Прилича на обикновен микс от шоколад, яйца и масло, но готвачът на знаменитости Маги Биър казва, че новата й торта може да направи чудеса за здравето на мозъка.

тази

Иконата за храна се обедини с професор по невробиология Ралф Мартинс, за да издаде нова готварска книга, пълна с рецепти, които според тях могат да помогнат за намаляване на шанса за развитие на болестта на Алцхаймер.

"Научих много повече от Ралф за тези избори", каза г-жа Биър пред News закуска.

„Всеки избор е добър избор, което между другото също позволява индулгенции - какво бихме били без него?“

Смята се, че в момента 340 000 австралийци живеят с болестта на Алцхаймер и тази цифра ще скочи до над 400 000 до 2020 г.

Професор Мартинс е председател на фондацията по стареене и болестта на Алцхаймер в университета Едит Коуън и каза, че изследванията му показват, че някои храни действат, за да намалят или забавят прогресията на състоянието.

„Следвахме 1100 австралийци през последните 10 години и ясно виждаме, че определен протеин, за който знаем, че е много токсичен за мозъка и причинява болестта на Алцхаймер, амилоид, нивата му значително намаляват, ако се придържат много силно към средиземноморската диета," той каза.

„Искате да избягвате да ядете сладки храни, особено газираните напитки, захарта, скрита в преработените храни, и определени трансмазнини.“

Новата книга „Рецепта за живот на Маги“ съдържа 200 рецепти, вариращи от начални до основни и пустини.

Приходите от продажбата му ще бъдат разпределени между Фондация „Маги Бира“ и Фондация „Изследвания на Лайънс Алцхаймер“.

И г-жа Beer обещава, че храната всъщност е вкусна, а не само полезна за психичното здраве.

„Никой не иска да яде достойна храна, която има вкус на картон“, каза тя.

Шоколадова облачна торта с ядков крем и розови листенца

Съставки

350 г тъмен шоколад с добро качество

(70% какаови твърди вещества), натрошени на парчета

50гр несолено масло

2 супени лъжици суров мед

10 яйца от свободно отглеждане, при стайна температура, разделени

Щипка люспи от морска сол

Органични свежи розови листенца, за украса (по избор)

200 мл сметана за разбиване

1/2 чаша ментови листа, нарязани на ситно

100g чисто ядково масло

Указания

Загрейте фурната до 150C принудително с вентилатор. Смажете и подредете 2 х 20 см пружинени формички.

Разтопете заедно шоколада и маслото в топлоустойчива купа, поставена върху тенджера с току-що къкрища вода (не позволявайте дъното на купата да докосва водата). Свалете от котлона, разбъркайте меда и оставете настрана.

В купата на електрически миксер разбийте белтъците с щипка сол, докато се образуват твърди върхове.

В отделна купа разбийте жълтъците, докато станат плътни и бледи. Разбъркайте бавно шоколадовата смес, докато просто се смеси. Сгънете една трета от белтъците, след това толкова леко, сгънете останалите белтъци. (Важно е да работите бързо и да не оставяте сместа от шоколадово масло да изстине или ще стегне.)

Разделете тестото между подготвените форми. Печете 25 минути или докато шишът се изтегли чист. Извадете от фурната и застанете върху решетка, докато се охлади напълно.

За да направите ядковия крем, разбийте сметаната в голяма купа, докато се образуват твърди върхове. В отделна купа смесете ментата, ядковото масло и малко количество от разбитата сметана. Внимателно сгънете останалия крем.

За да сглобите, поставете една от тортите върху чиния за сервиране и разпределете половината ядков крем отгоре, оставяйки 2 см граница. Отгоре поставете останалата торта и намажете с останалия крем. Разпръснете с розови листенца, ако използвате.

Хранене

Добрата новина е, че тъмният шоколад е богат на полифенолни антиоксиданти, особено катехини и процианидини, и те имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, които са полезни за вашите кръвоносни съдове. Шоколадът също така осигурява малко желязо, манган и магнезий.

Извлечено от „Рецепта за живот на Маги“ от Маги Биър с професор Ралф Мартинс, публикувано от Саймън и Шустер, Австралия.