Диетата на Монтиняк е диета за отслабване, която е била популярна през 90-те години, главно в Европа. Той е измислен от французина Мишел Монтиняк, международен изпълнителен директор на фармацевтичната индустрия, който, подобно на баща си, е бил с наднормено тегло в младостта си. Неговият метод е насочен към хора, които искат да отслабнат ефективно и трайно, да намалят риска от сърдечна недостатъчност и да предотвратят диабет.

монтиняк

Богатите на въглехидрати храни се класифицират според гликемичния индекс (GI), система за класиране на въглехидратите въз основа на ефекта им върху нивата на кръвната глюкоза след хранене. Въглехидратите с високо GI се считат за „лоши“ (с изключение на онези храни като морковите, които, въпреки че имат високи GI, имат доста ниско съдържание на въглехидрати и не трябва да влияят значително на нивата на кръвната захар).

"Лошите въглехидрати", като тези в сладкиши, картофи, ориз и бял хляб, не могат да се приемат заедно с мазнини, особено по време на Фаза 1 от метода. Според теорията на Монтиняк тези комбинации ще доведат до това мазнините в храната да се съхраняват като телесна мазнина. Някои видове тестени изделия, като спагети от твърда пшеница "al dente", някои сортове ориз, като басмати с дълги зърна, пълнозърнести храни и храни, богати на фибри, имат не толкова висок ГИ.

Освен това качеството на мастните храни зависи от естеството на техните мастни киселини: полиненаситените омега 3 киселини (рибена мазнина), както и мононенаситените мастни киселини (зехтин) са най-добрият избор, докато наситените мастни киселини (масло, мазнини меса) са да бъдат ограничени. Пържените храни и вареното масло трябва да се избягват.

Методът на Монтиняк е разделен на две фази.

Фаза I: фазата на отслабване. Тази фаза се състои главно в яденето на подходящите въглехидрати, а именно тези с гликемичен индекс, класиран на 35 или по-нисък (чистата глюкоза е 100). По-високият прием на протеини, като 1,3-1,5 грама на килограм телесно тегло, особено от риба и бобови растения, може да помогне за отслабване, но хората с бъбречни заболявания трябва да попитат своя лекар.

Фаза II: фаза на стабилизиране и превенция. Монтиняк заявява на уебсайта си, че „можем дори да подобрим способността си да избираме, като прилагаме нова концепция, гликемичния резултат (синтез между гликемичния индекс и съдържанието на чисти въглехидрати) и нивата на кръвната захар, които са резултат от храненията. При тези условия ние можем да ядем каквито въглехидрати искаме, дори тези с високи гликемични индекси ".

В книгите си Монтиняк предоставя и голям брой запълващи рецепти във френски и средиземноморски стил. Удоволствието от храната и чувството за ситост са ключови понятия в метода, тъй като се смята, че помагат на хората, които спазват диетата, да се придържат към правилата в дългосрочен план и да не ядат твърде много. Монтиняк също препоръчва диетите никога да не пропускат хранене и да закусват между храненията, ако това помага да се яде по-малко по време на хранене.

Теорията на Монтиняк се оспорва от специалисти по хранене, които твърдят, че всеки прием на калории, който надвишава количеството, от което се нуждае тялото, ще се преобразува в телесни мазнини. Научната литература опровергава хипотезите на Montignac относно метаболитните ефекти на въглехидратите и мастните киселини. Критиците също така посочват, че гликемичният индекс не е лесен за използване, тъй като зависи от точния сорт на храната, начина, по който е приготвена, комбинациите с други храни в същото хранене и т.н. Въпреки тези научни съмнения, има и други сериозни научни изследвания, които подкрепят този метод. Монтиняк е продал 15 милиона книги за диетата си, а методът му е известен от знаменитостите, които са го приели, включително Жерар Депардийо, холандската кралица Беатрикс и други.