19 ноември 2018 г.

метода

Търсите ли начини да намалите количеството мазнини, които консумирате? Ето четири начина да правите здравословни ястия, без да използвате масло или масло.

1. Приготвяне на пара: готвенето на зеленчуци и ориз по този метод ви позволява да запазите аромати и хранителни вещества. Можете също така да готвите на пара риба и месо. Ако нямате време, използвайте тенджера под налягане, за да приготвите храната си на пара.

2. Бавно готвене: това е идеалният начин да получите нежни и вкусни ястия от жилави разфасовки месо. Тъй като месото обикновено се готви в някакъв бульон, няма нужда да добавяте масло или масло към ястието.

3. Етюф или задушаване: популярен в каджунската и креолската кухня, този метод включва готвене на риба или морски дарове в затворен съд с парата от собствените му сокове. Техниката работи добре и с зеленчуци и бяло месо.

4. Готвене на фурна: риба, месо и зеленчуци могат да се приготвят във фурната, без да се добавят допълнителни мазнини. Използването само на суха топлина се нарича печене, а готвенето в бульон или вино се нарича задушаване. И двете са здравословни начини за приготвяне на вкусни ястия.

Меню за Деня на благодарността с нов привкус: ново поема класическите ястия

Ник, че празничното наддаване на тегло с остатъчна диета без готвач

Може да ви хареса

Мазнини: добрите, лошите и мазните

Как готвенето влияе върху хранителната стойност на различните храни

Коледа без готвене: как да си закачите престилката за празниците

Четири детски дейности за Деня на благодарността

Готвенето загрява с младите

7 декември 2020 г.

Салата от цвекло и моцарела е чудесно сезонно ястие от зеленчуци, което може да се направи преди време, да се сглоби бързо и да изглежда красиво в чиния.

Най-хубавото от всичко е, че цвеклото не изглежда просто страхотно - те са хранителни мощности с достатъчно антиоксиданти, фибри, фолиева киселина, калий, желязо и витамин С. Домашното балсамово редуциране е бързо приготвяне у дома и се съхранява в хладилника за дълго време. Няма нужда да купувате оцет от най-горния рафт - евтината бутилка ще работи добре.

Цвеклото и глазурата могат да се приготвят дни преди време и да се покрият преди сервиране. Използвайте комбинация от червено и златисто цвекло и експериментирайте с билки и подправки, за да персонализирате това ястие по ваш вкус. Ако използвате многоцветно цвекло, може да искате да го готвите и мариновате отделно, за да избегнете оцветяването на златното цвекло с червен сок.

Рецепта

Премахнете върховете от цвеклото и изтъркайте старателно. Поставете цвеклото в голяма тенджера и добавете вода, за да се покрие. Оставете цвеклото да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри около 30 минути. Извадете цвеклото от вода и изплакнете с хладка вода, като разтривате кожата с пръсти, за да го отстраните. Използвайте остър нож, за да отрежете всяка упорита кожа. Нарежете цвеклото с дебелина около половин до една четвърт инч, подредете го в плитък съд и оставете настрана.

Комбинирайте оцета, захарта, карамфила, бахара и солта в малка тенджера и оставете да заври за около пет минути. Изсипете смес за ецване върху маринованото цвекло, като обърнете и разбъркате, за да покриете всяка филия. Може да ви е останала смес за ецване. Поставете цвеклото в хладилника за поне час преди сервиране, за предпочитане за една нощ.

За да направите балсамовото намаляване: Доведете една чаша балсамов оцет до кипене в малка тенджера, след това намалете температурата и оставете да къкри 10-15 минути, докато се намали с една трета до половината, в зависимост от вашите предпочитания. Намаляването ще продължи да се сгъстява, докато се охлажда. За по-сладка глазура добавете една до две супени лъжици кленов сироп или мед. Изсипете готовата редукция в буркан и оставете в хладилник до сервиране.

За сервиране нарязайте на тънко пресна моцарела и подредете с охладени филийки цвекло върху чиния за салата. Използвайте лъжица, за да залеете глазура отгоре. Отгоре се настъргват пресни листа от босилек, прясно смлян пипер и люспеста сол, ако желаете.

22 ноември 2020 г.

Не се знае много за първия празник на Деня на благодарността през 1621 г., когато заселници и местни американци от племето Вампаноаг се събират да пируват в продължение на три дни след успешна реколта, според списание Smithsonian. Историците смятат, че кремъчната царевица, като основна култура, би се представила силно по време на празника. Днес съвременните сортове сладка царевица се появяват на много благодарствени маси в гювечи, хляб, пълнежи и пайове.

Адаптиран от книгата за пай „Четири и двадесет косове“ от Емили Елсен и Мелиса Елсен, баницата със сладък царевичен крем комбинира слънчевия вкус на сладка царевица с копринената текстура на яйчения крем - не е необходимо закаляване на печката. Опитайте пресни ядки, ако можете да ги намерите, но ако не, замразената сладка царевица, размразена и отцедена, също ще работи. Използвайте любимата си рецепта за кора за пай за черупката на пай или спестете време и изпечете предварително закупена от магазина замразена обвивка за пай. За опция без глутен, пригответе пълнежа, както е написано с безглутенова обвивка за пай.

Сладък пай с царевичен крем
1 предварително изпечена черупка за баница

Пълнене:
3 чаши зърна от сладка царевица от 5 до 6 класове царевица (размразете и изцедете замразени, ако няма прясна)
2 супени лъжици неутрално растително масло
1 чаша тежък крем
1 чаша пълномаслено мляко
6 супени лъжици несолено масло, разтопено
½ чаша гранулирана захар
2 супени лъжици смляна на камък царевична каша
½ чаена лъжичка кошерна сол
½ чаша лек царевичен сироп
3 големи яйца
1 жълтък
1 супена лъжица пресен сок от лайм

Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт и покрийте с фолио рамка за печене. Разбъркайте растително масло в прясна или размразена царевица и разпределете върху листа за печене на един слой. Печете царевицата, докато се карамелизира, около 12 до 15 минути. Разбърквайте периодично и внимателно наблюдавайте, за да предотвратите изгаряне. Комбинирайте гореща карамелизирана царевица с тежка сметана и пълномаслено мляко. Пюрирайте в блендер или с потапящ блендер и оставете сместа да настине за поне 15 минути. Междувременно намалете температурата на фурната до 350 градуса по Фаренхайт.

Докато царевичната смес стръмни, комбинирайте разтопеното масло със захарта, царевичното брашно, солта и царевичния сироп. Разбърквайте яйцата и жълтъка едно по едно, като разбърквате старателно след всяко добавяне. Добавете сок от лайм.

Прецедете царевичната смес през сито с фини мрежи над голяма купа. С помощта на гъвкава шпатула притиснете сместа към ситото, за да отстраните възможно най-много течност. Разбъркайте и натиснете, докато се отстрани цялата течност. Ще имате около една чаша течност и няколко къса царевица. Добавете прецедената течност към яйчената смес и изхвърлете остатъците от царевица.

Изсипете течността в предварително изпечената обвивка за пай и поставете върху средната решетка на фурната. Печете от 40 до 45 минути. Проверете питата от 30 до 35 минути и завъртете, ако ръбовете са започнали да се задават. Паят се прави, когато краищата са леко надути и центърът е клатушкащ се, но не течен. Внимавайте да не изпреварите баницата ще продължи да се готви и да стегне след излизане от фурната.

Охладете баницата напълно върху решетка. Нарежете на осем до 12 малки филийки.