дивата

В книгата си Храна. Какво, по дяволите, трябва да ям, пише д-р Марк Хайман М.Д.,

„Тази храна [месо], която ядем през целия си живот, се превърна в най-противоречивото нещо в нашите чинии.“

Месото от дивеч винаги е било здравословен избор, но все пак?

По-добре повярвайте, че е така! Природозащитниците на ловците не биха рискували живота и крайниците си, ако не бяха. Попитайте всеки ловец, природозащитник, защо те предприемат такива усилия за придобиване на дивеч и най-вероятно ще получите отговорите като дивото месо не съдържа хормони и ваксини, органично и здравословно.

Но какво означава да кажеш, че месото от дивеч е здравословно?

Според д-р Хайман такива твърдения, които казват, че 1) червеното месо съдържа високи нива на наситени мазнини, които причиняват сърдечни заболявания, 2) червеното месо причинява рак, диабет тип 2 и затлъстяване и 3) ако избягвате месото, лесно можете да получите всичко протеинът, от който се нуждаете от растенията, не е истина. Той казва, че науката просто не подкрепя, че месото е болестотворната храна, за която някои хора са се опитали да го направят.

Месото е с високо съдържание на протеини; протеинът обаче се намира в почти цялата храна. Но месото е единичното най-добре източник на протеин и има много витамини и минерали. Средностатистическият възрастен се нуждае от около 60 до 90 грама протеин всеки ден и повече, ако е физически активен. Възрастните се нуждаят от около 30 грама протеин, три пъти на ден, за поддържане и изграждане на мускули. Д-р Хайман определя еленското месо и лосовете като едни от най-добрите меса, които можете да изберете за здравословна диета.

Телата ни се нуждаят от поне 20 аминокиселини за изграждане и възстановяване на мускулите. Има девет незаменими аминокиселини, които трябва да получаваме от храната си всеки ден, защото не можем да ги съхраняваме. Киноа, елда и соя съдържат всички девет незаменими аминокиселини, както и месото.

Д-р Хайман казва, че можете да получите част от дневния си протеин от растения, но за повечето хора, особено с възрастта, те се нуждаят от повече протеини, за да поддържат мускулната маса. Протеините от месото са важна част от здравословното хранене.

По принцип месото от дивеч се класифицира като „постно“ месо, което означава, че има високо съотношение на протеини, ниско съдържание на мазнини и нискокалорично съдържание, което означава, че е много добро за вас. Тъй като дивите животни се хранят изключително с естествена растителност, месото им съдържа повече омега-3 мастни киселини и по-малко наситени мазнини от зърнените животни, отглеждани във фабрики. Ключът към ползите за здравето на дивеча, подобно на органичните селскостопански животни от свободно отглеждане, е изцяло естествената им растителна диета.

Съдържанието на мазнини в дивечовете варира от около 0,5% (т.е. лос) до 4% (т.е. водоплаващи птици). Домашните селскостопански животни имат около 25 до 30% мазнини. Месото от дивеч е с високо съдържание на цинк и желязо, защото дивите животни ядат естествена растителност, за разлика от търговските зърнени култури. При 27 грама и 26 грама протеин на 3 унции месо, овцете от бигхорн и месото от дива пуйка имат едни от най-високите съдържания на протеин от всички диви меса.

Въпреки противоречията около лова на мечки в наши дни, месото от черна мечка оглавява класацията с огромните 28 грама протеин на 3 унции месо (33% съдържание на протеин), а порция от 3,5 грама осигурява 51% от дневните ви нужди от желязо, рибофлавин и тиамин!

Всички знаем ползите за здравето от „белите“ меса, особено от пуешкото. Освен че няма хормони на растежа, антибиотици и други химикали и поради консумацията си на диета със семена, зелени растения и буболечки, месото от дива пуйка е с по-високо съдържание на протеини, има по-ниско съдържание на мазнини, по-нисък холестерол и повече калории от домашното пуешко месо. Всеки ловец на пуйки ще ви каже, че дивите пуйки имат слаби, средни торпедовидни тела и че не са оформени като техните затлъстели братовчеди, отгледани във ферма.

Все пак има улов за месото от дивеч. За да се продаде идеята, че трябва да се храните здравословно „дивеч“, голяма част от популярната здравна литература се отнася до отглеждани животни, включително диви свине, зайци, фазани, лосове и елен лопатар като „дивеч“. Ако животно се отглежда в кошара, това не е равносилно на реалната сделка.

Ако никога досега не сте ловували или сте оттеглили гръмотевичната пръчка, но харесвате идеята за включване истински дивеч във вашата диета, вземете сертификата си за обучение на ловец или прах от старата си пушка и излезте там - отидете на лов в голямата канадска пустиня! Това е здравословното нещо.