Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

изцяло

Докато просветените ядящи започват да поставят под въпрос здравословността на високо преработената и бърза храна, мнозина се обръщат към Whole30 Diet като начин да се прочистят от боклуците. Whole30 е обхванат с лудост от моден ентусиазъм (предупредителен звънец!), Така че няколко близки приятели поискаха моето мнение.

На пръв поглед този подход изглежда вълнуващ начин за намаляване на боклуците и фокусиране върху пълноценните храни. В края на краищата, първото правило на Whole30 Diet е мантрата на Полан „Яжте истинска храна“. Ако обаче се задълбочите малко в правилата на Whole30 и ще откриете, че голяма част от „истинската храна“, както знаем, е изрично забранена на тази диета. Не ми вярвате? Ето защо Whole30 Diet е погрешен подход към здравословното хранене.

Whole30 елиминира всички зърна: Въз основа на безглутеновото разпалване на страх от други поп-научни книги (посочвам ви, Wheat Belly), Whole30 елиминира всички зърнени храни, включително здрави пълнозърнести храни, поради техните „проблемни протеини“ като глутена.

Това само по себе си е погрешно тълкуване на науката. Всъщност при хора с цьолиакия и известна чувствителност към глутен тялото възприема глутена като враг и предизвиква възпалителен имунен отговор. Но за по-голямата част от населението без нарушения на глутена, това не се случва. Всъщност яденето на пълнозърнести храни е свързано с намалено възпаление. В неотдавнашно клинично проучване изследователите установиха, че яденето на чаша пълнозърнест ечемик или кафяв ориз (или комбинация от двете) за само четири седмици може да увеличи „добрите“ бактерии в червата, които се борят с възпалението.

Диета без зърнени храни, но с неограничено количество червено месо, е основно диета на Аткинс. Няма причина това да се маскира като модел на хранене с „цели храни“, когато цели групи от цели храни се елиминират. Всяка диета, която забранява хранителни пълнозърнести храни като киноа и просо, но ви позволява да оцелявате изключително от бекон и Larabars, трябва да ви накара да поставите под въпрос легитимността на здравните претенции.

Whole30 елиминира всички бобови растения: Още една група здравословни храни, подбрани от менюто! Създателите на Whole30 предупреждават, че бобовите растения (като нахут, черен боб или леща) имат високи нива на фитати, които могат да блокират усвояването на определени хранителни вещества от нашите тела. Макар че това може да звучи тревожно, ентусиастите на Whole30 не успяват да разберат, че ТОЛКОВА много фактори влияят върху усвояването на хранителни вещества (как храната се съхранява, обработва и готви, какво друго се яде с нея и т.н.) и че редукционисткият подход за анализ храни от милиграми хранителни вещества, които може да абсорбирате или не, е напълно безплодно занимание.

Освен това тези „експерти по хранене“ (това са саркастични цитати) не разбират, че ВСИЧКИ растителни храни съдържат различно ниво на фитати и че много от храните, рекламирани от Whole30 (като кейл), имат дори повече фитати от бобовите растения. Фитати се срещат и в отглежданите пасища и дивото месо, въз основа на които растенията животни са се хранили по време на живота си. И на всичкото отгоре, фитатите (естествената растителна защита) не са непременно нещо лошо! Тези биоактивни съединения действат като антиоксиданти в организма и са свързани с противоракова активност, както и с понижаващи холестерола ефекти. (Това не би трябвало да е изненадващо - всички знаем, че бобът е здравословен.) Единственият начин да се избегнат всички фитати е да се ядат силно преработени и синтетични храни - което в основата си побеждава цялата философия на Whole30.

Whole30 елиминира всички млечни продукти. Растителната диета, която елиминира животинските продукти, включително млечните продукти, със сигурност може да бъде изключително здравословна. Всъщност Т. Колин Кембъл (Китайското проучване) и Харвардското училище за обществено здраве изтъкват отлични моменти, които карат изследователите по хранене да преразгледат връзката между здравето на млечните продукти и костите (това не е толкова ясно, както някога сме смятали).

Като се има предвид това, ферментиралите млечни продукти, като кисело мляко и някои сурови млечни сирена, са чудесни начини за стимулиране на полезните чревни бактерии. Ежедневните нови изследвания разкриват значението на микробиома. Вече откриваме, че се смята, че голямо разнообразие от здрави чревни бактерии е свързано с всичко - от инфекции, затлъстяване и алергии. Освен това, ако млечните продукти са забранени в допълнение към зърнените и бобовите култури, наистина не остава много за ядене! Какъв вид здравословна диета елиминира половината от хранителната пирамида?

Whole30 елиминира „психологически нездравословни храни“: Създателите на Whole30 твърдят, че смутитата, здравословните печени продукти и по същество всяка рецепта, наподобяваща нещо, което всъщност може да искате да ядете, е „психологически нездравословно“, защото е твърде подобно на стандартната американска диета. Защото, знаете ли, американците затлъстяха от пиенето на твърде много сладкиши от зеле и приготвянето на твърде много питки от естествено подсладен пълнозърнест бананов хляб (хм, не!).

Съдейки по начина, по който се изписват правилата (и по самите правила), Whole30 изглежда е проектиран да извлече удоволствието от яденето. Това е ужасна идея. Последното нещо, от което хората се нуждаят, е поредната прищявка диета, на която се придържат в продължение на 30 дни и след това се отказват. Наистина вярвам, че здравословното хранене не е наказание - ако се прави правилно, то може да бъде радостно, вкусно и навик за цял живот. Но Whole30 не е здравословно хранене, направено правилно. Той е ограничителен, антагонистичен и напълно заблуден.

Освен това, докато гурутата Whole30 могат да се противопоставят на „психологически нездравословни“ храни, те изглежда нямат проблем с физиологично нездравословните храни - с други думи, начинът на хранене, гарантирано да ви накара да се чувствате като глупости. Докато приспособяването към диета с по-високо съдържание на фибри може да отнеме известно време (ключът към избягването на чревния дискомфорт е бавно добавяне на фибри с течение на времето и пиене НА МНОГО вода!), Никоя „здравословна“ диета НИКОГА не трябва да ви кара да се чувствате „махмурлук“ или като вас искат да „убият всички неща“, които създателите на Whole30 изтриват като напълно нормални (не е!).

Въпреки тези недостатъци, има някои важни уроци, които трябва да се извлекат от програмата:
В основата на това елиминирането на силно преработените храни е това, което прави диетата Whole 30 да изглежда толкова привлекателна. Американците (и все повече хора и в други държави) са привързани към закуски - пакетирани „Frankenfoods“, формулирани от същата шепа високо преработени съставки. За разлика от това, здравословната диета трябва да се основава на голямо разнообразие от минимално преработени растителни храни, като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки, боб и риба. Докато създателите на Whole30 изглежда са объркани относно това какво е диета с пълноценни храни, сърцето им изглежда е на правилното място (може би).

Режимът Whole30 също така изисква участниците да се въздържат от добавени захари в продължение на 30 дни. Въпреки че няколко чаени лъжички на ден няма да ви убият, повечето хора определено биха могли да използват почивка от тази прекалено консумирана храна. В крайна сметка Световната здравна организация препоръчва на възрастните да намалят само 6 чаени лъжички на ден. Освен това Whole30 призовава участниците да се въздържат от алкохол. Умерената консумация на алкохол - особено червеното вино - има многобройни ползи за здравето. Но съдейки по броя на пияните хора, които съм виждал на T около Деня на Свети Патрик (или на 6-та улица, в колежа), сигурен съм, че има много хора, които биха могли да се възползват от един месец без алкохол. Долна линия: Ако искате да изчистите диетата си от всичко нечисто в продължение на 30 дни, направете точно това! Но не изключвайте пълноценни растителни храни, като пълнозърнести храни или боб.

Не бихте могли да получите операция на открито сърце от автомеханик, така че защо бихте следвали съветите за хранене от човек с нулево образование или обучение? Докато един от съоснователите на Whole30 може да е „спортен диетолог“, всичко, което се изисква за това обозначение, е да премине един тест. Не се изисква степен на хранене (или дори класове по хранене), няма контролирана практика и не се изисква акредитиран стаж. Стряскащите хранителни недостатъци в тази програма са още по-голяма причина да потърсите съвет за хранене от обучен специалист по хранене, като регистриран диетолог.