Спазването на веганска диета може да помогне за предотвратяване или контрол на диабет тип 2, но експертите казват, че не е достатъчно само да се елиминират месото и млечните продукти. Зареждането с хранителни продукти с растителна основа е от ключово значение.

веганската

В същия ден, когато 58-годишната Нара Шулер беше диагностицирана с диабет тип 2 през 2010 г., нейният лекар й каза, че трябва незабавно да започне лечение - и да остане на него до края на живота си. Но Шулер отказа да приеме тази препоръка за лечение. „Трябва поне да се опитам да направя нещо за себе си“, спомня си тя.

С някои изследвания Шулер научи за потенциалните ползи от веганската диета за хора с диабет тип 2 и тя започна да намалява месото и млечните продукти, както и пакетираната, преработена и бърза храна от диетата си.

Новият й хранителен план се състои главно от зеленчуци без нишесте, плюс някои плодове, боб, ядки и семена. И за нейна радост диабетът й се подобри.

В рамките на три месеца нейният A1C, мярка за средните нива на кръвната захар през последните два до три месеца, се нормализира. „Виждах, че кръвната захар намалява всеки ден“, казва Шулер. В рамките на седем месеца тя беше свалила 90 килограма, което спомогна за повишаване на нейната инсулинова чувствителност.

„Чувствах се толкова овластен - беше невероятно“, казва Шулер. „Това ми даде усещане за постижение, което е неописуемо.“

Плюсовете на веганската диета за диабет

„Има много нови доказателства, които ни показват предимствата от спазването на растителна диета“, казва Марина Чапаро, RDN, CDE, говорител на Академията по хранене и диететика, която има диабет тип 1.

Преглед, публикуван през юни 2016 г. в списание PLoS Medicine, предполага, че спазването на растителна диета, богата на висококачествени растителни храни, може да намали риска от развитие на диабет тип 2. И веганската диета може също да осигури ползи, ако вече имате диабет, според преглед, публикуван през май 2017 г. в Journal of Geriatric Cardiology.

Този преглед цитира малко рандомизирано контролирано проучване, публикувано през август 2006 г. в списание Diabetes Care, което установява, че докато диета, основана на насоки на Американската диабетна асоциация и веганска диета с ниско съдържание на мазнини, водят до по-добър липиден и гликемичен контрол при хора с тип 2 диабет, тези хора, които спазват вегетарианската диета с ниско съдържание на мазнини, виждат най-добри резултати.

Има няколко причини, поради които веганската диета може да помогне за предотвратяване или контрол на диабет тип 2. Като начало, тъй като много храни на растителна основа, включително зеленчуци без нишесте, много видове плодове, боб, ядки и семена, са с нисък гликемичен индекс, има по-малък риск да увеличите кръвната си захар, когато ядете тях.

Веган диета, съставена от храни с ниско гликемично натоварване, също може да помогне за подобряване на здравословните чревни биофилми, тънките защитни бариери, които се образуват около бактериите в червата и затрудняват проникването на глюкоза, което от своя страна забавя гликемичния ефект в диета, казва д-р Джоел Фурман, лекар по семейна медицина във Флемингтън, Ню Джърси и автор на „Краят на диабета“.

По-конкретно, д-р Фурман казва, че комбинацията от зелени и листни зеленчуци, заедно със семейството лук, включително варени гъби и боб, ще подобри биофилма и ще създаде онова, което е известно в медицинската общност като „ефект на второто хранене“.

Ако редовно ядете зеленчуци и боб, може да видите по-малък ефект върху нивата на кръвната захар, ако ядете плод с по-високо гликемично натоварване при следващото хранене. „Той помага да се забави усвояването на глюкозата от други храни, дори в ястия, при които не се яде боб“, казва той.

Тъй като теглото е тясно свързано с диабет тип 2 - около 80 процента от хората с диабет тип 2 са с наднормено тегло или с наднормено тегло, според Националните здравни институти - яденето на храни с ниско гликемично действие също помага за предотвратяване на инсулиновата резистентност и борбата с мазнините. „Обикновено колкото повече плодове и зеленчуци консумираме, толкова по-добро ще бъде нашето тегло“, казва Чапаро.

Като голям плюс основните протеини във веганската диета са на растителна основа, което може да помогне за намаляване на приема на наситени мазнини, понижаване на нивата на холестерола и предотвратяване на сърдечни заболявания, от които хората с диабет тип 2 са изложени на по-висок риск от хората без диабет.

Недостатъците на веганската диета за диабет тип 2

Експертите са съгласни, че за да бъде ефективна веганската диета, тя трябва да бъде внимателно обмислена. „Пържените картофи биха могли да бъдат веган, или можем да ядем веган кекс - но и двамата все още имат захар и голям брой въглехидрати“, казва Чапаро. „Ключовите думи са добре планирана, балансирана и питателна веганска диета.“

Фокусирането върху храни като зелени листни зеленчуци, лук, гъби, боб, плодове и ядки и семена - които са богати на фитохимикали и антиоксиданти - е идеално, казва Фурман.

Тъй като няма да ядете месо или млечни продукти, важно е да консумирате достатъчно протеини и някои здравословни мазнини, за да насърчите здравословното тегло и здравето като цяло. „Не можете да заредите диетата си само с нишесте или въглехидрати, защото те ще повлияят най-много на кръвната Ви захар“, казва Чапаро.

Някои хора, като тези на възраст над 85 години и атлетичните, може да се нуждаят от повече протеини. Тъй като месото е най-богатият източник на лесна за усвояване форма на желязо "хем", хората, които следват веганска диета, ще трябва да бъдат по-внимателни да получават достатъчно от това важно хранително вещество от храната си, както и тези, които имат генетично или присъщ храносмилателен проблем, който им пречи да абсорбират желязо. Това е вярно, независимо дали човекът има диабет тип 2, казва Фурман.

Добрите вегански източници на желязо включват леща, нахут, тофу, семена от чиа, конопени семена, тиквени семки, кейл, киноа, сушени кайсии, сушени смокини, стафиди и подсилени зърнени закуски. Имайте предвид, че вегетарианските източници на желязо са в по-трудна за усвояване форма „без хем“, така че е най-добре да ги ядете едновременно с храна с високо съдържание на витамин С, което може да помогне на тялото ви да усвои тази форма на желязо по-лесно. За добри източници на витамин С отидете на киви, портокали, броколи, ягоди, ананас или чушки.

Хората, които следват веганска диета, също са изложени на риск от хранителни дефицити, като калций, цинк, витамини В12, рибофлавин и D, и може да се наложи да се съсредоточат върху определени храни или да приемат добавки.

Как да спазвате веганска диета, ако имате диабет тип 2

Говорете със сертифициран педагог по диабет. Диетолог, сертифициран по образование за диабет, може да ви помогне да планирате здравословна диета и да разберете по-добре как храните могат да повлияят на кръвната Ви захар, както и да сте сигурни, че приемате правилните добавки, ако имате нужда от тях.

Пребройте въглехидратите. Внимавайте за размера на порциите и приема на въглехидрати и винаги четете етикетите.

Изберете зърнени храни с високо съдържание на фибри. Ако ще включите зърнени храни във вашата веганска диета за диабет, уверете се, че те са богати на фибри, като кафяв ориз или булгур. Фибрите могат да бъдат мощно хранително вещество за регулиране на кръвната захар.

Яжте зеленчуци на всяко хранене. Напълнете половината от чинията си при всяко хранене със зеленчуци, за предпочитане несъдържащи нишесте видове. Не сте сигурни как да включите зеленчуци във вашата закуска? Шулер казва, че пакетира сутрешните си смутита със зелени листни зеленчуци.

Използвайте правилния тип масло. Искате да избягвате масла, които съдържат наситени мазнини, но тези с мононенаситени мазнини, като зехтин, рапица или авокадо, и полиненаситени мазнини, като слънчоглед, шафран или сусам, са важен източник на здравословни мазнини във вашата диета. „Това са тези, които ще ви дадат повече пари за парите си“, казва Чапаро.

Долния ред

Шулер казва, че е развълнувана да сподели своята история с надеждата да помогне на други хора с диабет тип 2. Когато се върна при лекаря си, след като промени хранителните си навици, тя казва, че той е бил шокиран. „Той каза:„ Ако не сте направили кръвен тест тук, бих казал, че тези [резултати] са [от] двама различни хора “, спомня си тя.

Въпреки успеха на Шулер, Чапаро предупреждава срещу идеята, че веган диетата може да помогне за лечение на диабет. „Следването на вегетарианска или веганска диета няма магически да подобри диабета ви - [но] ако се направи правилно, ще видите някои ползи със сигурност“, обяснява тя.

За да обобщим, веганската диета може да е здравословна и безопасна, ако имате диабет, но е важно да се съсредоточите върху храните, богати на хранителни вещества, да продължите да следите нивата на кръвната си захар и да се консултирате със сертифициран педагог по диабет, който да ви помогне да ви ориентира.