полско

Тъй като нашето преместване от Лос Анджелис в района на залива на Сан Франциско започна, вакуум от загриженост - включва болници, стари проекти, партньорства, застрахователни искове, цял живот на архиви, родителите ми продават дома си, съпругът ми започва училище и самото движение, обгърна ме цялото, докато се справях с миналото и се придвижвах към обновление. Чувствах чувство за вина за изчезването през последните няколко месеца, но както можете да предположите от този частичен списък с житейски събития, имах основателна причина.

Не е изненадващо два дни след слънчевото затъмнение, чувствам, че голяма част от тежестта се е вдигнала и времето най-накрая ме е върнало обратно в настоящия момент. Свободни да създавате нещо ново, вместо да отлепяте миналото, да прочиствате, довършвате и подреждате нещата. Ако някога съм усещал последиците от затъмнение, това е било това.

И тази рецепта на Chłodnik (произнася се h-wo-d-neek, което означава по-хладно) е идеалното ястие, за да започне ново начало. Това е едно от любимите ми полски ястия и това, което ми напомня за моите баби, както и за родните ми корени, но храната има способността да ни даде вкус на познатото и да ни позволи да останем за момент в паметта, като същевременно нежно освобождаваме ни, след като вечерята изчезне.

Chlodnik е много моята петис madeleine. Ястие, което ми носи изключително удоволствие - не само заради своята жизнена красота и вкусно богат вкус, а защото носи със себе си духа на самия живот. Метафорично за мен и в хранително отношение като жива, пробиотична храна, пълна с минерали и ценни хранителни вещества.

Нека не забравяме да подчертаем колко вкусна е тази лятна супа! Дори да нямате връзка с полската кулинарна традиция, ще му се наслаждавате през цялото време. Сервира се студено и е тръпчив и остър, с нотка на земна сладост от цвеклото, контрастиращо с острота, пропита от добавянето на репички, копър и магданоз. Краставиците и кефирът го правят особено освежаващ в охладено състояние. Твърдо сварени яйца и крем крем го закръгляват.

Бележки за готвене

Колкото и впечатляваща да е тази супа, особено когато се сервира с изкусно подредени гарнитури, тя изисква изненадващо малко работа и време, за да се направи. Това го прави идеален за непринудена, лека вечеря за семейството или да служи като първо ястие за гостите.

Тъй като супата е в лакто-ферментирал кефир или мътеница, тя се запазва добре за повече от седмица или повече, тъй като живите пробиотични бактерии се хранят със захарните нишестета в зеленчуците. Това също го прави чудесна тарифа за летен обяд, тъй като ще бъде добре между опаковането сутрин и часа за обяд.

Кефир или мътеница

Ако успеете да се докопате до истинска сурова ферментирала пълномаслена мътеница, това би била препоръката ми номер едно. В Калифорния трябва да потърсите нов кефир от пълномаслени органични пасища, това е технически сурова мътеница.

Няма да имате достъп до истинска мътеница в много области, в този случай бих препоръчал да отидете с пробиотичен кефир. В наши дни не е лесно да се намерят пълномаслени кисели млека или кефир и в наши дни, така се озовах с вкусния кефир без лактоза Green Valley Organics на снимката ми по-горе. Въпреки че не търсех кефир без лактоза, това беше единствената опция за хранене с пълномаслено мляко и беше много добра - кремообразна, но хрупкава.

Каквото и да правите, не пестете мазнини. Ще получите най-много ползи за здравето от пълномаслени пасищни млечни продукти и най-добрия вкус с пълномаслено мляко или кефир. Ако имате достъп до сурово мляко, просто си направете мътеница!

Кисело мляко

Всъщност не е нужно да добавяте кисело мляко към сместа, но повечето традиционни рецепти включват както кефир, така и кисело мляко. Придава на супата малко повече дебелина. Отново се насочете към истинските неща: пълномаслено мляко и сметана с кисело мляко, направено от мляко, което идва от пасищно отглеждани крави. Maple Hill се предлага в много Whole Foods и техният е един от най-добрите обикновени, пълномаслени кисели млека (когато не се купува от малък местен производител).

Крем Фраш

Ако крем крем не ви е достъпен, използвайте любимата си заквасена сметана. Заквасената сметана традиционно е ферментирала с лакто храна, която има много по-различен вкус и текстура, отколкото варовитите, смайващи уста, които получавате при закупуване на конвенционална американска заквасена сметана.

За разлика от тях, повечето марки крем кремове, които съм виждал в САЩ, произвеждат жив, култивиран крем и имат кремообразна текстура и леко сладка тръпчивост, каквато трябва да има истинската заквасена сметана. В Калифорния сиренето в Сиера Невада прави вкусна крем крем, която идва от крави, отглеждани на пасища.

Сок от туршия

Не забравяйте да използвате сок от истински лакто-ферментирали туршии. Ако нямате навика да правите сами, ще намерите живи, ферментирали туршии в хладилната секция при вашия бакалин. Ако планирате да направите тази рецепта след няколко дни, можете да направите свои собствени туршии само за 3-5 дни ферментация!

Това е най-лесната пробиотична храна за приготвяне у дома и ако приготвите голяма партида, тя може да продължи месеци във вашия хладилник. Ето как да направите свои собствени туршии, за да получите толкова сок от туршия, колкото ви е необходимо:

Цвекло

Можете да ги приготвите по няколко различни начина. Най-простото е просто да сварите цвеклото цяло, заедно с ципите, след като им дадете добър скраб и изплакнете. След като изстинат, изплъзнете кожите с ръце.

Ако искате да направите супата още по-питателна и богата на вкус, обелете и нарежете цвеклото преди готвене. Използвайте костен бульон, за да варите цвеклото за около 12 минути и добавете приблизително чаша бульон към вашия Chłodnik.

И в двата случая запазете бульона от цвекло и го използвайте в друга рецепта или го пийте с пръскане на ябълков оцет за вкусен тоник за здравето.

Създадено от Patryce Kinga Bak на 18 август 2017 г.

Тази цветна охладена супа на цвекло и кефир е идеалното лятно ястие за обикновено ястие през седмицата, но лесно на лунна светлина като впечатляваща вечеря! И двете са естетически вълнуващи и сложни на вкус. Никой не би предположил, че отнема само няколко минути работа!

  • Време за подготовка: 20м
  • Време за готвене: 20м
  • Общо време: 40м
  • Сервира: 4
  • Добив: 64 унции

Съставки

  • 1 Карамфил чесън, смлян
  • 3 Средно цвекло, варено, охладено, на кубчета и 1 настърган
  • 6 Репички, настъргани
  • 2 лимонови краставици, настъргани (или друг сорт)
  • 1/4 чаша магданоз, нарязан
  • 1/4 чаша пресен копър, нарязан
  • 4 стръка Зелен лук, нарязан
  • 1 чаша лакто-ферментирал сок от туршия
  • 1 сок от 1 лимон
  • 1 чаена лъжичка хималайска морска сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер, прясно напукан
  • 1 литър пълноценна мътеница или кефир, подхранвана с трева
  • 1/2 чаша органичен крем, подхранван с трева или заквасена сметана
  • 1/2 чаша органично пълноценно кисело мляко, хранено с трева
  • 4 яйца, отгледани на пасища, твърдо сварени и наполовина

Инструкции

  1. Оставете да заври средно гърне с филтрирана вода. Добавете изтъркано и изплакнато цвекло, цяло с кожи. Варете 15-18 минути, докато омекнат. Изцедете водата и я запазете в буркан, за да я преназначите. Охладете цвеклото в хладилника в стъклен или керамичен съд.
  2. Кипнете вода за яйцата. Гответе яйца за 8-9 минути. Прехвърлете в тенджера със студена вода. Отстранете черупката, когато е достатъчно студена, за да се справите, и нарежете всяко яйце на две.
  3. Настържете краставици, репички и 1 цвекло (най-добре е да използвате кухненски робот). Накълцайте останалите 2 цвекло на кубчета с размер хапка. Счукайте или смачкайте чесън с преса. Накълцайте копър, зелен лук и парселно. Насочете лимона и съберете чаша сок от лакто-ферментирал буркан с кисели краставички.
  4. Изсипете кефира, киселото мляко и заквасената сметана или крем крем в голяма купа. Разбийте с вилица, докато се включи добре. Добавете всички зеленчуци, подправки и билки, с изключение на яйцата и достатъчно билки за гарнитура.
  5. Сервирайте с гарнитура наполовина на яйца, купчина крем крем, копър, зелен лук, магданоз, пресен крекиран пипер и по желание няколко тънки резенчета репички.

Запази Запази Запази Запази Запази Запази Запази

Благодарим Ви, че следвате моите партньорски връзки! Те помагат да се плащат материали, за да мога да продължа да изследвам и създавам това съдържание.

Тази информация е предназначена само за образователни цели и не е предназначена за диагностика, лечение, излекуване или предотвратяване на болести. Вашата отговорност е да вземете необходимите предпазни мерки при закупуване на каквито и да е продукти, препоръчани от Ръководството за чист живот. Консултирайте се с лицензиран медицински специалист, преди да консумирате някакви билки или ботанически лекарства. Горните изявления не са оценени от FDA.

Абонирайте се за седмичния ми бюлетин и вземете безплатното си ръководство за „Готвене в движение“

препоръчително за теб

Основна странична лента

Относно Patryce + CLG

През по-голямата част от живота си се боря с теглото си и с глутеновата алергия. Ако това ви звучи като вас, позволете ми да ви помогна да разсея митовете за здравето и красотата и да ви подкрепя в култивирането на балансиран подход към здравословния начин на живот. Моите вкусни рецепти за пълнозърнести храни включват меса, зърнени храни без глутен и зеленчуци. Гледайте как килограмите се топят, докато растете по-здрави с всяка богата на хранителни вещества хапка!