Готови ли сте да започнете диета срещу кандида? Тук можете да помогнете за Candida Kick-Start cam! Започнете диетата си и отворете пътя за успех на вашето пътуване срещу кандида! Намерете повече информация и намерете мястото си тук.

candida

Читател попита за печене на ACD и използване на брашна с по-ниска гликемия. Тя добави: „Забелязвам. . . че повечето безглутенови брашна или рецепти за брашно включват толкова или повече нишесте, отколкото брашното (те обикновено изглеждат като бобено брашно - забелязвам, че използвате просо, което ме изненадва, тъй като спрях да ям просо, след като прочетох, че е високо гликемично) . Няма ли цялото това нишесте да покачи гликемичния индекс на каквото и да правите? "

Ето отговора ми на нейния въпрос.

Мисля, че тук всъщност има три части на този въпрос.

I. Първо, трябва ли изобщо да използвате брашна на ACD ?

За мен брашното по принцип беше изключено през първите няколко месеца от диетата. Наличните в търговската мрежа брашна се обработват (минимално) от пълнозърнести храни, което означава, че имат по-голям шанс да създадат проблеми за всеки, който има ACD. В допълнение, брашното от всякакъв вид ще има по-висок ГИ от съответното пълнозърнесто (вж. Обяснението на д-р Вайл тук). Винаги е по-добре да консумирате пълнозърнести храни, ако можете, особено в началните етапи на диетата (имайте предвид, че не започнах да използвам брашна до етап 2).

В допълнение, непокътнато пълнозърнести храни често запазват по-голямата си хранителна стойност от брашното, тъй като много брашна са направени от смлени зърна (които са леко рафинирани, като бял ориз) или са отстранени триците и зародишите ( зародишът съдържа масла, които могат бързо да станат гранясали под формата на брашно). След като зърната се смилат на брашно, те започват да губят хранителната си стойност доста бързо, поради което винаги трябва да съхранявате пълнозърнести брашна в затворени, тъмни съдове на хладно място (или дори във фризера, ако няма да използвате ги доста бързо).

Когато използвате брашно, винаги е най-добре, ако можете да направите свои собствени брашна от пълнозърнести храни, които купувате. Всъщност е много лесно да се направи! Ако смелите брашното сами и го използвате бързо, то ще съдържа всички хранителни вещества и фибри от оригиналното зърно. Просто смилам зърната си в кафемелачка, която е запазена за тази цел (HH използва различна за кафето си!). Не забравяйте да смелите наведнъж само това, от което се нуждаете, за да избегнете загуба на хранителни вещества. Също така е много по-икономично да купувате и съхранявате пълнозърнести храни, отколкото брашна.

Въпреки че понякога имам реакция на печени изделия, приготвени със закупени брашна на зърнена основа, никога не съм имал такъв опит, когато просто смилам собствените си брашна. Ако например приготвям елдови палачинки с прясно смляно елдово брашно, нямам притеснения да ги ям, стига другите съставки също да са подходящи за ACD. С други думи, поне за мен е добре да използвам „приемливи“ зърна във формата на брашно. В наши дни използвам закупена брашна за голяма част от печенето си - но спазвам тази диета от повече от 9 години, така че успях да въведа отново някои брашна.

[Снек със сурово тесто без зърнени храни използва зърна с високо съдържание на протеин, ядки и кокосово брашно за по-нисък общ ГИ]

II. Нишестетата и брашните на зърнена основа имат твърде висок GI (гликемичен индекс), за да бъдат безопасни за ACD?

Гликемичният индекс измерва колко бързо тялото може да превърне храната в глюкоза (и по този начин да повиши нивата на кръвната захар). Въпреки това, GI сам по себе си може да бъде подвеждащ, тъй като всички храни се измерват изолирано. Да, нишестето има висока GI стойност, когато се измерва самостоятелно. В действителност не ядем повечето храни без нищо друго. Не забравяйте, че в смеси от брашно нишестето най-често се комбинира и с други брашна. Например в по-голямата част от собствените си печени продукти комбинирам нишесте с поне едно друго брашно, обикновено брашно с много нисък ГИН, като брашно от ядки/семена или брашно от боб. (Ето защо не използвам само смеси от зърнено-нишесте, въпреки че знам, че някои читатели не обичат бобените брашна). В допълнение, комбинирането на брашна с мазнини, протеини и/или фибри също ще намали общия GI.

С други думи, когато консумирате храна, която съдържа смес от брашно, цялостното въздействие на тази храна върху кръвната захар се смекчава от това какви други съставки са били включени в тази храна. За по-късните етапи на ACD установих, че рецептите, приготвени с брашни смеси и съдържащи минимални (и с нисък GI) подсладители, са подходящи за мен от време на време. Обаче това, което работи за мен, може да не работи за вас; всеки индивид трябва да намери това, което работи за него.

III. Защо използвате просо брашно, ако просото е с висок ГИ?

Да, брашното от просо има относително висок ГИ. Но, както споменах по-горе, ГИ сам по себе си не е най-добрият индикатор за това колко здравословна е дадена храна или дали е подходяща за диета с ниско съдържание на захар. Чрез винаги комбиниране на просено брашно с други брашна и достатъчно фибри, протеини и мазнини, общият ефект на печеното благо върху нивата на кръвната захар е сведен до минимум. Въпреки това, както споменах по-горе, изобщо не използвах брашно в началните етапи на диетата.

Съществуват и други причини да се благоприятства просото на ACD. Просото всъщност е едно от най-здравословните и най-малко алергични зърна наоколо. Това е важно за ACD, който се опитва да елиминира всички алергени и да даде почивка на имунната система на организма, за да може да разпредели енергията си срещу кандидата. Това е и единственото зърно, което се счита за алкална храна. Тъй като оптималното рН на тялото е алкално (между 7.35 и 7.45), просото може да предложи алкализиращ ефект, когато другите зърнени култури не.

Смятахте ли тази информация за полезна? Ако е така, кажете ми! И ако имате свой собствен въпрос, свързан с кандида, на който искате да отговорите, моля, оставете въпрос в коментарите или ми изпратете имейл (тема: Въпроси и отговори) на [email protected] .

Връзките в тази публикация може да са партньорски връзки. Ако решите да закупите с помощта на тези връзки, без да плащате за вас, ще получа малък процент от продажбата.

Абонирайте се за рецепти и повече за това как да живеете добре без захар, глутен, яйца или млечни продукти! Кликнете тук, за да се абонирате за RickiHeller.com по имейл. Ще получите имейли за споделяне на рецепти и видеоклипове веднага след публикуването им, както и седмични актуализации и новини за предстоящи събития. Здравословният начин на живот МОЖЕ да бъде сладък!

Моля, обърнете внимание: тази информация не е предназначена за медицински съвет; предоставя се само за информационни цели. Не съм лекар, нито съм квалифициран да диагностицирам или лекувам пациенти. Тази информация отразява собствения ми личен опит и всеки е различен. Моля, консултирайте се с Вашия лекар или доставчик на здравни грижи, преди да промените диетата си или да започнете нова диета.