Ферментиралите храни са отлично допълнение към вашата диета, ако лекувате от някакво заболяване или просто търсите добро здравословно здраве. Светът на ферментациите обаче е сложен и може да изглежда обезсърчително, затова си помислих, че ще ви запозная с тази проста и лесна напитка, Beet Kvass. Той е пълен с хранителни вещества, освен че е ферментирал, така че добавяте много прекрасни приятелски бактерии към червата си.

промяната

Цвеклото Квас не може да бъде по-просто, но единственото нещо е, че трябва да се справите с цвеклото. Ако сте като мен, справянето с цвекло не е любимата ви работа в кухнята. Обичам ги в супи, сочени, настъргани сурови в салата и особено печени, но намирам, че пилингът и измиването обикновено се справят с много отлагане. Моята виновна тайна е, че често съм ги купувал и никога не съм успявал да се справя с тях, докато не станат меки и почти неизползваеми или просто ги сложа в кошчето за компост.

Така че моето предложение е да се справите с тях възможно най-скоро и да го направите, докато белите и нарязвате други зеленчуци, така че вече сте в разгара на нещата, но ги правете последни, така че нищо друго да не се оцветява в тъмно розово в процеса.

Цвеклото Квас се пие в Русия от векове. Фондацията Weston A Price има повече информация тук.

Книгата на Сали Фалън „Подхранващи традиции“ гласи:

„Професор Забел отбеляза, че на болните хора винаги им липсват храносмилателни сокове, не само по време на острата фаза на заболяването си, но и дълго време след това. В допълнение, той никога не е виждал жертва на рак, която е имала здравословна чревна флора ... . По този начин различните лакто-ферментирали храни са ценна помощ за онкоболните. Те са богати на витамини и минерали и съдържат също ензими, които липсват при пациенти с рак. Особено ценни са лакто-ферментиралото цвекло, които имат много благоприятен ефект върху нарушената клетъчна функция. Много научни изследвания демонстрират, че цвеклото има регенериращ ефект върху тялото. " Annelies Schoneck, Des Crudies Toute L’Annee.

Рецепта от цвекло Квас:

2 големи или 3 средни цвекло обелени и грубо нарязани.

Приблизително 60 мл суроватка

Поставете нарязаното цвекло, суроватката и солта в буркан от 2 литра и долейте водата, оставяйки малко място в горната част на буркана, разбъркайте.

Оставете буркана на стайна температура за два дни, след което охладете.

Пийте около 100 ml всяка сутрин, докато почти приключите, когато можете да го долеете с вода и го оставете да престои отново на стайна температура за 2 дни, преди да се върнете в хладилника. След това второ варене задръжте малко течност обратно, за да инокулирате следващата партида и изхвърлете цвеклото или ги използвайте в супа и започнете отначало.

Лесно е да се срещне суроватка за тези от нас, които приготвят собствено кисело мляко и кефир, но по-сложно за онези, които тепърва навлизат в света на ферментите. Суроватката не е задължителна, но очевидно е по-добра, тъй като представя по-приятелски грешки. Можете да направите своя собствена суроватка, като прецедите малко живо кисело мляко през муселин. Слагам муселина в сито, което почивам над купа. Това също ще ви остави с прекрасно дебело кисело мляко в гръцки стил или можете да го прецедите още малко, да речем през нощта, да добавите малко сол и билки, ще имате свое меко сирене.

Малка бележка: На неотдавнашната среща „Излекувай червата“ (сега приключила) чух, че ферментиралите храни може да не отговарят на всички, това зависи от състоянието на здравето на червата, какви проблеми с червата имате и на какъв етап на изцеление сте. Ако има съмнения, потърсете ръководството на обучен диетолог.

Така че Beet Kvass, ще го опитате ли?