.“

FDA: „BBB - Salmonella spp;„ Съвети на FDA: Познайте рисковете от храненето на сурови храни с вашите домашни любимци; „и„ Изследвания на избухване “.

Foodsafety.gov: „Прикритата салмонела: често срещана, скъпа и предотвратима“.

Uptodate.com: „Нетифоидна салмонелна бактериемия“

Министерство на здравеопазването във Върмонт: „Салмонела“