Миналата година започнах да излизам с гаджето си Антъни, един от онези много здрави, здрави, които винаги опитват нови лудости за здравето. Поради общата ни житейска ситуация и ограничения бюджет, тялото ми се превърна в полигон за експерименталните му готварски творения. Някои от тях са страхотни, като времето, когато Антъни реши да спазваме диетата със сурова храна и изведнъж отговорностите ми за готвене спаднаха със 100 процента (а имаше и по-малко съдове за миене!) Разбира се, имаше и това време, когато се опитахме да режа захарта напълно и почти се разделих, защото очевидно съм пълен наркоман на захарта.

сурово

Може да ви хареса

Но последната диета, на която се подложихме, беше доста външна: диетата със сурово месо, към която първоначално бях скептичен, но се ангажирах да опитам в продължение на 30 дни.

Майка ми е от Токио и прекарах половината от живота си в Япония, където рядкото конско месо е деликатес, така че не мислех, че е напълно безумно, че суровото месо може да бъде избор на здравословен начин на живот, но все пак ... само сурово месо? Колко добре тази диета наистина би могла да ме накара да се почувствам?

Затова направих малко проучване и реших да го изпробвам.

Суровоядството - най-добрият термин от Google, който намерих, когато се опитвах да науча повече за тези неща - се появява като популярна диета на знаменитости на всеки няколко сезона. Статиите в масовите медии ще се променят от време на време с имена като „People’s Primal Potluck“ или завладяващи заглавия като „The Raw Food Revolution“.

Ентусиастите на сурово месо са склонни да говорят доста добре за това, което смятат за най-добрата диета някога. Мнозина настояват, че ще изпитате повишена енергия, сексуално влечение и издръжливост (не е пряко свързано със сексуалното влечение, но определено, знаете, донякъде свързано). Някои дори вярват, че тази диета може да ги излекува от редки стомашни заболявания. Докато бях скептичен към всички тези твърдения, реших да направя диета.

За да се подготвя, прочетох няколко статии за започване на диета със сурово месо и разгледах рисковете за здравето и ползите за здравето от яденето на сурово месо. Намерих редица предложения и рецепти за избягване на болести (пресен лимон и лайм с абсолютно всичко е от ключово значение!) И се чувствах уверен, че го изпробвах. Месец след диетата, ето какво открих:

Не е толкова кървава афера, колкото бихте си помислили.

Преди да започнете да си представяте как купуваме пържоли от Т-кости в Costco и ги поглъщаме като зомбита от The Walking Dead, знайте, че се опитахме да направим това, хм, възможно най-елегантно. За мое щастие Антъни е готвач в кариерата, така че той приложи кулинарните си умения към тази диета, като често създава вкусни и достойни за Instagram ястия:

И всъщност не ядете месо всеки ден на диетата. Всъщност всъщност избягвате твърде много консумация на месо, тъй като месото като цяло е трудно за храносмилателната система. Хората са всеядни, а не месоядни животни и ние не се нуждаем от толкова много месо, за да оцелеем. В действителност диетата със сурово месо е основно диетата със сурови храни, но с акцент върху включването и на сурово месо.

Например в нормален ден можете да започнете сутринта си със суров лимон, изцеден в чаша топла вода, последван от сурово смути от плодове и зеленчуци за закуска. Закуските могат да бъдат шепа сурови ядки, плодова салата и някои зеленчуци и хумус, разпръснати през целия ден. За обяд бихте могли да имате сурова салата от карфиол, покрита с авокадо и скара на скара, а за вечеря тартар от пържоли, класическо френско ястие, традиционно съставено от ръчно нарязано говеждо месо, каперси, магданоз, шалот и суров яйчен жълтък. (Превъртете до видеоклипа ми по-долу, за да видите как точно да го направите.) Знам, че може да звучи странно, но се смята за деликатес и дори е напълно в тенденция в момента.

За нас диетата в крайна сметка не беше толкова различна от тази на повечето здравни двойки ... с изключение на това, че бяхме спрели да готвим месото си. Което означаваше, че трябва да намерим начини да го ядем суров.

Но сигурно определено ще разтегнете границите си.

Така че рибата е месо, а суровата риба е сурово месо ... така че, ако се наслаждавате на суши, вече сте получили първата стъпка от диетата със сурово месо. Докато свикнах със суши, трябваше да се влюбя в приключения с някои други ястия. След тартар за пържоли опитах юкхое, корейско ястие, което е доста подобно: говеждото месо е на много тънки филийки и се смесва с подправки като чесън, люспи, сусамово масло, соев сос, кедрови ядки и сусам - и да, получава суров яйчен жълтък също падна отгоре.

Не всички наши ястия обаче бяха толкова изискани. Антъни е огромен фен на Брус Лий и аматьорски ММА боец ​​с CAMO и често се подготвя за битки със смес от сурови бизони/сурови яйца - консумирани достатъчно дълго време, за да не хвърли кървавото си смути по време на състезанието си в някаква странна техника на сплашване.

Все още не съм опитвал смутито на Bruce Lee на Anthony - изглежда ми наистина тежко, но открих, че добавянето на хранителни ограничения към вашата диета прави някои креативни рецепти; Дори увих сурова баничка от бизоново месо с маруля за най-добрия протеинов бургер.

Каката ви става ... някак невероятна.

Така че това може да е TMI, но на диетата със сурово месо наистина се чувствам така, сякаш се кача по-добре и по-последователно. Ще се събудя, ще отида до тоалетната и ще се кача или поне ще го направя в рамките на няколко часа след събуждането. Имах проблеми с ГИ в миналото и съм в началото на 30-те години, възраст, в която запекът може да се превърне в постоянна битка. На диетата станах толкова щастлив за моите кака, че почти всяка сутрин ще накарам Антъни и ще обявя, че се кача със същото количество гордост, както прясно обучен на гърне тригодишен.

Ще трябва да преодолеете страха си от сурови яйца.

Въпреки че не съм опитвал шейк от бизони и сурови яйца на Антъни, добавям сурово яйце към смутито си за закуска - ходих на Rocky-lite, използвайки две яйца вместо петте му. В Съединените щати има много страх около суровите яйца, но обичайното ястие за закуска в Япония е сурово яйце над ориз със соев сос, а понякога и нато или лук. Като дете майка ми ми сервираше това ястие с кисели краставички в японски стил и мисо супа почти всяка сутрин преди училище и никога не съм имал нито един случай на отравяне със салмонела. Аз също съм фен на суровото бисквитено тесто (имам предвид, кой не е) и никога не съм се разболявал от това.

Вашите енергийни нива ще скочат до небето (и сексуалното ви влечение също може да се увеличи).

До трета седмица енергийните ни нива бяха нагоре, нагоре, нагоре! Поглеждайки назад към дневния си плановик, добавих много повече удивителен знак от обикновено и открих, че мога да постигна повече от седмичните си списъци със задачи, отколкото преди.

И да, напълно се съгласих с хората в интернет, които казаха, че тази повишена енергия ще доведе до по-голямо сексуално желание. С риск да бъдем твърде TMI за всичко, ние с Антъни преминахме от секс няколко пъти седмично към секс няколко пъти на ден, няколко пъти седмично. Правихме секс по-спонтанно от обикновено. Дори открих, че ще имам първия си оргазъм по-рано и следващите ще бъдат като поредица от фойерверки. Намирахме 30-те си години, но всичко се чувстваше толкова спешно, колкото по-млада двойка, опитваща се да го вземе между часовете в колежа.

Също така започнах да очаквам с нетърпение тартар вечерта, сякаш беше сладолед за печелившия отбор след бейзболен мач от Малката лига.

Може да се откажете от варено месо.

Пътувам често по работа и както може да се очаква, намирането на ресторант, в който се сервира сурово месо, не е точно опция по време на пътуване до средата на нищото. Преди няколко седмици пътувах на 100 мили югоизточно от Сан Франциско, за да разкажа за панорамата за злато. Имах дълъг ден в планината и исках протеини, затова поръчах бургер „толкова суров, колкото се чувствате в кухнята си.“

Покрит с мръсотия, прах и златни люспи, отхапах огромна първа хапка от дебелата баничка на безглутенов хляб с допълнителен лук, без домати и прясна маруля. Вкусът му беше… странен. Взех втора хапка и се почувствах разочарован, защото изглежда нямаше никакъв вкус. Издърпах бургера и опитах само баницата, която нямаше вкус, просто много масло. В крайна сметка напълно изоставих бургера.

Но също така се оказва, че суровото месо е навсякъде.

След като започнете да търсите, ястията от сурово месо са популярни по целия свят - в този момент имам цял списък с желания за сурови храни, които искам да подновя в паспорта си, за да опитам. В Етиопия китфо е традиционно ястие от сурова кайма, мариновано в подправки и масло. В Италия карпачото е метод за просто нарязване на много тънко месо, след което се поднася с лимон, сол, черен пипер и олио и може да се направи с помощта на телешко, еленско месо, риба тон ... вие го кажете. Подправената с карамфил сурова волска наденица, наречена ossenworst, е старошколско ястие в Холандия, а в инуитската кухня суровият тюлен е класика - и се предполага, че вкусва вкусно и богато, като патица. В Япония споменах, че суровото конско месо е деликатес, но също и пилешкото сашими - знам, идеята за ядене на сурово пиле е анатема за повечето американци, но сериозно, това е цяло нещо ... и честно казано, изглежда наистина добре.

След като станете сурови ...

Докато се наслаждавах на диетата със сурово месо, не мисля, че ще се придържам към нея. Животът в САЩ, които нямат култура на сурово месо, ме изнервя от консумацията на сурово месо като цяло. Дори няма да си купя сашими от никъде освен на японския пазар в Малкия Токио. Тартарът за пържоли е деликатес, но това също означава, че идва с огромна дневна цена: Био филе миньон, хранено с трева, затруднява диетата със сурово месо да бъде финансово устойчива (без да се жертват МНОГО калории).

Но дори да можех да си го позволя, не съм сигурен, че бих могъл да се откажа завинаги от любимите си храни, като тонкацу рамен, лазанята на майка ми и готвения пилешки дроб. Засега мисля, че ще се придържам към приготвянето на тартар за пържоли само при специални поводи.

Видео от Марико Локридж

Марико Лохридж е мултимедийна журналистка на свободна практика, която разделя времето си между Лос Анджелис, Калифорния и Токио, Япония. Когато не докладва за горски пожари и земетресения, тя работи по кратки документи за страхотни предприемачи или най-новите иновации в роботиката и възобновяемите енергийни източници. Наскоро тя започна да работи по поредица в YouTube с приятеля си Антъни, наречена Netflix & Chips. Можете да следите ежедневните приключения на Марико в Twitter и Instagram @MarikoLochridge.