Стандартните тестени изделия се правят с рафинирано пшенично брашно. По време на процеса на рафиниране, богатата на хранителни вещества външна обвивка на трици и вътрешен зародишен слой се отстраняват от зърното, оставяйки само нишестения ендосперм. Този процес отнема на пшеницата голяма част от фибрите, витамините, минералите и фитонутриентите, оставяйки ви много по-слаб продукт, погледнато в хранително отношение. Някои хранителни вещества, включително желязо и шепа витамини от група В, се добавят обратно по време на производството (оттук и терминът „обогатено брашно“), но те представляват само част от първоначално отстраненото от зърното.

колко

Ето и добрата новина: Има много по-хранителни опции за паста, за да сварите у дома. Ето моето изложение.

100 процента пълнозърнести

100% пълнозърнести тестени изделия включват и трите слоя от пшеничното ядро: триците, зародиша и ендосперма. Тъй като по време на обработката нищо не се отстранява, пълнозърнестите тестени изделия съдържат повече естествени фибри и микроелементи, отколкото техните бели, рафинирани братовчеди. И благодарение на допълнителните фибри, пълнозърнестите тестени изделия са по-пълни от традиционните бели тестени изделия. Нещо повече, редовното избиране на пълнозърнести храни пред рафинирания тип е свързано с множество ползи за здравето, включително по-ниско кръвно налягане и намален риск от много хронични заболявания, включително диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Разбира се, пълнозърнестите макарони са склонни да имат дъвчаща текстура и „по-зърнест“ вкус от обикновените тестени изделия, но хранителната технология се подобрява и пълнозърнестите сортове са изминали дълъг път през последните няколко години. Най-добрият ми съвет е да се уверите, че не преварявате пълнозърнести тестени изделия; следвайте указанията на опаковката, така че макароните ви да не излизат гумени или кашави.

Три начина да определите дали макароните са 100% пълнозърнести:

    Проверете списъка на съставките. Всички зърнени култури/брашна трябва да бъдат предшествани от думата „цели“. Кафявият ориз и овесените брашна автоматично са пълнозърнести.

Проверете предната част на опаковката. Той трябва ясно да посочва „100 процента пълнозърнести храни“ или „100 процента пълнозърнести храни“. Уверете се, че конкретно виждате „100 процента“ на етикета!

  • Потърсете продукти, които съдържат оранжевия печат ЦЯЛО ЗЪРНО.

    • Предложени марки, които да опитате:

    100% пълнозърнести тестени изделия на Mueller

    De Cecco 100% пълнозърнести тестени изделия

    Hodgson Mill 100% пълнозърнести тестени изделия

    Eden Organic 100% пълнозърнести тестени изделия

    Heartland 100% пълнозърнести тестени изделия

    Eden Organic 100 процента пълнозърнест усукана двойка Kamut & Quinoa

    Eden Organic 100% пълнозърнести спирали от ръж

    Hodgson Mill паста без кафяв ориз без глутен

    Пълно-пшенично-бели смеси

    Тези тестени изделия се приготвят с комбинация от пълнозърнесто и рафинирано брашно. Тъй като те са смес, те са по-малко груби и дъвчащи от 100% пълнозърнести сортове, но въпреки това предлагат повече хранене от традиционните бели тестени изделия. Смесите са идеални за семейства, които се опитват да преминат към пълнозърнести, но искат да предприемат „бебешки стъпки“ и да си дадат време, за да се приспособят постепенно към вкуса и текстурата му.

    Предложени марки, които да опитате:

    Ronzoni Healthy Harvest Пълнозърнеста смес от макаронени изделия

    Пълнозърнеста паста Barilla

    Уникални/интересни смеси

    Тези тестени изделия не са на 100 процента пълнозърнести, но те имат множество здравословни съставки, смесени за допълнително хранене. Например, изброените по-долу марки съдържат леща и боб (които допринасят както за протеини, така и за фибри) и ленено семе (което добавя здравословни за сърцето омега-3 мазнини). Тези марки обикновено изглеждат и вкусват повече на бяла паста, отколкото на пълнозърнести или пълнозърнести смеси, така че те са чудесни възможности за придирчиви деца, които избягват да ядат нещо „кафяво“.