чили

Стейси Зарин Голдбърг за The Washington Post; стайлинг на храна от Лиза Черкаски за The Washington Post

Седмична вегетарианска декември 22, 2019

Перленият ечемик придава на този чили сърдечна текстура, докато подправките - включително солидна доза чили на прах - добавят приятен удар. Сервирайте с избрани от вас придружители, включително люспи от лук, натрошени тортила чипс, авокадо, нарязан домат и/или прясна кориандър.

Забележки за съхранение: Чилито може да се съхранява в хладилник до 1 седмица или да се замразява до 3 месеца.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето за готвене и температурите, размерите на тиганите и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, изброени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Тестван размер: 8-10 порции

Съставки
Свързани рецепти
Указания

В тенджера от 4 литра на средно силен огън, загрейте маслото до блясък. Разбъркайте зелените чушки, лука, дафиновите листа и ½ чаена лъжичка сол и гответе, като бъркате често, докато лукът леко покафенее, около 10 минути.

Добавете чесъна и гответе, докато ухае, около 30 секунди. Добавете чили на прах, кимион, риган, останалата 1 чаена лъжичка сол и люспи от червен пипер и гответе, разбърквайки, за да препечете подправките за около 1 минута.

Налейте бирата и изстържете дъното на тигана, за да се деглазира. Варете около 2 минути, след това разбъркайте зеленчуковия бульон и ечемика. Покрийте частично тенджерата, оставяйки капака леко отворен, за да може парата да излиза, и оставете чилито да заври леко, намалявайки топлината, ако е необходимо, за да не кипи твърде енергично. Варете, докато ечемикът почти омекне, като разбърквате от време на време, около 15 минути.

Добавете доматите и боба. Оставете сместа да заври, след това намалете котлона да къкри и отново покрийте тенджерата с леко открехнат капак. Гответе, като разбърквате от време на време, докато ечемикът омекне и чилито стане дебело, 20 до 30 минути. Добавете малко вода, ако е необходимо, за да разредите чилито по ваш вкус.

Разбъркайте сока от лайм и агаве, ако използвате, след това опитайте и подправете с още сол, ако е необходимо. Премахнете дафиновите листа, ако можете да ги намерите. Сервирайте горещо, с вашия избор на акомпанименти.

Източник на рецепта

Адаптирано от „I Can Cook Vegan“, от Иса Чандра Московиц (Abrams, 2019).