Цитрусовите плодове представляват решаващ източник на витамин С. Бразилия, средиземноморските страни, Китай и САЩ представляват около две трети от общото производство на цитрусови плодове.

плодове

Свързани термини:

  • Антиоксидант
  • Цитрат
  • Флавоноид
  • Аскорбинова киселина
  • Пектин
  • Домат
  • Грейпфрут
  • Лимон

Изтеглете като PDF

За тази страница

Цитрусови плодове

Матеямбат,. G. Paliyath, в Encyclopedia of Food and Health, 2016

Цитрусови плодове

ЦИТРУСНИ ПЛОДОВЕ Състав и характеристика

Въведение

Цитрусовите плодове са една от най-големите овощни култури в света. Около 30% от цитрусовите плодове се преработват за получаване на различни продукти, главно сок. По същия начин цитрусовата промишленост е и втората по големина преработвателна промишленост, превъзходена отново от лозарската промишленост, която произвежда основно вино. Нито портокаловият сок, нито виното могат да се считат за основни храни, но те имат важна роля в живота ни.

Въпреки че цитрусовите плодове се консумират от древни времена, преработката на цитрусови плодове, както е известно днес, е била невъзможна, докато термичната обработка (за инактивиране на ензимите и микроорганизмите) и процесите на концентрация не са били достъпни на пазара. Оттогава цитрусовата индустрия се развива бързо, ставайки видна сред хранителната промишленост.

Въпреки че консумацията на пресни цитрусови плодове е популярна във всички страни производители, преработените продукти все още трябва да се разглеждат почти като луксозни продукти. Закуската с портокалов сок е често срещана само в развитите страни. По този начин цитрусовите индустрии преработват продукти с добавена стойност, чието качество, хранителни характеристики и чистота се оценяват. Тъй като тези три аспекта са тясно свързани със състава, анализът на цитрусовите съставки е чест предмет на изследователска работа, подкрепен от правителствата и индустриите.

Тази статия обхваща най-важните аспекти на състава на цитрусовите плодове, връзката му с хранителната стойност и значението му за удостоверяване на продукта. По тези теми са публикувани няколко книги, а в раздела „Допълнително четене“ са изброени някои от тях, както и публикувани таблици за композиции.

Антидиабетна ефикасност на цитрусовите плодове със специална намека за флавонови гликозиди

5. Заключение

Цитрусовите плодове се използват като традиционни лекарства повече от 1500 години в Индия. Тази глава показа, че ефикасността на цитрусовите плодове се подкрепя от убедителни доказателства от животински модели, които предоставят концепциите за основните механизми на действие, предполагащи, че цитрусовите плодове и неговите флавонови гликозиди, а именно нарингин, хесперидин и диосмин, са отличен кандидат за нутрицевтици и функционални храни, насочени към лечение на диабет. Повечето от споменатите в тази глава биоактивности се провеждат само върху животински модели; са необходими добре проектирани проспективни проучвания при хора, за да се определи безопасността и ефикасността на тези потенциални флавонови гликозиди. Следователно е от решаващо значение за академичните среди и индустрията да осъзнаят терапевтичния потенциал на цитрусовите флавонови гликозиди и да изследват изцяло „лекарствената способност“ на този тип флавоноиди. Очакваме да видим повече изследвания и разработки на терапевтични молекули и диетични интервенции на базата на флавон гликозиди през следващите десетилетия.

Полифеноли при хронични заболявания и техните механизми на действие

Мария Томас-Наваро,. Francisco A. Tomás-Barberán, в Polyphenols in Human Health and Disease, 2014

1. Въведение

Цитрусовите плодове и сокове се открояват сред най-често срещаните богати на феноли хранителни източници. 1–3 Най-значимите изрязани цитрусови плодове включват портокали, мандарини, грейпфрути, лимони, бергамоти и лайм. 4 Цитрусовите плодове са една от най-важните градинарски култури, със световно земеделско производство над 100 милиона метрични тона годишно. Пресните плодове и техните ръчно изцедени или промишлено преработени сокове съдържат предимно флаванони и флавони. 4 Обширни проучвания, фокусирани върху ядливата част от цитрусовите плодове, показват, че соковете и екстрактите имат важен антиоксидантен потенциал и че те представляват важен хранителен източник на фенолни съединения, главно фенолни киселини и флаванони. 4–11

Цитрусовите плодове флаванони се срещат главно като O-гликозилирани производни на нарингенин (5,7,4′-трихидроксифлаванон), ериодиктиол (5,7,3 ′, 4′-тетрахидроксифлаванон), хесперетин (5,7,3′-трихидрокси-4 ′ -Метокси-флаванон) и изозакуранетин (5,7-дихидрокси-4′-метокси-флаванон). Що се отнася до повечето мономерни флавоноиди в природата, те обикновено се срещат като гликозиди, свързани с различни захари. Основните флавоноидни гликозиди на портокалите са хесперидин (хесперетин-7-рутинозид) и нарирутин (нарингенин-7-рутинозид). Нарингинът (нарингенин-7-неохесперидозид) и, в по-малка степен, нарирутинът са преобладаващите флавоноиди на грейпфрута. Лимоните съдържат в допълнение ериоцитрин (ериодиктиол 7-рутинозид). В цитрусовите плодове присъстват както рутинозиди (6-O-α-1 -рамнозил-β-d -глюкозиди), така и неохесперидозиди (2-O-α-l-рамнозил-β-d -глюкозиди). Те винаги са прикрепени към хидроксила в позиция 7 на ядрото на флаванона. Те могат да се считат за най-характерните фенолни съединения на цитрусовите плодове и свързаните с тях продукти. Грейпфрутът и киселият портокал са доминирани от неохесперидозиди, главно нарингин в първия, но подобни количества нарингин, неоериоцитрин и неохесперидин във втория. Флаваноновите неохесперидозиди имат горчив вкус, докато рутинозидите нямат вкус.

Флаваноните имат структура на 2,3-дихидро-2-фенилхромен-4-он. Пирановият пръстен от флаванони е непланарен поради наситеността на връзката С2-С3. Тези флавоноиди могат да се свързват с естрогенните рецептори, както се случва с изофлавоните. За разлика от тях те нямат двойна връзка в позиция 2-3. 12 В допълнение, флаваноните представят структурната характеристика на хиралността, което ги отличава от повечето класове флавоноиди. Флаваноните имат химическа структура, базирана на конфигурация С6-С3-С6, състояща се от два ароматни пръстена, свързани с три въглеродна верига. 13 Цитрусовите флаванони имат един хирален въглероден атом в позиция С2. Значението на стереоспецифичното разположение на рацемичните флаванони бавно се признава и отчита в биомедицинската литература. Повечето от тези предварителни проучвания отчитат количественото определяне на разнообразие от флаванони в сокове и билки от цитрусови плодове 14–18 или съобщават за отделянето на флаваноните на различни стационарни фази. 19.

Известно е, че флавоните се разпределят главно в най-външната обвивка на плода, флаведото, докато флаваноните се намират в албедото, което е непосредствено под флаведото. 20 Това разпределение може да показва, че защитните материали от флавона са първата бариера срещу атаката на патогена, докато флаваноните функционират като втората бариера. 21.

Цитрусовата промишленост произвежда големи количества кори и остатъци от семена, които могат да представляват до 50% от общото тегло на плодовете. 22 Страничните продукти от цитрусовата промишленост, ако се използват оптимално, могат да бъдат основни източници на фенолни съединения, тъй като по-специално е установено, че кората съдържа по-големи количества от общите феноли в сравнение с ядливата част. 23.

Катаракта

Витамин Ц

Цитрусовите плодове и много други плодове и зеленчуци съдържат високи нива на аскорбинова киселина, която е основен антиоксидант в лещата на окото. Лещата и водната течност концентрират аскорбинова киселина в количества, надвишаващи 10 пъти тези в човешката плазма. Аскорбатът е по-богат на кортикалните влакна, отколкото на по-старите ядрени влакна. Както се очаква, пациентите със старческа катаракта имат по-ниско серумно ниво на аскорбат от това на контролите. 18 По-високите нива на витамина в кръвта изглежда дават известна защита срещу катаракта. Лицата с по-висок от средния прием на витамин С изглежда имат по-нисък риск от ядрена катаракта, а тези под 60 години имат по-нисък риск от замъгляване на кората, като диапазонът на прием е 150–300 mg/ден. 19.

Летливи масла и смоли

Уилям Чарлз Еванс BPharm BSc PhD DSc FIBiol FLS FRPharmS,. Daphne Evans BA MA, в Trease and Evans 'Pharmacognosy (Шестнадесето издание), 2009

Цитрусови гликозиди и лимоноиди

Цитрусовите плодове съдържат голям брой флаванонови гликозиди. Най-известният от тях, хесперидин (виж фиг. 21.18), е изолиран за първи път през 1828 г. Той присъства в портокалите, както горчиви, така и в сладки, както и в лимоните. Вижте също „Флавон и сродни флавоноидни гликозиди“ и „Хесперидин и рутин“. Изомер на хесперидин, неохесперидин, присъства в някои проби от портокали в Севиля. Нарингинът, присъстващ в някои севилски портокали, е основният флавоноиден компонент на грейпфрута. Кониферин (таблица 21.1) е докладван при C. sinensis и може да допринесе за ефектите на лимонин и нарингин.

Демонстрирано е биопроизводството на неохесперидин и нарингин в калусни култури на C. aurantium (J. A. del Río et al., Plant Cell Rep., 1992, 11., 592).

Полифеноли при хронични заболявания и техните механизми на действие

6 цитрусови флавоноиди

Цитрусовите плодове са важни източници на микроелементи като магнезий, калий, витамин С и фолиева киселина и фитохимикали като лимоноиди и полифенолни съединения. 85–89 Въздействието на два често срещани цитрусови плода (портокал и грейпфрут) - в различни форми, включително обелени, сок, пулпа, суров екстракт и извлечени флавоноиди - върху здравето на костите са изследвани.

Проучвания върху цитрусови флавоноиди и костна микроструктура съобщават, че: (1) добавянето на α-глюкозил хесперидин увеличава обема на трабекуларната кост и дебелината на трабекула в бедрената дистална метафизика при OVX мишки и (2) добавката на хесперидин намалява остеокластния брой на бедрената метафизика OVX мишки. Такива остеозащитни ефекти на цитрусовите флавоноиди вероятно се дължат на техните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, демонстрирани в предклинични модели. 89,95–97

От друга страна, Wong и Rabie 98 съобщават, че нарингинът (флавоноид, извлечен от портокал) стимулира остеогенезата в остеобластна клетъчна линия чрез повишена активност на алкална фосфатаза (ALP), ефект, който се предлага да бъде медииран чрез инхибиране на 3-хидрокси-3-метилглутарил -коензим А (HMG-CoA) редуктаза и път на мевалонат. 98 Костната защитна активност на редица супресори на HMG-CoA редуктаза е подчертана в нашия скорошен преглед. 99

В модел OVX, Pang et al. 100 съобщават, че добавянето на нарингин (извлечен от оранжево) значително увеличава BMD на бедрената кост и силата на костите на пищяла в сравнение с контролната група OVX. По-нататък Панг и колеги демонстрираха, че въздействието на нарингин върху остеогенезата е свързано с индуцирането на фосфорилиране на естрогенния рецептор (ER) -α в клетъчна линия на плъхове. Въз основа на тези проучвания, портокаловите плодове, заедно с техните полифенолни съединения, могат да имат обещание като алтернативна стратегия за превенция или вариант за лечение на костна загуба.