chow

Предпочитам текстурата на меко сварени яйца пред твърдо сварени яйца. Добре ли е да използвате меко сварени яйца за боядисване на великденски яйца?

Е, това наистина зависи от това дали планирате да ядете великденските яйца или просто да ги използвате за декорация.

Яйцата са важен източник на протеини и са вкусни за ядене. С тях обаче трябва да се работи безопасно, за да се предотврати възможността да се заразите с хранително заболяване.

Макар да е разбираемо, че някои хора предпочитат вкуса на меко сварени яйца пред твърдо сварени яйца, от гледна точка на безопасността на храните е по-безопасно да използвате твърдо сварени яйца за боядисване на великденски яйца, които планирате да ядете. Всъщност трябва да готвите яйцата, докато както жълтъкът, така и белтъкът се стегнат, а не текат.

Това е така, защото яйцата могат да съдържат салмонела, която е организъм, причиняващ хранителни заболявания, според Службата за безопасност и инспекция на храните на Министерството на земеделието на САЩ. Салмонелата може да се намери както отвън, така и отвътре на яйцата и може да причини гадене, повръщане, диария, спазми и треска, която може да продължи от няколко дни до седмица, казва USDA.

Симптомите могат да бъдат по-лоши за хора с отслабена имунна система, малки деца и възрастни хора и могат да доведат до тежки заболявания, включително смърт, каза Кейт Шумакър, преподавател в Университета на Охайо и регистриран диетолог. Разширението на OSU е обхватът на Държавния университет по храните, земеделието и науките за околната среда в Охайо (CFAES).

За да намалите шансовете си за развитие на хранително заболяване, най-добре е да готвите яйца, преди да ги изядете, тъй като готвенето намалява броя на бактериите, присъстващи в едно яйце. Въпреки това, леко или меко сварено яйце с течен белтък или жълтък представлява по-голям риск от напълно или твърдо сварено яйце, казва USDA.

Леко сварените яйчни белтъци и жълтъци са причинили огнища на инфекции със салмонела, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Това е така, защото частичното готвене на яйце може да доведе до оцеляване на някои вредни бактерии в процеса на готвене, което може да причини заболяване.

По същия начин Американската администрация по храните и лекарствата изчислява, че 79 000 случая на хранителни болести и 30 смъртни случая всяка година са причинени от ядене на яйца, замърсени със салмонела.

Въпреки че шансовете за хранителни заболявания са малки, все пак трябва да практикувате безопасно боравене с храни, когато се занимавате със сурови яйца в подготовка за боядисване и ядене на великденски яйца, каза.

Ако правите великденски яйца, които ще се ядат, важно е да се уверите, че яйцата са добре приготвени. Това може да стане чрез поставяне на пресни яйца с непокътнати черупки - никога не използвайте яйца с напукани черупки - в тенджера и ги покрийте с поне 1 инч вода.

Гответе яйцата, докато жълтъците и белтъците се стегнат: Времето за готвене може да варира в зависимост от размера на яйцата. След това пуснете студена вода върху яйцата и ги съхранявайте в хладилника, докато сте готови да ги украсите.

Ето някои други съвети за безопасност от USDA, които трябва да имате предвид:

  • Не забравяйте да използвате само хранителна боя, ако планирате да ядете яйцата, които украсявате.
  • USDA препоръчва да се правят два комплекта яйца: един за украса и скриване и друг за ядене. Можете също да използвате пластмасови яйца за скриване.
  • Ако планирате да ядете яйцата, след като ги сварите силно, ги боядисайте и ги върнете в хладилника в рамките на два часа.
  • Ако планирате да използвате яйцата за декорация и те ще бъдат извън хладилника повече от два часа, най-добре е да не ги ядете.

Chow Line е услуга на Колежа по храните, селското стопанство и науките за околната среда и неговите обхватни и изследователски оръжия, OSU Extension и Центъра за изследвания и развитие на селското стопанство в Охайо. Изпращайте въпроси на Chow Line, c/o Tracy Turner, 364 W. Lane Ave., Suite B120, Columbus, OH 43201 или [email protected].

Редактор:Тази колона беше прегледана от Кейт Шумакър, преподавател по разширение на OSU и регистриран диетолог.