бъдещето

Автор

Публикувано

Сподели го

Кратка информация за гмуркане:

Компания, базирана в Южна Африка и основана преди 10 години, произвежда ларви на черна муха като екологична и устойчива храна за животни, алтернатива на рибното брашно, според CNN.

„Взимаме отпадъци и ги превръщаме в нашите три продукта - единият от които е протеин“, каза Джейсън Дрю, изпълнителен директор на AgriProtein, пред CNN. Другите два продукта са фураж за животни, произведен от масло, извлечено от ларви, и тор, направен със смес от ларви и градински компост.

AgriProtein използва хранителни отпадъци, за да привлече мухите, които след това снасят стотици милиони яйца дневно, съобщи CNN. Компанията е усвоила 105 милиона долара в кръг от финансиране тази година и сега струва над 200 милиона долара, според основателите. Планира да изгради още 100 съоръжения в САЩ, Азия и Близкия изток до 2024 г. и още 100 до 2027 г. - и си партнира с базираната в Австрия инженерна фирма Christof Industries в сделка за 10 милиона долара за това.

Гмуркане:

Докато потребителите може да не ядат директно червеите на AgriProtein, някои от тях вероятно получават хранителните вещества индиректно под формата на фураж за животни, дори и да не знаят за това. Остава да се види колко голяма стъпка ще бъде от тази реалност в действителност да сервирате ястия, обогатени с личинки в чинии - и как потребителите могат да реагират на тази възможност.

Ядливите насекоми съдържат високи нива на мазнини, протеини, витамини, минерали и фибри, понякога на нива, подобни на червеното месо или риба. Смята се, че домашните щурци съдържат средно 205 грама протеин на килограм, в сравнение с 256 за говеждо месо. Други сортове насекоми съдържат ненаситени омега-3 мастни киселини, незаменими аминокиселини и желязо.

През миналата есен Финландия, Холандия, Великобритания, Белгия, Австралия и Дания започнаха да позволяват отглеждането на насекоми и пускането им на пазара за храна. Финландска пекарна започна да продава хляб, съдържащ крикет брашно - около 70 щурци на хляб - в 11 от своите обекти в Хелзинки и планира да разшири продукта до всичките си 47 магазина тази година.

Американските производители започват да експериментират и с брашно от крикет. Chirps, Bitty Foods и Exo Protein го използват в различни продукти, а органичният пазар на MOM започна да доставя някои продукти, съдържащи насекоми. PepsiCo публикува заявка в отворения иновационен сайт NineSights, търсейки нови протеинови източници, включително протеини от насекоми, за възможна употреба в закуски и напитки.

Личинките обаче може да са друг въпрос. С изключение на фактора ick, факторът на устойчивост може да се окаже убедителен аргумент, тъй като ларвите на мухите ефективно използват хранителни отпадъци и според съобщенията могат да ядат два пъти повече от теглото си за около четири часа. Това може да бъде актив в страни като САЩ, където ежедневно се изхвърлят 150 000 тона храна, според американското министерство на земеделието. Правителствените разпоредби обаче може да се наложи да наваксат, тъй като правилата за хранене на насекоми с риби и домашни птици варират в различните страни.

Потребителските навици по отношение на насекомите също варират. Приблизително 2 милиарда души по света рутинно ядат насекоми, които са леснодостъпен, евтин и устойчив източник на протеини и други хранителни вещества. В резултат на това бъдещето на сектора изглежда обещаващо. Според Global Market Insights, глобалният пазар на ядливи насекоми може да надхвърли 522 милиона долара до 2023 г., като бръмбарите, скакалците, скакалците и щурците съставляват най-потенциалните области на растеж.