Какви практики за безопасност на храните трябва да възприемете по време на пандемията на COVID-19? Професор по хранителни науки разсейва митовете

фактите

Виждали сте снимките и видеоклиповете в социалните медии. Подобно на сапунено, пандемично издание на подскачане за ябълки, хората споделят това, което предполагат като разумна предпазна мярка за безопасност на храните. В опит да прогонят всички следи от коронавирус, мивки, пълни със сапунена вода - всичко - от пресни плодове и зеленчуци до закуски и други пакетирани храни, плаващи на повърхността.

Не само, че е неоправдано, обяснява Фарбър - който преди това беше директор на Бюрото за микробни опасности в Health Canada и има повече от 35 години опит в безопасността на храните - той също е потенциално опасен по причини, несвързани с коронавируса. Чрез поставяне на храна в мивката може да се получи кръстосано замърсяване с бактериални патогени - особено ако в нея преди е имало нещо като сурово пиле.

Повече по тази тема

COVID-19: Как да настроите играта си за кафе вкъщи в изолация на коронавирус

Брашно, вода и сол: Ползите от приготвянето на закваска в опитни времена

Как кафето dalgona се превърна в предпочитана напитка за социално отдалечените

Освен това измиването на плодове и зеленчуци със сапун за съдове може да причини стомашно разстройство. „Това определено е не-не, защото знаем, че сапунът всъщност може да причини неща като повръщане или диария“, казва Фарбър. И докато си миете добре ръцете - с хладка вода и сапун в продължение на поне 20 секунди - преди и след като боравите с пакетираната храна и всеки път, когато ядете, няма нужда да ги къпете нито.

Тъй като най-разпространеният мит е отстранен, ето какво още трябва да знаете за безопасността на храните и COVID-19.

ГОТВЕНЕ ЗА ДРУГИ

Контейнерите, които използвате за пакетиране на храна, трябва да са чисти. Ако използвате съдомиялна машина, температурата на цикъла на гореща вода е „повече от достатъчна за инактивиране на коронавируса“, ​​добавя той. Ако миете съдовете си на ръка с гореща вода и сапун, използването на четка е за предпочитане пред кърпа за чинии. За разлика от бактериалните проблеми, вирусите не могат да се размножават на повърхността на кърпа за чинии - „те просто просто седят там“ - но абразията на четката е по-ефективна. „Физическото действие на четката срещу плочата или каквото и да измивате трябва да бъде (достатъчно), за да отмие всички налични вирусни частици“, казва Фарбър.

Когато става въпрос за доставка на храна на приятели или членове на семейството, осигурете физическо разстояние, като се обадите преди време, оставите контейнера на вратата и се обадите отново отдалеч, за да им кажете, че сте го оставили. След като човекът донесе храната в дома си, той може да я постави директно в хладилника, да измие старателно ръцете си със сапун и хладка вода и след това да ги измие отново преди ядене.

За хората с по-висок риск, които искат да вземат допълнителни предпазни мерки, Фарбер казва, че могат да изберат да почистват всеки отделен контейнер или опаковка с дезинфектант, "но определено не се препоръчва да се прави това."

ПАЗАРУВАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИ СТОКИ

Безконтактното вземане от страната на бордюра - където правите поръчка онлайн, или по телефона или по имейл - е „една от най-добрите стратегии там“, казва Фарбър. „Отивате до магазина, отваряте багажника и те вкарват храната. Винаги поддържате дистанция. Те затварят багажника и вие тръгвате. "