Така че си помислихте, че ще пътувате на диета със зеле, картофи и небрежни яхнии? Помислете отново: руската храна не е толкова лоша, колкото може да се страхувате. Местната кухня несъмнено е от тежката страна, като благоприятства напълнените, но вкусни блини (палачинки със солени или сладки пълнежи), кремове и обилни месни ястия. Това е добре през зимата, макар и по-малко вкусно през лятото, когато пъстрата и вкусна гама от салати и закуски (предястия) на Русия се появяват; прекрасните, уникални супи са наслада по всяко време.

пийте

В големите градове ще намерите прилична гама от ресторанти, като Москва и Санкт Петербург са особено добре обслужвани; там можете да се насладите на всичко, вариращо от суши (любима почивка на най-развълнуваните руснаци) до бразилско барбекю. Най-често срещаната чуждестранна кухня е тази от Кавказ, особено Грузия - пикантните им месни и зеленчукови ястия могат да бъдат отлични.

Това каза, че само малък процент от населението яде повече от едно хранене в ресторант всяка година, така че извън основните градове изборът на места за хранене е ограничен. Обличането е неофициално във всички ресторанти, с изключение на най-високия клас.

Хранителни магазини

Понастоящем всички големи градове имат супермаркети в западен стил и хранителни магазини, с голям асортимент от руски и вносни стоки. Старите хранителни магазини (с тяхната вбесяваща система на опашки три пъти за всяка покупка: веднъж, за да разберете цената, веднъж да платите, веднъж да съберете) бързо се превръщат в услуга на едно гише (ако не и в пълно пазаруване в стил супермаркет) . Много места вече са отворени 24 часа.

Освен супермаркетите, има и по-малки хранителни магазини, специализирани в определени продукти, като блини или пелмени, кнедли с равиоли в руски стил. И тогава има вездесъщите павилиони за храна и напитки, обикновено разположени около паркове и пазари, по улици и в близост до гари и автогари - техните продукти обикновено са бедни, но павилионите са удобни и сравнително евтини.

Във всеки огромен град има пъстър пазар, където местните жители продават резервни картофи и моркови от своите парцели (вижте пазарите), докато по-големите търговци разтоварват камиони, пълни с плодове, зеленчуци, месо, сушени и млечни стоки - вие го казвате - често от Закавказието или Централна Азия. Вземете собствената си чанта за пазаруване и отидете рано сутринта за най-оживената сцена и най-добрия избор; определено количество договаряне е приемливо и е добра идея първо да проверите цените с надежден местен жител.

Места за ядене

С толкова много ресторанти и кафенета около големите градове, не е необходимо да търпите лоша хотелска храна и обслужване. Луксозните хотели, управлявани от Запада, обикновено имат приличен ресторант или два, а понякога предлагат изгодни обедни оферти или бюфет.

Ако харесвате лека закуска в хотел от стар стил, бюфетът често е по-добър залог и далеч по-евтин от неговия ресторант. Bufery също се намират в гарата и сервират редица прости закуски: отворени сандвичи, варени яйца, салати, сладкиши, напитки.

Столовата, руската версия на столовата, е заведението за обикновен човек: понякога прилично, често мрачно, винаги евтино. За малко повече от няколко долара можете да изберете от редица малки ястия и напитки (някои от тях по-малко от апетитни). Плъзнете тавата си по плота и посочете храната, а сергията ще я разтовари. Столовава често се среща в райони на пазари или гари, с поетични имена като „Столовая No 32“.

Западните вериги за бързо хранене удариха Москва Санкт Петербург и други градове и са невероятно популярни. Макдоналдс се разширява бързо и руските имитатори се включват в уличните павилиони, микробуси и кафенета с маси. Пица и кебап (често кавказката форма на шашлик) са често срещани тарифи.

Поръчка и плащане

Винаги си струва да попитате дали ресторантът има меню на английски език (меню на Anglesky, glay-ski mozh-na). Ако менюто е само на руски, на някои места може да получите помощ за превод от сервитьора. В противен случай сте сами, особено на някои от новите места далеч от големите градове, където те никога не виждат нерусини.

Ако менюто ви оставя объркани, огледайте се какво ядат останалите посетители и посочете какво ви харесва на персонала. Ако сервитьорът - или храната - отнеме цяла вечност, замислете се над руска дума, дадена на универсалния речник на трапезата. След победата над Наполеон нетърпеливите руски войници в парижките кафенета биха да бият по масите си и да викат Бистро, бистро !, което означава " Бързо, бързо! '

Хранене

Закуската (завтрак, zahf-truk) в хотела може да варира от голям бюфет за самопомощ до обикновен хляб, масло, сладко, чай и варено яйце. Опитайте блини, каша (различни видове каши, понякога приготвени от елда или други зърнени храни) и syrniki (пържени извари), които са вкусни със сладко, захар и универсалната руска подправка, заквасена сметана (сметана, smi-tah-nuh).

Руснаците често обичат доста тежко хранене рано следобед (obed, ah-byet) и по-леко вечерно хранене (uzhin, oo-zhin). Вечерните вечери могат да продължават и да продължават.

Ястията (и менютата) са разделени на курсове. Първо идват zakuski, мезетата често се групират в студени и горещи ястия. Най-красивите ракуски конкурират основните ястия на цена и включват хайвер, най-скъпият от които е черен или есетра (икра чворнава, наричана още zernistava). По-евтин и солен е червеният (сьомга) хайвер (икра красная, наричан още ktfovaya), традиционно сервиран с препечен хляб или блин и измит с охлюв ol’vodka. Има и хайвер от ерзац, направен изцяло от патладжан или други зеленчуци.

Салатите са включени със zakuski. Старите IMVOUrites включват Olivie, салата от нарязано месо и зеленчуци, задушена в заквасена сметана, и rrlvodka pod shvuboi, от съветската ера на готвене - известна като "херинга в кожуси", това е рибна салата с хвърлена мивка в (и двете ястия се завръщат ретро в цялата страна). Откриването на това, което всъщност е под цялата кремообразна майонеза на тези и други екзотични смеси, често е част от забавлението, освен ако случайно не сте вегетарианец: салатите често включват натрошено месо, риба или морски дарове.

След zakuski идват супите, понякога изброени под pervyve blvuda (първи ястия). Те са върхът на славянското готвене, като десетки сортове често се сервират с куп заквасена сметана. Повечето руски супи се приготвят от месни бульони, а тези, които трябва да опитате, включват horshch (цвекло), lapsha (пилешка юфка), okroshka (студена зеленчукова супа, приготвена с квас, напитка, подобна на бира) и солванка (сърдечна месна или рибна супа зеленчуци).

Vtory_ve blyuda (втори ястия или „главна мрежа“) са известни още като goryachiye blyuda (горещи курсове). Те могат да бъдат разделени на firmenniye (домашни специалитети, често изброени в предната част на менюто), mvasniye (месо), ribniye (риба), ptitsa (птици) и ovoshchnive (зеленчуци). Ако вече не е на масата, може да поискате хлеб (хляб), който се предлага в голямо разнообразие от стилове - любим е „черен“ хляб, приготвен с кисело ръжено тесто с витаминрич.

Може би повечето руснаци са изтощени или пияни от desertv (десерт, известен още като sladkiye blvuda), тъй като това обикновено е най-малкото въображение. Най-вероятно ще има сладолед (morozhenoe, ma-roh-zhi-nah-yuh), който руснаците обичат със страст (не е необичайно да виждате как хората поглъщат ястия на външни маси, дори и при мразовито време). Странно оцветени торти също са популярни.

Русия е груба по отношение на вегетарианците и немеатеатрите, въпреки че някои ресторанти са се хванали, особено в Москва, Санкт Петербург и други големи градове. Основните ястия са тежки за месо и птици, зеленчуците често се варят до смърт и дори добрите зеленчукови и рибни супи обикновено се приготвят от месо. Ако сте вегетарианец, кажете това, рано и често. Ще видите много салати от краставици и домати и - ако е склонен - ​​ще развиете орлово око за редките добри рибни и млечни ястия. Zakuski включва доста безмесни съставки като яйца, осолена риба и гъби. По време на Великия пост много ресторанти имат специални немесени менюта. Полезен местен уебсайт за вегетарианци е w www.vegrussia.org .

Между другото, картофите (kartoshka, kartofel) не са подадени под „зеленчук“ в руския манталитет, така че трябва да ги поръчате отделно.

НАПИТКИ

‘Пиенето е радостта на русите. Не можем да живеем без него ’- с тези думи Владимир на

Казва се, че Киев, бащата на руската държава, отхвърля въздържания ислям от името на своя народ през I век. И кой не би искал да си навежда мислите от време на време през тези дълги, студени и тъмни зими? Руснаците понякога пият водка умерено, но по-често тя се накланя на бързи изстрели, с бира и с цел да остане без крака.

Средностатистическият руснак пие повече от 12 литра чист алкохол годишно, което се равнява на над бутилка водка седмично; мъжете пият много повече от жените.

Най-близкото нещо до кръчмата е трактир (механа), който става все по-често срещан, тъй като руският вкус към бира надхвърля любовта към водката. Голяма част от пиенето (освен на пейките в парка) продължава в ресторанти и кафенета - тъй като много от тях са в хотели, средният турист вероятно ще срещне доста от тях.

Алкохол

Чуждестранните марки са често срещани, но бъдете много подозрителни към евтините спиртни напитки - наоколо има много лоши неща, които могат да ви разболеят много. Купувайте само бутилки с винт и винаги проверявайте дали уплътнението не е счупено.

Водка
Класическата руска алкохолна напитка се дестилира от пшеница, ръж или от време на време картофи. Думата идва от вода (вода) и означава нещо като „малка капка“. Ароматът му идва от добавеното след дестилация, така че освен „обикновена“ водка ще намерите и Pertsovka (водка с пипер), Starka (листа от ябълка и круша), Limonnaya (лимон) и Okhotnichya (Hunter's, с около дузина съставки, включително чушки, плодове от хвойна, джинджифил и карамфил).

Две често срещани „обикновени“ водки са Stolichnaya (може би най-известната руска водка), която всъщност е леко подсладена със захар, и Moskovskaya, с докосване на натриев бикарбонат. Не се вълнувайте, когато видите колко евтин е Stoli тук - нещата, направени за износ, са много по-добри от местната версия. По-добрите марки включват Flagman, Gzhelka и Russky Standart (руски стандарт).

Цените на супермаркетите и магазините за алкохолни напитки варират от около R50 до R150 за половин литър обикновени марки, повече за ароматизирани и западни цени за внос.

Бира
В наши дни бирата е много по-популярна от содка сред руснаците, не на последно място, защото е евтина (около R10 бутилка) и много вкусна. Сега в страната има десетки пивоварни, които изпомпват десетки вкусни местни марки, както и западни марки, включително Stella Artois, Efes и Holsten.

Местният пазарен лидер е Baltika, скандинавско съвместно предприятие (с руско управление) със седалище в Санкт Петербург. Задължително ще намерите нещо, което да харесате сред неговите различни видове бира: № 3, лека бира, i, най-популярната; № 10 има естествени аромати на бадем и босилек; № 7 е добре, но се среща само в барове; Предполага се, че Medovoye се прави с вкус на мед; № 0 е без алкохол; и No 9 е смъртоносно доказателство от 16,5%.

Други марки, на които трябва да обърнете внимание, са Stepan Razin, Nevskoye и Bochkaryov (всички произведени в Санкт Петербург), Staryy Melnik o продукт на турската собственост на Efes breweryl_ Klinskoye и Sibirskaya Korona.

Вина и ракия
Шампансково, пенливо вино, е популярно и се предлага като bryut (много сухо), sukhoe (сухо), polusukhoe (полусухо) полусладко (полусладко) и sladkoe (сладко) Всичко над сухо е достатъчно сладко, за да обърне устата ви навън. около R240 в ресторант и R120 в супермаркет, павилион или магазин за алкохол.

Повечето други вина идват извън ОНД, като източноевропейските марки са най-евтините, въпреки че можете да намерите грузински, молдовски и кримски вина, някои проходими.

Ракията е популярна и всичко се нарича коняк, макар че местните сортове със сигурност не са коняк. Най-добрият незападен коняк в Русия е арменски и всичко класифицирано с пет звезди обикновено е добре.

Безалкохолни напитки

Вода и минерална вода Водата от чешмата е подозрителна в някои градове и определено трябва да се избягва в Санкт Петербург. Много хора се придържат към вездесъщата, евтина минерална или бутилирана вода - няколко вкусни местни марки са Borzhomi от Грузия и Narzan, и двете газирани.

Чай и кафе
Традиционният руски метод на тикмейкинг е да се вари изключително силна тенджера, да се налеят малки изстрели от нея в чаши и да се напълнят чашите с гореща вода от самовара, урна с вътрешна тръба, пълна с горещ въглен; тенджерата се поддържа на топло върху самовара. Модерните самовари имат електрически елементи, като чайник, вместо тръбата с въглен. Поставянето на сладко вместо захар в чая е доста често срещано явление.

Кафето се предлага в малки чашки; освен ако не го купите в павилиони и заведения за хранене, обикновено е добре. В Москва и Санкт Петербург имаше експлозия на кафенета в стил „Старбъкс“ (но все още не самата „Старбъкс“) - капучино, еспресо и мока сега са толкова голяма част от средния руски лексикон, колкото и другаде. (В други градове може да искате да проверите дали капучиното, което поръчате, не е моменталният прахообразен вид.)