„Докато световните експерти говореха само за недостиг, току-що открих невероятните отпадъци, вградени в американската диета, ориентирана към месото“

Алисия Кенеди

21 април · 3 минути четене

Когато хората ме питат за това как веганството е стигнало до там, където е днес, започва добре репетираната ми реч: „През 1971 г. излезе диетата на Франсис Мур Лапе за малка планета ...“ Това, което стана най-продаваната книга, се роди като едно раздаване на страници в края на 60-те години, малко след като Лапе е завършил колеж. Нейният аргумент, поне в първите две издания на книгата - за нейно ужас по-късно - се свежда до идеята, че използването на зърно за хранене на животни, когато може да храни повече хора като самото зърно. Соя се появи звезда, водеща почти директно до книгите на Уилям Шуртлеф и Акико Аояги, които обясняват тофу и темпе на американци, които не са били запознати с тези растителни протеини. По-широко казано обаче, той направи залозите на продължителната консумация на месо ясни на милиони читатели и проправи път, който ще бъде последван от готварски книги и мислители, които вече не могат да пренебрегват, добросъвестно, екологичното въздействие на животновъдството.

диета

В изданието от 1982 г., което имам под ръка, тя пише за шока, който е преживяла от успеха му, отбелязвайки колко често обикновените хора могат да се чувстват безпомощни да се справят с голямата екологична катастрофа:

Мамутските социални проблеми, особено глобални като глада по света и екологичното унищожение, ни парализират. Корените им изглеждат толкова дълбоки, разклоненията им безкрайни. Така се чувстваме безсилни. Как можем да направим нещо? Не трябва ли просто да оставим тези проблеми на „експертите“? Опитваме се да блокираме лошите новини и се надяваме срещу надеждата, че някъде някой, който знае повече от нас, има някои отговори.

Трагедията е, че това напълно разбираемо усещане - че трябва да оставим големите проблеми на „експертите“ - се крие в самия корен на нашето затруднение, защото експертите са тези, които имат най-голям дял в статуквото.

Сега експертите - поне по науката за климата - признават, че използването на земя за отглеждане на добитък изчерпва ресурсите и не е най-добрият начин за изхранване на населението. Експертите по храните обаче все още се надяват, че ще има наистина етичен начин за консумация на животинска плът - за запазване на статуквото - за населението като цяло. Това се чувства като следващото препятствие, което трябва да се прескочи.

Лапе никога не се застъпваше за вегетарианството, но всичките й рецепти са „безмесни“. Причината за това е, че в някои части на света, пише тя, там, където обработваемите площи са оскъдни и цари пасищата, това има хранителен и географски смисъл. Но самата тя не готви месо.

Мисля, че най-големите уроци от „Диета за малка планета“ са в гласа. Във всяко издание на книгата си Лапе е ясна, откровена и осъзнава, че тя е не само на света, но и на проблема, както и на своите читатели и това прави инвестицията й в решения още по-лесна за разбиране и понасяне. "Докато световните експерти говореха само за недостиг," пише тя, "току-що открих невероятните отпадъци, вградени в американската диета, ориентирана към месото."

Веганите може да не мислят, че се нуждаят от тази информация, но истината е, че Лапе може би е имала най-добрия късмет да говори на всеядни за въздействието на консумацията на месо и нейният подход, дори от преди близо 50 години, си заслужава да бъде проучен. От графики, които показват сравнения на хранителните стойности до дисекции на парите, които движат силата на индустриализираното земеделие, до рецепти за салата от леща, киш от тофу и салата от темпе и булгур, Диета за малка планета вече почти се превръща и променя играта половин век за основателна причина.