Ето истината за закупуването на зеленчуци от пътеката на фризера.

дали

Снимка: Стив Дебенпорт/Гети изображения

Стив Дебенпорт/Гети изображения

Свързани с:

Може би си мислите, че прясното винаги е най-добре, но това не е непременно така. Замразените зеленчуци могат да бъдат важна част от вашия режим на здравословно хранене - и ето защо.

Колко здравословни са замразените зеленчуци?

Замразените зеленчуци се замразяват в своя пик на зрялост, което помага да се запазят хранителните вещества. Изследване от 2017 г., публикувано в Списание за състав и анализ на храните изследва хранителния състав на пресни, прясно съхранявани и замразени плодове и зеленчуци. Съхранените в прясно състояние бяха включени в проучването, за да имитират обичайните модели на съхранение на плодове и зеленчуци до пет дни след покупката. Въз основа на данните, събрани в продължение на две години, учените установиха, че предположението, че пресните продукти имат много по-голяма хранителна стойност в сравнение със замразените, е неправилно. Данните показват, че пресните продукти губят витамини с течение на времето по време на съхранение в хладилник.

Защо трябва да купувате замразени

Диетичните насоки за американците от 2015 до 2020 г. изрично призовават замразените зеленчуци като част от здравословното хранене. Ето защо.

• Удобство: Нарязването, нарязването на кости и нарязването на зеленчуци отнема много време. Вземането на пакет от предварително приготвени зеленчуци в магазина може да ви спести време за приготвяне на храна.

• По-дълъг срок на годност: Няколко дни планирате да приготвите вечеря, но ще бъдете проследени от покана в последния момент да вечеряте. Ако не се приберете вкъщи, за да приготвите пресните си зеленчуци, те ще се развалят, но когато се запасите със замразени зеленчуци и разчитате на тях за някои ястия, не е нужно да се притеснявате за разваляне на храната или бягане на пазара всеки времето, когато останете без пресни.

• Намалени хранителни отпадъци: Според Агенцията за опазване на околната среда (EPA) през 2015 г. е имало 37,6 милиона тона хранителни отпадъци. Прекомерното закупуване на пресни продукти само за да се озове в кошчето не е нищо ново за много хора. Вместо това намалете количеството прясно, което купувате в началото на седмицата, и разчитайте на замразено.

Това каза, че не всички замразени зеленчуци са равни

Когато пазарувате замразени зеленчуци, погледнете списъка на съставките за името на зеленчуците ... и нищо друго. Избягвайте замразени зеленчуци, приготвени със сосове или дресинги, които ще запълнят наситените мазнини на артериите.

И след като сте готови да използвате този зеленчук, го пригответе първо! Замразените зеленчуци не са предназначени да се ядат от торбата, тъй като те могат да съдържат бактерии, които се унищожават при правилно и старателно приготвяне. Не забравяйте да следвате указанията на опаковката за това как да ги готвите. Така че няма повече да се блъскате в замразения грах веднага от чантата!

Toby Amidor, MS, RD, CDN, е всепризнат регистриран диетолог и консултант, специализиран в безопасността на храните и кулинарното хранене. Тя е автор на най-продаваните готварски книги на Wall Street Journal на The Greek Yogurt Kitchen, The Healthy Meal Prep Cookbook, The Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook и Smart Meal Prep за начинаещи.

* Тази статия е написана и/или прегледана от независим регистриран диетолог-диетолог.