Свързани статии

Да се ​​научиш да управляваш консумацията на въглехидрати означава да гледаш на нещата, които ядеш в нова светлина, като балансираш съдържанието на въглехидрати спрямо общата им хранителна стойност. Цвеклото предлага отличен пример за това изчисление: В него има високо съдържание на захари, които обикновено се считат за „лоши“ въглехидрати, но са достатъчно хранителни, за да продължат да представляват ценна част от вашата диета.

добри

Цвекло и въглехидрати

Цвеклото е с относително високо съдържание на въглехидрати за зеленчуци без нишесте. Порция половин чаша нарязано цвекло съдържа 8,5 грама въглехидрати - произхождат от 1,7 грама диетични фибри и 6,8 грама захар.

Фибрите са „добри“ въглехидрати, защото помагат за поддържането на здравословно храносмилане и имат много други ползи за здравето. Захарите обикновено се считат за "лоши" въглехидрати, тъй като те могат да причинят рязко покачване на нивата на кръвната захар след хранене. В реалния свят истината е доста по-сложна и има много общо с баланса между добри и лоши въглехидрати.

Вашето тяло се нуждае от въглехидрати

Въглехидратите са основни горива, които тялото ви използва, за да изпълнява ежедневните си дейности. Човек, който яде 2000 калории на ден - и получава 45 до 65 процента от въглехидрати според диетичните насоки - ще се нуждае от 225 до 325 грама въглехидрати всеки ден. Така че въглехидратите в порция цвекло от половин чаша представляват само три процента от общия прием на въглехидрати през деня ви.

Всичко е за баланса

В крайна сметка това, което прави храната здравословна или нездравословна, е нейният цялостен хранителен профил. При цвеклото относително високото съдържание на захар е добре балансирано от съдържанието на фибри: Докато общите им въглехидрати представляват три процента от общия ден за деня, техните 1,7 грама диетични фибри съставляват седем процента от дневната ви стойност.

Това високо съдържание на фибри забавя усвояването от организма на захар от цвекло, намалявайки до минимум тяхното въздействие върху нивата на кръвната захар и ги прави полезен източник на гориво за вашия метаболизъм. Техният гликемичен индекс, мярка за това колко бързо храните повишават кръвната Ви захар, е умерен 64. Всеки GI от 55 или по-малко се счита за нисък и цвеклото не пропуска много тази оценка.

Цвеклото е хранително-плътно

Препоръките в Диетичните насоки за американците изминават дълъг път към обяснението защо цвеклото се смята за добри, а не като лоши въглехидрати. Първо, насоките препоръчват ограничаване на добавените захари, докато захарите в цвеклото са естествена част от тяхната хранителна стойност. На второ място, насоките препоръчват да се ядат храни, които са „с гъста хранителна стойност“, което означава, че получавате много хранителна стойност за калориите в тази храна. Тук отново цвеклото се отчита добре.

Тази половин чаша варено цвекло осигурява 17 процента от дневната ви стойност за фолиева киселина, 14 процента от дневната ви стойност за манган и по-малки, но все пак полезни количества много други витамини и минерали. Дори отличително живият им цвят има здравни свойства. Причинява се от пигменти, наречени антоцианини, които - освен прословутата им способност да оцветяват дрехите и пръстите ви - могат да помогнат за защита срещу сърдечно-съдови заболявания и някои форми на рак.

Включване на цвекло във вашата диета

Сладкото земно цвекло се поддава на изненадващ брой идеи за хранене. Най-познатото ястие от цвекло в много домакинства е цвеклото от Харвард с неговия подписващ сладко-кисел сос, но това е с високо съдържание на добавени захари и не е най-добрият залог, ако броите въглехидратите си. Вместо това ги опитайте печени, което карамелизира цвеклото и концентрира естествените им вкусове. Нарязано на кубчета, печеното цвекло прави фина зеленчукова гарнитура или пъстър акцент в салата.

Всъщност печеното цвекло прави отлична салата със спанак и ронлива фета или козе сирене. Тънко нарязаното цвекло може да се препече във фурната, за да се получи свеж чипс за нощно хапане, а суровото цвекло е изненадващо вкусно, когато се нарязва на тънко и се полива с балсамов оцет или се нарязва на тънко и се добавя към любимата ви сладка. Те дори могат да се превърнат в съставка на изключителен вегетариански бургер, придавайки смел рядко говежди оттенък на зърнените и бобовите култури.