арменски

Хората посещават Армения по различни причини - за да изследват нейното богато, културно наследство и древни религиозни обекти, да си накарат адреналина с екстремни приключенски спортове и, разбира се, да се отдадат на апетита си към вкусни арменски храни.

За това бих искал да поговоря с вас днес - магията на арменската кухня.

Арменските храни разказват както за географията на земята, така и за животните и зеленчуците, които растат там. Хората му споделят общи вярвания, обичаи, традиции, физически характеристики и една от най-старите кухни в света - кухня, която разчита много на месо, зеленчуци и хляб.

Посетителите за първи път често са изненадани от количеството хляб. Арменците никога не сядат на масата без него. Най-известният е лаваш, традиционна хлебна питка, печена в подземна глинена фурна, известна като тонир.

Но човек не може да живее само с хляб!

Има по-вкусни арменски храни, отколкото дори най-гладните пътници биха могли да вкусят за няколко дни. Позволете ми да помогна за стесняване на избора.

Топ 5 арменски храни

Ето пет задължителни на вкус арменски храни, които ще ви накарат да оближете пръстите си. Искате да отидете по-дълбоко? Хайде!

Хариса

Изработена само от две съставки, агнешко и напукана пшеница, харисата е измамно просто ястие. Когато се направи правилно (с подходящо количество време, търпение и любов) това традиционно арменско ястие е най-вкусната от удобните храни.

Традиционно агнешкото гърло или рамо се задушава в голяма тенджера в продължение на часове, докато стане много нежно, след което се отстранява от костта. (Понякога вместо агнешко се използва пиле.) След като месото приключи, напуканата пшеница се готви в запазения агнешки бульон, преди да се комбинира с натрошеното месо.

Готовото ястие се сервира с разтопено масло и зеленчукови кисели краставички.

Толма

Едно от определящите ястия на Армения е Толма (долма). Името идва от урартска дума „toli“, която някога е била използвана за листата на гроздето. Направен е от месо, ориз и различни билки.

Първо месото (по правило говеждо, понякога говеждо и свинско смес) се натрошава, след това се добавя ориз и цялостната смес се подправя с различни билки.

След това сместа се увива в зеленчукови листа. В исторически план са използвани гроздови листа, но с течение на времето са въведени зелеви листа. В момента и двете версии се приемат в националната кухня.

Има и вариант, който се прави само през лятото. Достатъчно подходящо се нарича Summer Tolma. Вместо да се увива в листа, месото се пълни в патладжан, домати и чушки.

Толма е толкова голяма работа в Армения, има дори фестивал на Толма (известен като Удули), където хората се събират, за да опитат различни сортове, да разменят рецепти и да се състезават в състезания за готвене на толма.

Една от най-известните арменски храни е Спас - супа от кисело мляко, сервирана студена по време на горещо време и гореща по време на студено време. Уплътнена с пшенични плодове, супата е едновременно затопляща и пълнеща в студен ден - но през лятото, когато температурите се покачват, киселото мляко му придава хладно и освежаващо качество.

Спасът се прави от ежедневни съставки, които арменците обикновено имат под ръка - кисело мляко, заквасена сметана, брашно, яйце и пшенични плодове - след това гарнирани с пържен лук и малко нарязан кориандър.

Дженгялов Hac

Както вече споменахме, арменците обичат хляба си! Толкова много, че вместо да кажат „нека закусим, обядваме или вечеряме“, те казват „нека ядем хляб“. Това е основен продукт на всяка арменска маса.

Jengyalov hac е вид арменски плоски питки, пълнени с фино нарязани билки и зелени зеленчуци като кориандър, магданоз, спанак, люспи и копър. Някои казват, че този здравословен хляб е направен от повече от 10 вида зеленчуци, други предполагат 20 или повече, някои от които се отглеждат само в Армения.

Така че, ако искате автентичен jengyalov hac, ще трябва да стигнете до Армения!

Гапама

Никоя колекция от арменски храни не би била пълна без традиционно празнично ястие.

Ghapama е пълнено и варено ястие от тиква, често приготвяно по време на коледния сезон. Основните съставки са тиква, ориз, сушени плодове и ядки

Арменците вярват, че в тази земя се отглеждат най-сладките плодове, защото тези плодове усещат слънцето.

Гапама обикновено се сервира по време на празниците или като основно ястие, или като десерт. Толкова е част от арменската култура, че дори има народна песен за това! Текстът на песента препоръчва готвачът да се подготви да приеме тълпа, защото никой не може да откаже апетитния аромат на това традиционно ястие.

Арменците обичат да забавляват и да се забавляват, така че всяко малко събиране е склонно да се празнува с големи помпи.

Присъединете се към нас за вкус на тези традиционни арменски храни и оставете партито да започне!

за автора

Вера Мирзоян е туристически блогър. Тя обожава пътуванията и открива, че постоянно пише за всяка магия под слънцето. Тя смята, че е важно да се съсредоточи не само върху създаването на страхотно съдържание, но и върху оптимизирането на това съдържание. Тя знае, че надеждно съдържание, което не достига до целевата аудитория, няма никаква стойност. Можете да се свържете с Вера във Facebook.