Вземете копие

Отзиви за приятели

Въпроси и отговори за читателите

Списъци с тази книга

Общ прегледи

Тази книга съсипа детството ми. Тази книга накара майка ми да сложи соеви зърна в сос за спагети и съм почти сигурен, че има нещо общо с това, че тя изнася лекция по рожков и в моя клас от втори клас.

лапе

Но ще го дам следното: Хляб от орехов чедър със сигурност прави планетата FEEL малка. Защото що се отнася до мен, планетата не е достатъчно голяма и за двама ни. Мразя те, орехов хляб чедър.

Големият подарък на Франсис Мур Лапе за нас беше да изхвърлим концепцията, че нещо, наречено „предястие“, трябва да центрира масата за вечеря, било то страхотна намусена бучка животински протеин или заместител като tofurkey. Вместо това тя се фокусира върху допълването на протеини, техниката за смесване на растителни източници с непълни аминокиселини в пълни протеини (например царевица и бобови зърна; мляко и фъстъци). Това е прекрасен начин да мислите, планирате и готвите; в резултат на тази прекрасна малка книжка Големият подарък на Франсис Мур Лапе за нас беше да изхвърлим концепцията, че нещо, наречено "предястие", трябва да центрира масата за вечеря, било то страхотна намусена бучка животински протеин или заместител като tofurkey. Вместо това тя се фокусира върху допълването на протеините, техниката за смесване на растителни източници с непълни аминокиселини в пълни протеини (например царевица и бобови зърна; мляко и фъстъци). Това е прекрасен начин да мислите, планирате и готвите; в резултат на това тази прекрасна малка книжка издържа изпитанието на времето и вече е в петото десетилетие.

О, и мога ли да кажа: Тук също има някакви адски вкусни неща. Добър апетит! . Повече ▼

Съседката ми Лесли ме запозна с тази книга. Тя беше хипи, която даде на моите любители на Никсън пристъпи. По-късно тя умира трагично от неуточнен генетичен рак. През 70-те тя беше кльощава и дългокосместа и имаше тазобедрени кости като Туиги и аз си мислех, че тя е коленете на пчелите.

Това, което тя каза, когато ми даде назаем своя екземпляр от книгата, беше, че месото е много скъпо и трудно се произвежда на планетата, докато зърнените храни не. Тъй като бях на десет, си помислих, че тя говори за ядене на трева и съседката ми Лесли ме запозна с тази книга. Тя беше хипи, която даде на моите любители на Никсън пристъпи. По-късно тя умира трагично от неуточнен генетичен рак. През 70-те тя беше кльощава и дългокосместа и имаше тазобедрени кости като Туиги и аз си мислех, че тя е коленете на пчелите.

Това, което тя каза, когато ми даде назаем своя екземпляр от книгата, беше, че месото е много скъпо и трудно се произвежда на планетата, докато зърнените храни не. Тъй като бях на десет, си помислих, че тя говори за ядене на трева и това ме натъжи, че един ден всички ние ще бъдем принудени да ядем трева, защото отровихме планетата.

Това, което г-жа Лапе каза тогава, беше, че трябва да помислим как изборът ни на храна е нещо повече от местен избор - те са планетарни по природа. Имах щастието да я видя да говори през 2009 г. на конференция на TED, през която тя попита: "Как искаш бъдещите поколения да те гледат? Като богове на промяната? Или като егоистични малки купувачи ?„Все още казвам дълбоки неща след четиридесет години ... още

Прочетох 20-тото юбилейно издание на тази книга (което е на почти 20 години) и препоръчвам на всеки друг, който го направи, да започне със същинската книга, след това да прочете въведенията и коментарите в хронологичен ред. Току-що го прочетох в реда на страниците, така че получих много актуализации и донякъде самопоздравителни и много сериозни изявления за въздействието на книгата, докато стигна до истинската книга, която имаше толкова голямо въздействие.

Ако Лапе се чувства важен, това е така, защото в реална степен нейната книга (или в момента чета изданието на тази книга за 20-годишнината (което е на почти 20 години) и препоръчвам на всеки друг, който го прави, да започне с истинската книга, след това прочетете въведенията и коментарите в хронологичен ред. Току-що ги прочетох в реда на страниците, така че получих много актуализации и донякъде самопоздравителни и много сериозни изявления за въздействието на книгата, докато стигнах до действителната книга, която беше толкова голямо въздействие.

Ако Лаппе се чувства важен, това е така, защото в действителност нейната книга (или поне видът работа, който тя и другите са свършили) наистина представлява новаторски идеи за американската диета, консумация, здраве, световни пазари, устойчивост и глад. Чрез различни часове в колежа, дискусии с приятели и статии, които съм консумирал през годините, вече съм бил изложен на почти всички концепции в книгата, но това вероятно е до голяма степен заради книгата.

Разбивката за онези, които не са били толкова щастливи като мен, че са били изложени преди това, върви по следния начин: не се нуждаем от почти толкова месо в диетата си, колкото консумираме; производството на месо е огромна мивка на нашите зърнени, почвени и водни ресурси; много субсидии отиват за производство на месо и различни други ненужни хранителни продукти както в САЩ, така и в други култури; световният глад е разрешим, но "хранителната помощ", която в момента изпращаме на места, често е под формата на зърно за хранене на месо, което гладните не могат да си позволят (бих добавил, че голяма част от световния глад е политически манипулиран; Лапе не наистина отидете в това). Може би най-важният урок, подчертан от Лаппе в различните въведения, е, че решенията за продължаване на нашето безсмислено производство, помощ и диети не се взимат демократично и че истинската демокрация на участието, управлявана от информирани хора, е единственият начин да се създаде разумен и устойчива световна хранителна икономика.

Все още не съм изпробвал рецептите и не мога наистина да приема Lappe по команда, че посещаваме местни кооперации за храна, но се придържам към предимно вегетарианската си диета и се опитвам да ям възможно най-местно в пустиня в средата на нищото и останете развълнувани от концепцията и другите да се хващат. Кой знае, може би някой ден Туба Сити ще има ресторант за салати и кооперация за храна и хората ще знаят какво е тофу! . Повече ▼

Все още не съм изпробвала никоя от рецептите. Преглед на това предстоящо. . Повече ▼

Рецептите, които опитах от тази готварска книга, всъщност са направени с добър вкус. Преди години, когато тази книга беше нова, беше трудно да се намерят някои от съставките, за които се изискваха рецептите, но сега не е голям проблем; дори местният супермаркет носи много от специалитетите, използвани тук.

Има и много практична информация за храненето.

Фантастична малка книжка! По това време работата на Лапе е революционна и е доста лесно да се види нейното влияние; съвременната хранителна литература продължава да подкрепя същите коментари и идеи, които тя първоначално е предложила преди 50 години! Книгата е изложена отлично, като води читателя от проблемите в хранителната система, до развенчаването на митовете, които разпространяват проблемите, навлизането в истинската наука за нея за неспециалистите и изглаждането на всичко с лесни рецепти на стойност половин книга последвам!

Докато Фантастична малка книжка! По това време работата на Лапе е революционна и е доста лесно да се види нейното влияние; съвременната хранителна литература продължава да подкрепя същите коментари и идеи, които първоначално е предложила преди 50 години! Книгата е изложена отлично, като отвежда читателя от проблемите в хранителната система, до развенчаването на митовете, които разпространяват проблемите, навлизането в истинската наука за него за неспециалистите и изглаждането на всичко с лесни рецепти на стойност половин книга последвам!

Макар и за съжаление, призивът на Лапе да намалим зависимостта си от добитъка остана без внимание, хубаво е поне да знаем, че това е било в общественото съзнание от толкова дълго време - може би някой ден хората ще получат съобщението! От историческия произход на необходимостта да се храни излишно зърно на говеда до описването на неефективните нива на конверсия на споменатия фураж, ние сме стигнали до въпроса, че отнемаме храна на гладните, прахосвайки мазнини, за които животните се насипват чрез зърно и след това изрязването му така или иначе, до фуража на тревните площи, които остават неизползвани, до липсата на използване на оборски тор, който може да се използва като гориво (и да го спре да замърсява водата ни!), безброй верига от въпроси на нашата любов към говеждото в Америка е оголен. Освен това обработваме богатата на хранителни вещества почва, за да създадем пасищна земя, а говедата и рибите се хранят с ядена от пестициди храна и ни я предават - отидете да четете Тиха пролет от Рейчъл Карсън!

След това обхватът се разширява, описвайки ужасния дисбаланс, при който богатите страни всъщност внасят стоки от бедните страни, което означава, че не могат да се изхранват; те все още са заседнали в следколониалния капан на касови култури. Тя коментира как останалият свят е объркан от нашата мания за говеждо месо, че на парти европейски приятел коментира „Великата американска пържола на религията“.

Тя ограничава раздела за всички тези въпроси, като правилно адресира основателна загриженост: ако хората трябва да се обърнат към нейната книга в нечестна корпоративна хранителна среда, това е добро нещо или е емблематично за факта, че не трябва да имаме да прочетете книга, за да получите добра храна! Освен това, ако правителството действително подобри въпросите, както се предлага, ще променят ли своите глобални стратегии, както и вътрешната тактика; просто биха ли изпратили повече говеждо месо до други страни от Глобалния север? Тя отбелязва, че правителството рекламира даването на 1,6 млрд. Долара хранителна помощ - след като е спечелило 5 млрд. Долара печалба от същите тези страни поради условията, които нашата собствена търговска система създава и продължава!

Употребата на Лапе от неспециалистическа наука трябва да е била божи дар в онези времена - храненето все още е объркващо послание до ден днешен, за да се разопакова, но нейната проза и лесни за четене диаграми правят бриз! От развенчаването на протеиновите митове на ясен език, описването на аминокиселините и тяхната наличност в растителните храни, колко протеини всъщност се нуждаем от всеки (и че получаваме твърде много!), Как „всеки“ е спрямо индивида, действителният съдържанието на растенията спрямо месото (и как някои растения постигат по-добри резултати от месото по отношение на наличността и използваемостта!), и накрая, как да комбинирате протеини, за да получите пълния пакет. Звучи много, но това е само защото е повтарящо се изречение.

Както споменахме, има удобни графики за ниска пясъчност на комбинирането на протеини и отразяването на общия "резултат" на всяка група (и изненадващи резултати в рамките), завършвайки с разходи за протеин на долар за целите на бюджетирането - удобно!

Най-полезният елемент в края на деня обаче е: „Не искам да чета всичко това за лизина и NPU на фъстъците, просто ми кажете как да сготвя нещо добро за мен“.
Lappé изброява прости скоби (които повечето хора вече имат), бързи предложения как да ги използвате, кухненски артикули, които да имате под ръка и как да ги организирате, както и предложения за създаване на собствени рецепти, ако се чувствате приключенски (plusa диаграма за комбиниране протеин чрез сравними пропорции на съставките).

Ако всичко това е твърде много работа, има почти 200 страници с невероятно звучащи рецепти! Те се различават по отношение на начина на приготвяне, произхода, вида на храната, размера на храната, времето за готвене, върху какви хранителни продукти се фокусират - това е просто богатство от възможности и почти всеки се побира на една страница за по-лесно четене! Знам, че ще изпробвам някои от тях.

През целия си живот съм вегетарианец и съм веган вече повече от година и съм щастлив, че най-накрая настигнах тази прекрасна книга, която подкрепя намеренията на моето решение, подкрепя я с науката, предава цялата информация в топъл тон и ми дава идеи за бъдещето.

Време е да прочетем ръба на Надеждата: Следващата диета за малка планета, която тя написа заедно с дъщеря си! . Повече ▼