Нова викторина от Калифорнийския университет разкрива колко въглерод създава вашата диета.

Дерек Берес е многостранен автор, медиен експерт и фитнес инструктор със седалище в Лос Анджелис. Той е водещ на подкаста EarthRise и съ-водещ на Conspirituality. Можете да го намерите във Facebook, Twitter и Substack.

диетата

Културното въздействие на шейсетте години остави трайно наследство. В неотдавнашен преглед на NY Timesbook за „Hippie Food“ Майкъл Полан пише, че отвъд екологизма, феминизма и гражданските и гей правата, как се храним - не само това, което ядем - се е променило драстично. Последиците от това движение оказват влияние върху начините, по които днес се движим по пътеките за хранителни стоки.

Той цитира Джонатан Кауфман, автор на „Hippie Food“, твърдейки, че три вида хранителна идеология, въведена преди петдесет години, остават актуални: „прищявка за здравословни храни; етично вегетарианство; и след- "Тиха пролет" критика на индустриализираните храни и земеделие. " Полан продължава,

„Хипи-храните може да са били погълнати от масовия поток и до известна степен и отглеждането на хипи, но голямата хипи идея за храната - че нашето хранене има морални, етични и политически последици - не е загубила нищо от своята сила и продължава да храни движение. "

От тази ера изследванията на околната среда разкриват много за въздействието на нашите решения за хранене. Според Бен Хоул, директор на Института Джон Мюир от UC Davis, една четвърт от изменението на климата се дължи на избора на храни, които създават двойно повече глобално замърсяване от автомобилите.

Наскоро Калифорнийският университет публикува тест, за да помогне на потребителите да разберат по-добре как диетата им влияе върху изменението на климата. Тестът с десет въпроса с множествен избор информира читателите за въглеродния отпечатък, който оставят техните чинии.

Например, казва д-р М. Санджаян, гостуващ изследовател от UCLA и главен изпълнителен директор на Conservation International, пържола - храна, която той обича - допринася с 330 грама въглерод в околната среда, когато вземате предвид отглеждането на животното, транспорта и най-вече, метан. Метанът, произведен от животновъдството, е 25 пъти по-мощен от въглеродния диоксид.

Пържола от шест унции е еквивалентна на шофиране на кола от три мили. За разлика от това, еднаква порция пилешко месо произвежда 51 грама въглерод, докато рибата произвежда 40 грама. Ако отидете пълно вегетарианско, вие сте на 14 грама; еквивалентна купа леща се предлага по два грама на порция.

Агнешкото и говеждото имат най-негативно влияние върху околната среда. Докато етичните вегани често твърдят, че диетата им е най-добрата, изследователите във видеото по-горе отбелязват, че по-добро решение е средиземноморската диета, която средно е доказано, че помага на хората да живеят с шест до десет години по-дълго от стандартните диети. Въпреки че веганството оставя най-лекия въглероден отпечатък, това не е непременно най-здравословният избор за хората.

Начинът на отглеждане на добитъка също се оказва критичен фактор. Устойчивото земеделие е важно, но както отбелязва Санджаян, дори само намаляването на количеството месо, което ядете, има значение. Мая Алмараз, постдокторант в UC Davis, казва, че намаляването на приема на месо с 90 процента е по-важно от приемането на напълно веганска диета.

Тя също така отбелязва, че добитъкът представлява 14 процента от емисиите на парникови газове. Освен това трябва да вземете предвид зърното, което се произвежда, за да се хранят добитък. Един милиард тона, произвеждани всяка година, може да нахрани 3,5 милиарда души, минус въглерода.

Изследователите предполагат, че преминаването към растителна тежка диета с домашни птици и риба и „тонове зехтин“ може да намали глобалното затопляне с 15 процента до 2050 г. - еквивалентно на премахването на милиард коли от пътищата.

Тогава има най-мощният газ наоколо. Седемдесет процента от азотен оксид се произвежда от земеделското управление на почвата. Докато азотните торове играеха важна роля за увеличаване на доставките на храни, те също така допринасят за глобалното затопляне, струвайки на САЩ около 250 милиарда долара всяка година за вреди върху здравето и екосистемите.

Майкъл Полан е известен със своя поглед с голяма картина за това как произвеждаме и ядем храна. Неговата известна максима „Яжте храна, не прекалено много, предимно растения“, е основна мантра относно въздействието ни върху телата и планетата. Няма изненада, че личното здраве и здравето на околната среда са свързани. Както казваше Алън Уотс, ние не сме родени в този свят, а израснахме от него.

„Стандартната американска диета“ е причинила необикновено много страдания. Свидетели сме на разходите за здравеопазване и повишаването на морското равнище. Местата, които не виждаме, в индустриалните ферми и вътре в нашите органи, са еднакво подходящи. Знанието, че има стъпки, които да помогнат за излекуването на тези заболявания, е важно, но промяната се случва само когато се предприемат тези стъпки.

За Полан тези стъпки започват с готвене, директива, която той предлага в книгата си „Готвено“. „Яденето и пиенето особено ни вливат в природния свят по начини, по които индустриалната икономика, с нейните дълги и нечетливи вериги за доставки, би ни накарала да забравим.“

Тези вериги на доставки са главно отговорни за създаването на въглероден отпечатък, който нашата хранителна система произвежда. Шестдесетте може би са ни научили, че яденето е политически акт, но днес, когато всичко изглежда политическо, се разкрива много по-голяма истина за нашето несигурно положение на тази планета: нашата мания за месо ни убива. Не е нужно да спираме, но също така не можем просто да зададем удобство, тъй като това наистина ще бъде нашият край.

Дерек Берес е автор на „Цяло движение“ и създател на „Яснота: Намаляване на безпокойството за оптимално здраве“. Базиран в Лос Анджелис, той работи по нова книга за духовното консуматорство. Поддържайте връзка във Facebook и Twitter .