Център за хранене на Кендъл Рейгън Отдалечени операции

В отговор на пандемията COVID-19 (повече информация на уебсайта на COVID-19 на CSU), персоналът на Центъра за хранене на Kendall Reagan ще работи дистанционно. Поради промяната в предпазните мерки на окръг Лаример, спряхме ангажиментите за анализ на състава на тялото, но работим с клиенти чрез Telehealth (защитен телефон или видеоконференция) и приемаме нови клиенти.

Ще продължим да сме достъпни по имейл и ще връщаме гласови съобщения от 8:00 до 17:00. Понеделник петък.

Обадете се или ни изпратете имейл за повече информация или за уговаряне на среща.

Моля, свържете се с нас:

Телефон: (970) 495-5916

Май 2020 г. Оризът е добър за вас?

Има повече от 40 000 разновидности ориз и той е основна съставка в повече от 100 страни. Много страни имат свое собствено ястие с ориз, което подчертава местната кухня и култура: паеля в Испания, ризото в Италия, arroz rojo в Мексико, бибимбап в Корея, суши в Япония и т.н. Оризът е опора за много по света, но все пак популярни диети като Keto, Whole 30, Paleolithic и други планове с ниско съдържание на въглехидрати забраняват този въглехидрат. Здрав ли е оризът, или трябва да се избягва?

Първо ... Райс, за да се запознаем!

център

кафяв ориз не е специфичен сорт ориз; той описва много сортове ориз в тяхната естествена, пълнозърнеста форма. Тъй като кафявият ориз все още има влакнест слой от трици, готвенето (и усвояването) отнема повече време и има дъвчащ и по-ядлив вкус от рафинирания си бял ориз.

бял ориз е рафиниран кафяв ориз. Той е смлян и полиран, за да се отстрани външният слой кафяви трици. Този процес променя вкуса и структурата на ориза и удължава живота му.

Сортовете ориз се класифицират като къси, средни или дълги зърна - това се отнася до съотношението дължина и ширина на оризовото зърно при варене. Най-забележителната разлика между различните зърна е техният профил на нишесте.

Дългозърнест оризът има твърда, суха текстура и остава отделен след готвене. Оризът Басмати и Жасмин са често срещани разновидности на дългозърнест ориз.

Среднозърнести оризът има нежна, влажна текстура, а зърната се прилепват едно към друго, когато се готвят. Оризът Валенсия е често срещан сорт среднозърнест ориз.

Късозърнест оризът има нежна, мека текстура и е по-лепкав от среднозърнестия ориз. Ориз Arborio и суши (ориз с къси зърна с произход от Япония) са често срещани разновидности на ориз с къси зърна.

Хранителен е оризът?

Оризът е богат източник на въглехидрати, основният източник на гориво в организма. Въглехидратите могат да ви поддържат енергични и удовлетворени и са важни за подсилване на упражненията. Особено кафявият ориз е отличен източник на много хранителни вещества, включително фибри, манган, селен, магнезий и витамини от група В. Диетичните насоки предполагат, че поне половината от зърнените ви храни са от пълнозърнести храни, а кафявият ориз се счита за пълнозърнест. Но дори белият ориз има хранителни вещества. Счита се за добър източник на фолиева киселина. Накратко, ДА, оризът е здравословен продукт, който предлага много хранителни вещества.

Но чух, че оризът е вреден за вас ...

Оризът е хулен от десетилетия като храна, която „причинява наддаване на тегло“ и „влияе негативно на здравето“. Има много дезинформация за ориза. Ето някои често срещани опасения, изслушани в KRNC:

Трябва ли да съм загрижен за арсена в ориза? Оризът има тенденция да абсорбира арсен по-лесно от другите култури поради средата си на отглеждане. Оризът обаче може безопасно да се консумира като част от добре балансирана диета. Публикувани проучвания, включително изследвания от FDA, показват, че готвенето на ориз може да намали до 60 процента от съдържанието на неорганичен арсен в зависимост от вида на ориза.

Белият ориз „лоши въглехидрати“? Много хора смятат белия ориз за „празен“ или „лош“ въглехидрат, тъй като той губи хранителни вещества, когато триците и зародишите бъдат премахнати. Белият ориз обаче обикновено е обогатен с добавени хранителни вещества като желязо и витамини от група В. Така че докато кафявият ориз има повече хранителни вещества от белия ориз, белият ориз все още се счита за хранителен.

Ще ме накара ли оризът да напълнея? Докато много проучвания показват връзка между рафинираните зърна и наддаването на тегло, изследванията са непоследователни, когато става въпрос за бял ориз. Изглежда, че не е нито вредно, нито благоприятно за отслабване. Белият ориз - сам по себе си - няма уникалната способност да насърчава наддаването на тегло. Като се има предвид това, излишъкът от калории от всяка храна - включително ориз - ще доведе до наддаване на тегло. Диетите с високо съдържание на пълнозърнести храни (помислете за кафяв ориз) доказано помагат за отслабването и поддържат здравословно телесно тегло.

Често срещани видове ориз

Ориз жасмин: Оризът от жасмин е с произход от Тайланд. Има деликатен цветен аромат и мека, лепкава текстура. Традиционно жасминовият ориз се приготвя на пара. Кокосовият ориз е чудесна рецепта, която можете да опитате с ориз жасмин.

Басмати ориз: Оризът Басмати е ориз на хълм, произхождащ от хималайските хълмове и има по-слаба и по-суха текстура от ориза жасмин. Оризът басмати обикновено е варен. Оризът Басмати е чудесен за рецепти за пилаф, бирияни и пържен ориз.

Ориз Arborio: Оризът Arborio има мека текстура и е популярен вариант за приготвяне на ризото, защото неговото нишесте създава кремообразно покритие.

Див ориз: Дивият ориз не е свързан със семейство оризови, Oryza sativa; това е семе от воден тревен вид, род Zizania. Въпреки името си, повечето див ориз се отглежда във ферми, а не се отглежда в дивата природа. Салата от див ориз или пилешка супа от див ориз са любими начини да се насладите на див ориз.

Долна линия

Оризът е основна храна в много страни по света с основание. Това е важна и питателна зърнена култура, която храни повече от половината от световното население. Оризът трябва да бъде приет и празнен компонент на балансираната диета.

Опознайте нашия автор:

Парк е старши студент, изучаващ Наука за храненето и храните с концентрация по диететика и управление на храненето. Той се интересува от клинично хранене. Някои забавни факти за Парк са, че той е живял в четири различни държави и е бил кораб, бил е болничен корпус във ВМС на САЩ, а хобитата му включват пътувания, фотография, експериментално готвене.

Повече информация

За допълнителни ресурси за здравословно хранене, вижте тези програми от нашите регистрирани диетолози диетолози. Намерете вкусни и здравословни рецепти на нашата страница Рецепти! Още здравни съвети са достъпни и на борда на Колежа по здравеопазване и хуманитарни науки Pinterest. И накрая, не забравяйте да се регистрирате за месечния бюлетин на KRNC!