любима

1 февруари 2015 г.
Противовъзпалителни | Закуска | Бюджетни рецепти | Диета Candida | Приятен към целиакия | Без млечни продукти | Подходящ за диабетици | Ферментирал и покълнал | Без глутен | Без ГМО | Хипоалергенни | Без нощни сенки | Бързо и лесно | SCD и GAPS диети | Супи | Tree Nut безплатно

Точно както американците обичат пилешка супа, азиатците жадуват Congee. Лесно се прави и светлина върху храносмилането, Congee е обичана комфортна храна от Шанхай до Манила. Смешно лесно да се приготви за една нощ в бавен котлон, вашата закуска ще бъде мека, гореща и готова за консумация сутрин. Също известен като шега, канджи, hsi-fan или zhou, това е основно оризова каша с много вода и няколко други съставки. Има хиляди вариации и конгее също може да бъде лечебна храна. Например вашият китайски лекар може да ви предложи да добавите луковици на лилия, годжи бери или боб мунг за лечение на специфични здравословни тенденции. Congee не е палео рецепта, но е толкова древна, колкото хълмовете, и наистина питателна, особено ако използвате покълнал кафяв ориз. Вижте по-долу. Когато всички се научим да правим конгее по старомоден начин, хроничните заболявания ще изчезнат!

Congee има завладяваща история. Според китайската легенда то е измислено от Хуангди, жълтия император, през 2500 г. пр. Н. Е. Това звучи лесно, но не беше толкова просто. Първо трябваше да покаже на хората как да готвят храна! Изобретяването на тенджерата за готвене беше още един огромен пробив. Скоро казаните от 3 крака, изработени от керамика и бронз, бяха проектирани да готвят ориз в продължение на много часове на огън, без да горят. Помислете - преди 4500 години това беше голяма работа!

Тогава ти трябва малко сол. Китайската кухня е променена завинаги, когато Жълтият император признава солта като ценна съставка и символ на фината кухня. Въпреки това беше изключително важно да се осигури източникът на солта. В северната провинция Шанси имаше странно солено езеро. Веднъж годишно водите на езерото се изпарявали, оставяйки на повърхността кристали сол. Много войни са водени за контрол на езерото. Легендата казва, че Хуангди, Жълтият император, е имал отличието да спечели важна битка за контрол на соленото езеро.

Хуангди води много битки за обединяване на Китай под едно управление, и неговите изобретения се оказаха изключително критични. В една битка най-предизвикателният съперник на Хуангди, Ти Ю, извика гъста мъгла, така че неговите воини започнаха да губят пътя си. Хуанди обаче е изобретил странна колесница с магнитен център и механизъм на зъбни колела, така че показалецът винаги да е обърнат на юг, независимо в коя посока се е обърнала каруцата. Използвайки южната колесница, те намериха пътя си през мъглата. Хуангди също е накарал хората си да създават шумоизолатори от животински рога, които звучат като митични дракони в гъстата мъгла. Chi You’s warriors избягаха ужасени и битката беше спечелена!

По времето на Жълтия император хората са яли пълнозърнести храни, накиснати преди готвене. Умен! От 1700 г. насам обаче оризът се смила и полира идеално в бяло. Богатите семейства ядоха бял ориз. Кафявият ориз се смяташе за „храна на бедняка“, тъй като беше по-евтин, по-тежък, отнема повече време за готвене и е по-труден за смилане. Въпреки това фрезоването и полирането на кафявия ориз премахва повечето от витамините, минералите и фибрите. За съжаление в днешно време със стабилна диета от бял ориз и високия му гликемичен индекс, диабетът тип 2 е като избягал влак в Азия. От Индия през Китай до Югоизточна Азия кръвната захар се увеличава и диетите силно липсват на полезни фибри. Фибрите помагат за забавяне на гликемичния отговор и позволяват на човек да се чувства „по-сит“, без да консумира толкова много калории.

Екип от японски учени наскоро откри огромно превъзходство в покълналия кафяв ориз! Те открили, че покълването на кафяв ориз значително повишава и без това високата му хранителна стойност. Покълналият (покълнал) кафяв ориз има повече фибри, по-висока незаменима аминокиселина лизин, десет пъти по-голяма от GABA (гама-аминомаслената киселина), за която е известно, че подобрява бъбречната функция, и съдържа ензим протилендопетидаза - мощен инхибитор в борбата с болестта на Алцхаймер. Прочетете доклада тук.

Покълналият кафяв ориз е по-сладък и мек от обикновения кафяв ориз. Купувам предварително покълнал кафяв ориз евтино в контейнерите за насипни товари в местния ми кооп. Можете да го намерите и на Whole Foods Markets в пътеката със зърната и лещата. Потърсете Марка TruRoots. Ако не го намерите, можете лесно да го покълнете. Как Просто накиснете кафяв ориз за 8 - 12 часа на стайна температура, изплакнете добре и след това гответе. Това омекотява несмилаемия външен слой трици, така че се готви много по-бързо. Освен това има по-сладък вкус, а не онзи тежък скучен вкус, който свързваме с кафявия ориз. Разбира се, винаги можете да приготвите конге с бял ориз. Въпреки това, особено ако сте диабетик или сте чувствителни към захари, щях да стоя далеч от това. Храненето с пълноценна храна винаги е за предпочитане, особено когато можете да накиснете и покълнете, за да стане меко, сладко и смилаемо. Congee прави наистина вкусна закуска, обяд или вечеря. Така че това е истинска комфортна храна, подобна на пилешка супа. Съхранявайте в хладилник до 4 дни. Или замразете остатъците в контейнери с големи размери за един дъждовен ден! Тази рецепта служи на 4.

Само с няколко съставки за една нощ в бавно готварска печка, вашата лесна закуска ще бъде мека, гореща и готова за консумация сутрин!