Влезте с вашето потребителско име и парола

Главно меню

Влезте с вашето потребителско име и парола

Ти си тук

  • У дома
  • Архив
  • Том 82, брой 8
  • Плодове и зеленчуци, които са източници на лутеин и зеаксантин: макуларният пигмент в човешките очи
  • Член
    Текст
  • Член
    информация
  • Цитат
    Инструменти
  • Дял
  • Отговори
  • Член
    метрика
  • Сигнали
  1. Олаф Сомербург р,
  2. Jan E E Keunen c,
  3. Alan C Bird d,
  4. Frederik J G M van Kuijk a
  1. отдел по офталмология и визуални науки, 7–138 Медицинска изследователска сграда, Медицински клон на Тексаския университет, Галвестън, Тексас 77555–1067, САЩ, b Катедра по детска нефрология, Детска болница, Медицинско училище в Хайделберг, Хайделберг, Германия, c Катедра по офталмология, Academisch Ziekenhuis Leiden, 2300 RC Leiden, Холандия, d Moorfields Eye Hospital, City Road, London EC1V 2PD
  1. Д-р ван Kuijk.

Резюме

ЗАДЕН ПЛАН Предполага се, че яденето на зелени листни зеленчуци, които са богати на лутеин и зеаксантин, може да намали риска от свързана с възрастта дегенерация на макулата. Целта на това проучване беше да се анализират различни плодове и зеленчуци, за да се установи кои съдържат лутеин и/или зеаксантин и могат да служат като възможни хранителни добавки за тези каротеноиди.

плодове

МЕТОДИ За екстракция на каротеноидите с хексан са използвани хомогенати от 33 плода и зеленчука, два плодови сока и яйчен жълтък. Измерването на различните каротиноиди и техните изомери се извършва чрез високоефективна течна хроматография, използвайки единична колона с изократичен пробег и детектор с диодна решетка.

РЕЗУЛТАТИ Яйчен жълтък и царевица (царевица) съдържат най-висок молен процент (% от общия брой) на лутеин и зеаксантин (повече от 85% от общите каротеноиди). Царевицата е зеленчукът с най-голямо количество лутеин (60% от общия брой), а портокаловият пипер е зеленчукът с най-голямо количество зеаксантин (37% от общия брой). Значителни количества лутеин и зеаксантин (30-50%) също присъстват в киви, грозде, спанак, портокалов сок, тиквички (или зеленчуков мозък) и различни видове тикви. Резултатите показват, че има плодове и зеленчуци с различни цветове с относително високо съдържание на лутеин и зеаксантин.

ЗАКЛЮЧЕНИЯ Повечето тъмнозелени листни зеленчуци, препоръчвани преди това за по-висок прием на лутеин и зеаксантин, съдържат 15–47% лутеин, но много ниско съдържание (0–3%) на зеаксантин. Нашето проучване показва, че плодове и зеленчуци с различни цветове могат да се консумират, за да се увеличи диетичният прием на лутеин и зеаксантин.

  • възрастова дегенерация на макулата
  • каротеноиди
  • диетичен прием
  • макулен пигмент

Статистика от Altmetric.com

Двата основни каротеноида в човешката макула и ретина са лутеин и зеаксантин, 12 и често се наричат ​​ксантофили или макулен пигмент. Handelman et al 1 откриват пет пъти по-високо съдържание на тези каротеноиди в макулата в сравнение с периферната ретина. Snodderly et al 3 съобщават, че маймуните макаки, ​​които имат фовеални конусни типове като човешката ретина, имат постоянен модел на повече зеаксантин, отколкото лутеин в фовеалния център. В периферията зеаксантинът намалява по-бързо от лутеина, така че лутеинът става доминиращ.2 Смята се, че каротеноидите функционират като антиоксиданти и/или като филтър за синя светлина, за да предпазят подлежащите тъкани от фототоксични увреждания.45 Това е предложено като фактор, особено в патофизиологията на свързаната с възрастта макулна дегенерация (ARMD) .6 Hammond et al7 откриха корелация между плътността на макулния пигмент и цвета на ириса и предложиха корелация между приема на каротеноиди с храната и плътността на макулния пигмент. Такава корелация е демонстрирана при двама участници от Landrum et al8 и при по-голяма група от Hammondet al.9

През последните години няколко епидемиологични проучвания съобщават за обратната връзка между микроелементите в плазмата и риска от някои очни нарушения, за които се смята, че са свързани с генерирането на свободни радикали. Jacqueset al10 предполага връзка между приема на антиоксидантни витамини и каротеноиди и предотвратяването на катаракта. През 1993 г. Групата за изследване на случаите за очни заболявания в Съединените щати оцени връзката между намаленото плазмено ниво на лутеин и зеаксантин и риска от ексудативна форма на неоваскуларна ARMD. Изследователска група за очни заболявания, която показа, че високият хранителен прием на каротеноиди, особено тези в тъмнозелени листни зеленчуци, е свързан с 43% по-нисък риск за ARMD.12 West et al13 предполагат защитен ефект от високите стойности на α токоферол в плазмата на ARMD и демонстрира корелация между ARMD и антиоксидантен индекс, състоящ се от аскорбинова киселина, α токоферол и β каротин. През 1995 г. Mares-Perlman et al 14 съобщават, че ниското плазмено ниво на ликопен е свързано с ARMD. Ролята на каротеноидите в защитата от ARMD беше обсъдена в рецензии от Snodderly15 и Landrumet al.16

Плодовете и зеленчуците са най-важният източник на каротеноиди в човешката диета и знанията за това са важни за превантивната медицина. Няколко публикации съобщават за качественото и количественото съдържание на каротеноиди в различни плодове и зеленчуци. 17-21 Въпреки това, много от използваните процедури не позволяват разделянето на лутеин и зеаксантин и те обикновено се отчитат като една група. Към днешна дата няма изчерпателна информация за отделното съдържание на лутеин и зеаксантин в плодовете и зеленчуците. Тъй като макулните пигменти не са равномерно разпределени в човешката ретина, знанието за това може да е ценно. Целта на нашето проучване беше да се анализират редица плодове и зеленчуци за съдържанието на всеки макулен пигмент. Това може да помогне да се дадат насоки кои хранителни продукти могат да помогнат за намаляване на риска от катаракта и ARMD.

Методи

ИЗТОЧНИЦИ НА КАРОТЕНОИДНИ СТАНДАРТИ

Апо-10′-каротеналът и зеаксантинът бяха щедър подарък от Hoffmann-La Roche, Nutley, NJ, USA. Лутеин, β каротин и 0-етил-хидроксиламин са закупени от Fluka, Ronkonkoma, NY, САЩ. Апо-10'-каротенал-метил оксим се използва като вътрешен стандарт и се синтезира, както е описано другаде.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПРОБАТА

ВИСОКОЕФЕКТИВНА ТЕЧНА ХРОМАТОГРАФИЯ

HPLC се състои от модул за програмиране на разтворител Beckman System Gold (Beckman Instruments Inc, Пало Алто, Калифорния, САЩ), модул за детектор със златен диоден решетка Beckman System 168 и инжекционен клапан Rheodyne 7725i с 20 μl инжекционен контур (Rheodyne Inc, Котати, Калифорния, САЩ). Диодният детектор е настроен в канал А с дължина на вълната 450 nm за откриване на каротеноидите. Вторият канал В е настроен на 300 nm за откриване на ретиноли и токофероли. Използва се обратна фаза 5 μm колона C18, 250 × 4,6 mm (VYDAC, 218TP54, Hesperia, Калифорния, САЩ), с предколона (40 × 4,6 mm). За подвижната фаза бяха приготвени два разтворителя. Разтворител А се състои от ацетонитрил/метанол (85:15, обем/обем), с 0,01% (тегл./Об.) Амониев ацетат и чист изопропанол е разтворител В. Амониев ацетат е закупен от Baker, Phillipsburg, NJ, USA. Метанол, изопропанол и ацетонитрил са закупени от EM Science, Gibbstown, NJ, САЩ. По време на цикъла се използва смес от 90% разтворител А и 10% разтворител В. Първоначалният дебит се определя на 0,5 ml/min. След 10 минути се изпълнява 5-минутна рампа с градиент на потока и се установява крайна скорост на потока от 1,2 ml/min. На 22 минути скоростта на потока беше намалена в рамките на 5-минутна рампа до първоначалната настройка. Общото време на едно бягане беше 27 минути.

Резултати

Каротеноиди в плодовете и зеленчуците

Дискусия

Нашите резултати съвпадат с тези от голямо аналитично проучване на Mangels et al21, където са обобщени данните от голям брой статии за каротеноиди в храните от 1971 до 1991 г. Въпреки това, обикновено съдържанието на лутеин и зеаксантин се отчита като едно число и няма лесен достъп до информация за съдържанието на отделните макулни пигменти в плодовете и зеленчуците.21 Данните в таблица 1 показват, че има голяма вариация в количеството лутеин и зеаксантин в плодовете и зеленчуците. Лутеинът присъства в много плодове и зеленчуци, докато зеаксантинът се съдържа само в малък брой плодове и зеленчуци и в яйцата. Например в царевицата 85 молни% от каротеноидите са лутеин и зеаксантин. Интересното е, че в повечето тъмнозелени зеленчуци, като люспи, зелена салата, целина, спанак и брюкселско зеле, са открити само следи от зеаксантин, най-разпространеният макулен пигмент, 1230. В нашето проучване най-голямо количество зеаксантин е открито в портокаловия пипер, което не е анализирано преди това.

Най-високият молен процент както на лутеин, така и на зеаксантин (89 молни%) е открит в яйчния жълтък. Тъй като яйцата имат високо съдържание на холестерол, от много години се препоръчва ограничен прием на яйца, тъй като холестеролът е рисков фактор за коронарна артериална болест. През последните години обаче бяха публикувани няколко проучвания, които показват, че по-високият прием на холестерол чрез добавяне на повече яйца в диетата води не само до повишаване на серумния холестерол, но и до повишаване на HDL холестерола. като защита срещу атеросклероза, допълнителната консумация на яйца може да не промени индекса на риска за исхемична болест на сърцето въз основа на нивата на холестерола.3344 Консумацията на яйца всъщност може да бъде от полза, за да се получи по-висок прием на лутеин и зеаксантин и тъй като няма тежки неблагоприятни ефекти върху сърдечните рискови фактори, изключването на яйцата от диетата може да бъде преразгледано.

Двете проучвания на Проучвателната група за очни заболявания през последните години показаха пряка връзка между ексудативната форма на ARMD и намаленото плазмено ниво на лутеин и зеаксантин.1112 Установено е, че диета, богата на тъмнозелени листни зеленчуци, може да намали риск от ARMD.12 Тези данни подкрепят хипотезата, че по-висок прием на лутеин и зеаксантин може да предотврати тази форма на ARMD. Според нашите данни обаче тази препоръка може да бъде разширена, за да включва плодове и зеленчуци от други цветове, като се използва Таблица 1 като насока. Наскоро Khachik et al35 съобщават доказателства за конверсия между лутеин и зеаксантин чрез няколко междинни продукти за окисление, което предполага, че приемът на лутеин може също да повиши макуларните нива на зеаксантин.

Заключение

Нашето проучване демонстрира, че консумацията на плодове и зеленчуци с различни цветове ще увеличи хранителния прием на лутеин и зеаксантин и показа, че опциите не са ограничени до тъмнозелени листни зеленчуци, които преди това бяха препоръчвани. В това проучване не са представени доказателства, които да показват, че лутеинът и зеаксантинът намаляват разпространението на ARMD и доказателствата от други проучвания не са неоспорими.

Благодарности

Благодарим на д-р Даниел Голд от Медицинския клон на Университета в Тексас, Галвестън, и д-р Август Дойтман от Университета в Неймеген, Неймеген за полезните им коментари по този ръкопис.

FJMGvK беше подкрепен с безвъзмездна финансова помощ от Националния очен институт, No EY-08818. OS беше подкрепена с безвъзмездна помощ от Германската служба за академичен обмен, DAAD № D/94/20537. Д-р ван Kuijk е изследване за предотвратяване на слепота Учен Уилям и Мери Грев.