Щракнете върху всеки въпрос по-долу за отговор. Не виждате въпроса си тук? Попитайте ни чрез нашата страница за контакт.

вашите продукти

Каква е историята зад Alter Eco?
Какво означава да си сертифициран за справедлива търговия?

За да бъдете справедливи търговци Сертифициран означава, че на производителите е платена цена, която осигурява устойчиво производство и условия на живот, заедно с премия в подкрепа на растежа и напредъка на кооперациите и техните общности. Научете повече!

Какви отношения имате с фермерите?

Alter Eco поддържа тесни работни отношения с нашите кооперативни фермери, което ни помага да поддържаме нуждите на техните общности и да развиваме бизнеса си. Запознайте се с нашите кооперации!

Къде са направени вашите продукти?

Ние произвеждаме нашите съставки от фермери за справедлива търговия в Перу, Еквадор, Боливия, Доминиканската република, Шри Ланка, Индия и Индонезия. Нашият шоколад се произвежда в Швейцария, а нашите кокосови клъстери се произвеждат в Колорадо.

Къде мога да намеря вашите продукти?

Можете също така да намерите нашите продукти на Whole Foods Markets в цялата страна. Освен това се предлагаме в търговски обекти като Natural Grocers, Sprouts, New Seasons, Publix, Wegman’s, Kroger, Jimbo’s и много други независими търговци. Тук можете да намерите пълен списък с магазини, превозващи продукти на Alter Eco. Ние също продаваме нашите продукти в Канада, Австралия и Нова Зеландия.

Как определяте ценовата точка на вашите продукти?

Стараем се да поддържаме цените ниски за нашите клиенти. Тъй като се ангажираме със стандартите за справедлива търговия, органичните съставки, регенеративното земеделие и устойчивите опаковки, цените ни могат да бъдат малко по-високи от конвенционалните шоколад и киноа.

Какво прави Alter Eco екологична компания?

Нашата компания работи на четири стълба на устойчивост: снабдяване с използване на принципите на справедливата търговия, производство само на органични и не-ГМО храни, създаване на минимални отпадъци, като работи за 100% компостируеми опаковки и въвежда въглеродни емисии чрез мащабни програми за залесяване в кооперации, които произвеждат нейните култури. Като част от усилията ни да се превърнем във въглеродно отрицателна компания, ние всяка година изчисляваме пълния си въглероден отпечатък и засаждаме дървета в полетата на нашия фермер, за да компенсираме тези емисии. Научете повече за този проект за залесяване тук.

Какво представлява Amazon Alliance?

За повече информация относно текущите ни проекти за залесяване на главата на Amazon тук.

Защо не всички ваши продукти са 100% сертифицирани за честна търговия?

Всички съставки, които могат да бъдат сертифицирани за справедлива търговия, са. Понастоящем няма международен стандарт за справедлива търговия по отношение на млякото, морската сол и няколко други съставки, които ние произвеждаме. В този случай ние работим в тясно сътрудничество с нашите шоколади, за да гарантираме, че тези съставки се доставят от устойчиви доставчици.

Наистина ли вашите опаковки за трюфели са компостируеми?

Да! Нашите опаковки от трюфели могат да се компостират в търговската мрежа! Те са получени най-вече от евкалипт и бреза. За да намерите подходящо съоръжение във вашия район, посетете FindAComposter.com. Понастоящем нашата опаковка не е подходяща за компостиране в задния двор.

Всичките ви опаковки подлежат ли на компостиране или рециклиране?

Поехме ангажимент да използваме или рециклируеми, или компостируеми опаковки за 100% от нашите продукти до декември 2020 г. и сме почти готови. Нашите шоколадови блокчета са опаковани в рециклируемо алуминиево фолио и FSC сертифицирана хартия. В началото на 2019 г. преместихме нашите шоколадови трюфели от нерециклируема пластмасова торбичка в рециклируема хартиена кутия.

Пластмасовите отпадъци са проблем, който засяга всички нас и нещо, за което ВСИЧКИ сме отговорни. Alter Eco остава ангажиран с устойчивостта във всеки аспект от нашето производство и работи усилено, за да разработи устойчиви алтернативи за опаковане, за да защити нашата планета. Научете повече за нашето пътуване с опаковки тук.

Каква е разликата между млякото, хранено с трева, и „обикновеното“ (конвенционално) мляко?

Основната разлика между млякото, хранено с трева, и „обикновеното“ (конвенционално)
млякото е в начина на хранене на кравите. Подражавайки на естествената диета на крава, кравите, хранени с трева, пасат на открити пасища, стига времето да позволява. През зимните месеци, когато е твърде студено кравите да пасат навън, те ядат нарязани треви и бобови растения в открита плевня с достъп до открито, ако кравите изберат. Повечето конвенционални млека идват от крави, които прекарват по-голямата част от живота си в обори, ядат зърно, царевица, соя, зърнени храни и люцерна. При конвенционалното производство на мляко кравите рутинно получават превантивни антибиотици поради по-високия риск от инфекции, произтичащи от тяхната среда на живот.

Кравите, които осигуряват мляко за колекцията от млечен шоколад на трева на Alter Eco’s, се хранят на 100% органична диета и се състоят от 90% трева (груби фуражи, прясна трева, сено, детелина и билки). Останалите 10% от диетата им (максимум) са добавка, която се състои от зърната на различни зърнени култури (като ечемик и пшеница), рапица, царевица и соя.

Кравите живеят в алпийските долини в централна Швейцария близо до Люцерн. Те пасат на открито в продължение на минимум 234 дни годишно, което е почти два пъти по-дълго от стандарта на Националната органична програма на USDA (120 дни). Пасищният сезон е от март до ноември. За оптимално здраве те се отглеждат по начин, който допълва естественото поведение на кравите, т.е. лесен достъп до открито, пряка слънчева светлина, подслон, сянка и чиста питейна вода.

Откъде произхожда Alter Eco тревното мляко, използвано в колекцията му от млечен шоколад с трева?

Alter Eco използва висококачествено мляко, произхождащо от сертифицирани от USDA и Swiss Certified Organic, отворени пасищни крави, хранени с трева, в алпийските долини в централна Швейцария, близо до Люцерн. Кравите са разположени в 30 малки ферми с приблизително 35 крави на ферма. По-голямата част от това, което ядат кравите, се отглежда директно върху земята, за да се подходи с ниско потребление на млечни продукти. Кравите не принадлежат на Alter Eco, но ние ги посещаваме и знаем имената им!

Храненето на трева с мляко по-добре ли е хранително от конвенционалните млечни продукти?

Проучванията показват, че млякото от крави, които пасат на трева, в сравнение с това, с което се хранят конвенционалните млечни крави, е по-добрият източник на здравословни мазнини в сърцето, включително незаменима мастна киселина, наречена алфа-линоленова киселина (ALA). ALA е омега-3 мазнина, която намалява възпалението в тялото и е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания, инсулт и диабет тип II. Млякото, хранено с трева, всъщност има двойно съдържание на омега-3 мазнини в сравнение с конвенционалното мляко (Food Science & Nutrition).

Хранените с трева крави също не се хранят с антибиотици или хормони на растежа, за разлика от конвенционалните млечни крави. Тъй като конвенционалните млечни крави са опаковани в хранилища или кошари със стотици други крави, на много от тях се дават антибиотици, за да не се разболеят, и хормони на растежа, за да растат по-бързо.

Млякото, хранено с трева, по-устойчиво ли е от конвенционалното мляко?

Тревните храни, които се управляват добре, са по-добри за околната среда от конвенционалните млечни продукти поради следните причини:

-Не се използват токсични химикали или торове, които допринасят за замърсяването.

-Хранените с трева крави пасат на пасища и осигуряват естествен тор, за който е доказано, че замества хранителните вещества в почвата и намалява оттока. Здравите почви помагат за улавяне или абсорбиране на въглерод от атмосферата.

-Изисква по-малко изкопаеми горива, тъй като тревата в диетата им не се отглежда непрекъснато, не се преработва и не се доставя във фермата. Повечето аспекти от диетата на кравите се отглеждат директно във фермата, която след това се опложда от кравите в почвата в процес на регенерация.

-Повече трева означава по-влакнести коренови системи в почвата. По-малко зърнени култури означава по-малко обработка на почвата (оран, гребла, окопаване), като по този начин по-добро здраве на почвата.

-Когато размерът на пасищното стадо се контролира от капацитета на земята, това може да премахне много проблеми с управлението на отпадъците, свързани с отглеждането на крави.

Вкусът на мляко, хранено с трева, различен ли е? Влияе ли на вкуса на шоколада?

Храненето с трева на кравите не променя вкуса на млякото, поради което шоколадът няма вкус, подобен на трева. Шоколадът ще има вкус също толкова снизходителен и вкусен, но ще се почувствате по-добре, когато го ядете, защото ще знаете, че с кравите са се отнасяли хуманно и са хранени на 100% с биологична диета!

Защо решихте да използвате млечно мляко, а не растително мляко, като овесено мляко?

Alter Eco е известен с това, че създава шоколад, който е едновременно снизходителен и етичен, и видяхме нуждата от по-добър млечен шоколад, който да разглежда много внимателно и двете.

Къде мога да намеря вашите факти за храненето?

Можете да намерите връзката към хранителния панел на отделните продуктови страници. Съставките са изброени вдясно от изображението. Под списъка на съставките има сива кутия, която казва „хранителни факти“. Щракнете върху полето и то ще изведе панела.

Веган ли са вашите продукти?

Някои от нашите продукти съдържат млечни продукти, хранени с трева, произхождащи от наследствени пасищни крави, позволяващи на тревата да расте обратно и почвата да се регенерира. Всички наши трюфели и следните барове съдържат млечни продукти: тъмно кокосово ириско, тъмно кафяво масло, тъмно сол и малц и шоколадови блокчета с тъмно изгорено карамел.

Нашият шоколатиер произвежда шоколада ни на оборудване, споделено с ядки, мляко и соя. Оборудването се почиства внимателно между всеки производствен цикъл.

Защо във вашите трюфели има млечни продукти? Защо не са вегани?

Понастоящем млякото в нашите трюфели (присъстващо или като органично мляко на прах, или като органично масло) е ключова съставка за кремообразния пълнеж.

Защо добавихте мляко към Супертъмните трюфели?

Докато всички съставки бяха на растителна основа преди това, нашите Superdark трюфели се произвеждат на същата производствена линия като другите ни шоколадови трюфели, които съдържат органично мляко на прах. По този начин е имало потенциален риск от кръстосан контакт с мляко преди. Добавихме мляко (като маслена мазнина) към формулата и списъка на съставките на нашите Superdark трюфели, за да бъдем максимално прозрачни с нашите клиенти относно наличието на мляко.

Ядях Superdark трюфели, но съм веган/имам алергия към млечни продукти. Трябва ли да съм загрижен?

Докато нашите Superdark трюфели преди това не са били направени с мляко, всички останали шоколадови трюфели са изработени с органично мляко на прах, така че може да е имало непреднамерени следи, дължащи се на споделената производствена линия. Понастоящем не сме в състояние да преместим нашите Superdark Truffles в специална производствена линия, така че решихме да добавим мляко (като маслена мазнина) към формулата и списъка на съставките. С този ход за включване на млякото в формулата и списъка на съставките, ние няма да тестваме редовно нивата на млякото, затова препоръчваме на хората с алергия или чувствителност към млечни продукти да ги избягват изобщо и веганите да са наясно с промяната, за да могат правете информиран избор. Всички останали стандарти за качество и вътрешни стандарти за качество ще продължат да съществуват.

Някой разболял ли се е или е имал алергична реакция от млечните следи в Superdark трюфелите?

Няма алергични реакции към млечни продукти, съобщени на Alter Eco Foods от хора, които са консумирали нашите Superdark трюфели.

Ще се опитвате ли да развиете веган трюфел в бъдеще?

Винаги се стремим да разширим портфолиото си с нови продукти, за да отговорим на потребителското търсене и се надяваме, че имаме възможност да развием веган трюфел в бъдеще.

Съдържа ли някой от вашите продукти ядки?

Понастоящем всички наши продукти се произвеждат в съоръжение без фъстъци и няма възможно кръстосано замърсяване с фъстъци. Ние използваме някои дървесни ядки в нашите продукти, като бадеми.

От какви естествени вкусове се намират някои от вашите шоколадови бонбони?

Нашите естествени аромати се произвеждат с растителни екстракти, които не съдържат регулирани алергени, ГМО или изкуствени аромати. Естественият аромат се извлича от подправки, плодове, плодови сокове, зеленчуци, зеленчукови сокове, билки, кора, пъпки, корени или листа.

Всички ваши барове казват „тъмен“ шоколад, но някои от тях имат мляко или масло. Какви са индустриалните стандарти?

Разбираемо погрешно схващане е, че „тъмно“ означава „без мляко“. Тъмният шоколад обикновено има по-висок процент какао и може да варира от 30% до 90% в състава на какаото.

Тъй като спазваме швейцарския регламент, що се отнася до конвенциите за именуване, тези барове наистина са тъмен шоколад, а не млечен шоколад, поради което казваме „тъмен с докосване на мляко“.

Съдържа ли някой от вашите продукти соя?

Ние не използваме соеви съставки в нашите продукти, включително соев протеин и соев лецитин. Нашият шоколатиер обаче произвежда шоколада ни на оборудване, споделено със соя, дървесни ядки и мляко. Оборудването се почиства внимателно между всеки производствен цикъл.

Палео ли са вашите продукти?
Без глутен ли са вашите продукти? Ами кръстосаното замърсяване?

Всички наши шоколадови блокчета (с изключение на Dark Salt & Malt), трюфели, клъстери и киноа са сертифицирани без глутен, което означава, че те са тествани и съдържат по-малко от 10 ppm глутен.

Нашата 70% лента за тъмна сол и малц съдържа глутен. Ако се интересувате от разглеждането на нашата проверка, можете да се свържете директно с Организацията за сертифициране без глутен и да поискате доклад. http://www.gfco.org/

За да се справим с кръстосаното замърсяване, имаме строга санитарна политика, придружена от тестване на повърхността на продукта, за да се гарантира, че няма остатъчни алергени. Линиите се почистват старателно между всеки производствен цикъл и алергените се обработват отделно в съоръжението, за да се избегне кръстосано замърсяване. В допълнение, съоръжението е одитирано от британските консорциуми за търговия на дребно „Global Food Standard“ и постоянно е сертифицирано като степен А (най-високото ниво, което може да се постигне). Не можем обаче да гарантираме пълното отсъствие на алергени в шоколада.

Произвеждате ли шоколада си по холандския процес?

Нашият процес на шоколад не изисква алкали (холандският процес). Използваме традиционния швейцарски метод.

Какъв е процентът на кофеин във вашия шоколад?

Шоколадът, особено тъмният, съдържа малко количество кофеин, а също и теобромин, друг стимулант. Колкото по-тъмна е лентата, толкова повече кофеин и теобромин съдържа.

Ние смятаме, че нашият шоколад съдържа между 15 и 50 mg кофеин на порция шоколад (40 g). За сравнение, капковото кафе съдържа между 140 и 190 mg кофеин на порция (1 чаша).

Какаовите зърна също съдържат теобромин, който е много близък до кофеина по отношение на химическата структура. Теоброминът се счита за по-малко стимулиращ от кофеина.

Понастоящем не обработваме шоколада си, за да премахнем кофеина или теобромина, тъй като това би повлияло на качеството на нашия продукт.

Съдържа ли вашият шоколад тежки метали?

Кадмият и оловото са елементи, които присъстват естествено в околната среда и когато се абсорбират от културите, могат да бъдат намерени в хранителните продукти. Нива на следи могат да бъдат намерени в шоколада, както и в други селскостопански продукти като бобови растения, семена, зърнени храни и някои листни зеленчуци. Тези елементи (в допълнение към други полезни минерали) се абсорбират естествено от почвата от корените на какаовите дървета и по този начин са естествена съставка на шушулки, боб и в крайна сметка крайния продукт. Вулканичните почви имат по-високи нива на кадмий в сравнение с други почви, а вулканичната почва е по-често срещана в регионите, откъдето набавяме какаовите зърна от.

Alter Eco внимава и отговаря на стандартите, приложими за своите продукти на различни пазари. Поради видовете продукти, които продаваме, Alter Eco се регулира в Съединените щати от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), която към момента не е установила ограничения или е предоставила насоки по темата за тежките метали в храните. Поради това инвестирахме много време и енергия, за да проучим други референтни точки, използвани по света например от Европейския съюз и Световната здравна организация и нашите продукти отговарят на тези стандарти.

Ние от Alter Eco стоим силно зад качеството и безопасността на нашите продукти и често консумираме собствените си продукти! Ние работим много усилено, заедно с нашите доставчици, производители и дистрибутори, за да гарантираме, че всички системи за управление на безопасността на храните, като ISO 22000 и Анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP), се прилагат и внимателно се следват.

Наистина ли ГМО са толкова голям проблем?

Независимо от това, което научните изследвания ни казват за ефекта от ГМО, ние напълно подкрепяме прозрачността около ГМО.

Дали различните цветове във вашата Rainbow Quinoa имат различен здравен ефект?

Не. Основната разлика между всеки цвят е преди всичко текстурата. Перлената, или бялата, киноа е много по-пухкава консистенция, подобна на тази на кускус. Червеният сорт има орехов, много по-земен вкус. Черното е най-дивата и хрупкава нишка.

Вашата киноа предварително ли е измита?

Да, нашата киноа е предварително измита от фермерите, които я събират в Боливия, въпреки че препоръчваме изплакване преди готвене. Нашата киноа е 100% пълнозърнеста и имаме две стъпки в процеса си за премахване на сапонините. Първо, има скарификация, която премахва сапонините и също полира зърната на киноа. След това зърното от киноа се изплаква, за да се елиминира останалият сапонин. Все пак препоръчваме да измием киноата си преди готвене, за да сме напълно сигурни, че целият сапонин е премахнат.

Покълнала ли е вашата киноа?

Не, нашата киноа не е покълнала.

Купих продукта ви на едро, мога ли да го оставя в чантата, в която е влязъл? Кой е най-добрият начин да го съхранявате?

Тъй като в киноата наистина няма мазнини, тя не гранясва, както правят много ризи. Препоръчваме да го държите на сухо и хладно място, за предпочитане да го извадите от хартиения плик, защото може да се разкъса и разлее. Буболечки, прах и мръсотия често могат да се промъкнат и в хартиена торба.

Ако имате достъп до система за съхранение на храни с вакуумно уплътнение, това би било чудесен вариант за сигурността и на двете зърна да издържат. Запечатаните безопасни контейнери или буркани за храна са най-добрият и прост начин да осигурите трайността на вашата киноа и ориз и да ги запазите възможно най-свежи.

Защо на моя бар има бял блясък?

Това, което виждате, се нарича „разцвет“. Тъй като не използваме никакви емулгатори, лентите са много по-чувствителни към температурни промени. Когато шоколадът е изложен на промяна в температурата, може да изглежда, че има бяла външност. Въпреки че остава изцяло годен за консумация, проблемите с блясъка са чисто естетически. Препоръчваме да съхранявате всички решетки при 59 ° - 65 ° F (15-18 ° C) и при 40-65% влажност. Нашите шоколади трябва да се съхраняват в суха среда без мирис, защитена от източници на топлина и слънчева светлина. Много е важно да се избягват драматични температурни промени. Нито ниско към високо, нито високо към ниско.