Медицински експерт на статията

Дори напълно здрав човек може да развие панкреатит - например след инфекциозно заболяване, отравяне или поради чернодробни нарушения. Болестта може да възникне с периодични обостряния и етапи на ремисия. Днес ще говорим за това, което трябва да бъде диета при влошаване на панкреатит.

обостряне

Панкреатитът е много често срещано заболяване, което често е резултат от недохранване, преяждане, прекомерно пиене.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Диета по време на обостряне на панкреатит

Кога трябва да сменя диетата си? Най-често мислим за това, когато има нещо нередно в тялото ни: наднормено тегло, метаболитни нарушения, хронични заболявания. Диетата по време на обостряне на панкреатит е просто необходима, защото без нея не можете да се излекувате от болестта.

С развитието на панкреатит диетата се предписва най-малко 1 година. През този период от време пациентът предоставя възможност на храносмилателната си система да се възстанови и да се настрои за нормална работа.

Що се отнася до непосредствения остър период на заболяването, тогава в началните два до три дни на обостряне употребата на храна е напълно забранена. В острия период е изключително важно да се създаде максимална почивка за храносмилателната система и по-специално за панкреаса. Това време трябва да се използва за стабилизиране на разстройството на метаболитните процеси, за нормализиране на производството на ензими за храносмилането.

Ще повторим, че е невъзможно да се яде през първите дни. Ако пациентът иска да пие, можете да утолите жаждата си с малко количество алкална тиха вода: Borjomi, Glade Kvasova, Luzhanskaya и др. Алкалната вода може да потисне секрецията на стомашен сок, което ще позволи на панкреаса да се отпусне.

През следващите дни, в зависимост от състоянието на пациента, все повече се разрешава пиенето, като постепенно преминава към течна и полутечна храна.

[8], [9], [10], [11], [12], [13], [14]

Диета при обостряне на хроничен панкреатит

При обостряне на хроничен панкреатит обикновено се предписва въглехидратно-протеинова диета. Мазнините в диетата трябва да бъдат ограничени: те представляват голямо натоварване за панкреаса и жлъчния мехур. Разрешено е само малко количество растително масло.

Благодарение на протеиновата храна увредената панкреатична тъкан се възстановява. Въглехидратите не са забранени, но ако има съмнение за развитието на диабет, не се препоръчват смилаеми въглехидрати (прости захари, сладко, сладкиши).

Голямо значение за възстановяването на храносмилателната система и укрепването на имунитета имат витамините: витамин А, С, биофлавоноиди и група В.

Ежедневният прием на сол трябва да бъде рязко ограничен (за премахване на подуване на възпалената жлеза), поне за 2-3 седмици.

Необходимо е да се коригира приема на калций в организма, който може да укрепи съдовите стени и да намали тяхната пропускливост.

В случай на обостряне на хроничния панкреатит е необходимо да се премине към течна и втрита храна, която се сервира в топла форма, без сол, подправки и подправки. Първоначално се допускат сушени супи, некиселинен кефир, течни каши от зърнени храни на вода (овесени ядки, ориз, грис), зеленчукови пюрета, разбита извара с ниско съдържание на мазнини, слаб чай без захар.

С течение на времето менюто се разширява: добавят се белтъци, желе, нискомаслени ястия на пара с месо и риба, бели сушени хлябове.

За ядене е необходимо частично, за да се избегне преяждането. Оптимален прием на храна до 6 пъти на ден.

Забранени пържени храни, пушени, осолени, мариновани, консервирани храни, както и тлъсто месо и мазнини, мазна заквасена сметана, алкохол, печене.

[15], [16], [17], [18], [19]

Диета след обостряне на панкреатит

След изчезването на признаците на остър панкреатит и възстановяване на функцията на панкреаса, диетата в никакъв случай не трябва да се спира.

Диетата след обостряне на панкреатит се назначава преди всичко, за да се избегне многократно развитие на заболяването.

Храната се приготвя в двоен котел, вари се или се пече във фурна с малко количество мазнини.

Трябва да обърнете внимание на такива продукти, които се препоръчват при обостряне на панкреатит:

  • бяла галета, сушени филийки хляб;
  • зеленчукови ястия под формата на пюрета или кремообразни супи;
  • тестени изделия;
  • зърнени храни (овесени ядки, манга, ориз, ечемик, елда) в изтрито състояние;
  • растителни масла;
  • лигави и крем супи;
  • нискомаслено месо, за предпочитане пилешко или заешко, може да бъде телешко;
  • нискомаслена риба;
  • млечни продукти (пресни и некисели);
  • плодове, белени, печени или варени;
  • некиселинен компот, желе, желе, прясно изцедени сокове, разредени наполовина с вода;
  • белтъци;
  • малко количество накиснати сушени плодове в смляно състояние.

Не се препоръчва да се ядат следните храни и ястия:

  • пресни сладкиши, печене;
  • мазнини, тлъсто месо и риба;
  • колбаси и пушени продукти;
  • осолени и мариновани продукти;
  • кисели храни;
  • животински мазнини;
  • боб, грах, леща;
  • мазни бульони, мазна заквасена сметана и сметана;
  • ястия от зеле;
  • твърдо сирене;
  • зеле, репички, киселец;
  • подправки, сол;
  • оцет, майонеза, кетчуп, сосове;
  • пържени храни;
  • сладкиши, торти, сладкиши, сладолед, шоколад;
  • кафе, какао, газирани напитки;
  • алкохол.

[20], [21], [22], [23], [24]

Меню диета за обостряне на панкреатит

Диетата с обостряне на панкреатит предполага пет-шест хранения на малки порции. В никакъв случай не трябва да преяждате.

Не забравяйте, че в първите дни на обостряне приемът на храна обикновено е забранен, можете да пиете само малко минерална вода без газ. В бъдеще диетата ще се разширява и ще дадем пример за нея по-долу.

Предлагаме приблизително съставено меню за една седмица. Можете сами да планирате това меню, като използвате продукти от разрешения списък.

Първи ден

  • Закуска. Половин порция лигавична супа, 100 мл тиха вода.
  • Лека закуска. Печена ябълка без кора.
  • Вечеря. Половин порция картофено пюре без масло и сол, мляко.
  • Лека закуска. Кисел, крекер.
  • Вечеря. Елда каша, слаб чай с мляко.

[25]

Вторият ден

  • Закуска. Парен омлет от протеини, чай от лайка.
  • Лека закуска. Печена круша.
  • Вечеря. Супа от смляно цвекло, крекер, компот.
  • Лека закуска. Млечно желе.
  • Вечеря. Манна каша със сушени плодове, слаб чай.

Третия ден

  • Закуска. Овесена каша със стафиди, чай от куче роза.
  • Лека закуска. Малък банан.
  • Вечеря. Парче пара риба с пюре от моркови, компот.
  • Лека закуска. Извара с малко мед.
  • Вечеря. Оризова каша на мляко, слабо сварен чай.

Четвърти ден

  • Закуска. Гювеч с извара, зелен чай.
  • Лека закуска. Кисело мляко.
  • Вечеря. Елда каша с котлет на пара, компот.
  • Лека закуска. Галетни бисквити с мляко.
  • Вечеря. Вермиче със зеленчуци, чай.

Пети ден

  • Закуска. Пудинг от манекен, чай с мента.
  • Лека закуска. Крекер, целувка.
  • Вечеря. Пилешки бульон, котлет от моркови, компот.
  • Лека закуска. Плодов мус.
  • Вечеря. Рибено кюфте със зеленчуково пюре, меко сварен чай.

[26], [27], [28], [29], [30], [31], [32], [33]

Шести ден

  • Закуска. Оризова каша с плодове, слаб чай.
  • Лека закуска. Плодово желе.
  • Вечеря. Супа от целина, котлет от риба, компот.
  • Лека закуска. Чай с мляко, несолен крекер.
  • Вечеря. Картофена пара zrazy с пилешко форме, а не силен чай.

Седмият ден

  • Закуска. Изварени топчета със сладко, чай с мляко.
  • Лека закуска. Мус от ябълки.
  • Вечеря. Рибно филе с гарнитура от елда, компот.
  • Лека закуска. Пудинг от овес и крутони.
  • Вечеря. Задушени тиквички с котлет на пара, слаб чай.

В края на всеки ден, преди лягане, се препоръчва да се изпият 100-150 мл прясно кисело мляко или кисело мляко. През деня вместо хляб трябва да се използва сух сух хляб, а чаят не трябва да се вари и пие в топла форма. Всички ястия не трябва да са студени или горещи, когато се използват. Топлите храни се усвояват много по-лесно.

Диетични рецепти за обостряне на панкреатит

Трябват ни: картофи, пилешки гърди, моркови, зеленчуци, лук, растително масло.

Пилешките гърди се варят и се оставят през месомелачка или блендер, заедно с варен морков и малък лук.

Варим картофите и ги превръщаме в картофено пюре. От картофено пюре оформяме кръг, в който слагаме малко плънка, правим топка. Получените топчета се поставят за половин час във фризера.

Замразените топки се поставят в пара или фурна. Ако печете във фурната, топките трябва да се поставят във форма, предварително смазана с малко количество растително масло. Фурната се загрява до 220 ° С. При сервиране поръсете с билки.

  • Перлена гарнитура

Трябват ни: малко растително масло, един морков, един лук, вода (около 0,5 литра), ечемик - ½ чаша, един домат.

Изсипете водата в перления ечемик и варете 45 минути от момента на кипене. След това се изцежда излишната вода, добавя се капка зехтин, оставя се под капака.

Нарежете лука със супена лъжица растително масло, добавете настъргани моркови, нарязан ситно домат, задушете за около десет минути на слаб огън под капака.

Перлен бар минаваме през пасатора, добавяме задушени зеленчуци, разбъркваме и оставяме под капака за още 5-6 минути.

  • Варена наденица у дома

Вземете: 700 г пилешки гърди, 300 мл заквасена сметана, 3 белтъка, малко сол, по желание - зелени.

Суровите гърди се нарязват и преминават през блендер до кашисто състояние. Добавете протеин, малко сол, ако желаете - зеленчуци.

Изсипете в получената маса охладена заквасена сметана и разбъркайте.

На хранителния филм отделяме третата част от формето, оформяме колбаса, издърпвайки краищата с помощта на конец. И така, трябва да имаме три колбаса.

В голяма тенджера кипнете водата, след кипене намаляваме огъня (така че водата да спре да кипи, но температурата й да се поддържа). Поставете колбаса в тенджера и го сложете отгоре на чинийката, за да не се покачат. Ври един час. След това изваждаме от тигана, охлаждаме и едва след това отстраняваме филма. Нарязваме и сервираме.

[34], [35], [36], [37], [38]

Прегледи на диетата за обостряне на панкреатит

Храната на човек, който страда от остър панкреатит, трябва да бъде възможно най-щадяща за храносмилането. За да не се дразни лигавицата на засегнатите органи, специалистите настоятелно препоръчват първите няколко дни от момента на обостряне да се откажат изобщо от храната. Според прегледите много пациенти отбелязват, че няма нищо сложно в такова гладуване, тъй като поради болка и лошо здраве в ранните дни на болестта, все още няма апетит.

Освен това, в процеса на стабилизиране на състоянието на пациента, е възможно да се започнат първите хранения. Такава храна трябва да бъде необитаема, да не е гореща и да не е студена, колкото е възможно нарязана или настъргана, за да се намали натоварването и да се улесни работата на храносмилателния тракт.

Да започнете да ядете храна след гладуване е по-добре със слузести супи, течни зърнени храни, слаби бульони без подправки. С течение на времето можете да свържете постно втрито извара, пресни кисело-млечни продукти, сух бял хляб.

Прегледите на диетата за обостряне на панкреатит могат да бъдат положителни само ако тази диета се провежда без грешки в храненето, при стриктно спазване на всички препоръки. Острият панкреатит е сериозно заболяване, което ще побърза да ви напомни, ако диетата не се спазва правилно.

Диетата с обостряне на панкреатит често се превръща в основна диета за пациенти, страдащи от хронично заболяване на панкреаса. Ако обаче не преяждате, не се отдавайте на лоши навици, стриктно спазвайте хранителните препоръки, след известно време болестта ще отстъпи и функцията на панкреаса ще се възстанови максимално.