яденето

Още от
The Splendid Table

Инструменти

Печат

електронна поща

Дял

Инструменти

Дял

С приятеля ми Шон Берман и аз не започваме диетата ROY G BIV с някакво конкретно намерение. Дори се колебая да го нарека диета, защото мисля, че думата предполага загуба на тегло или някакъв интерес към храненето. Тази диета, при която ще прекарваме седмица, консумирайки само един цвят храна всеки ден, изобщо не е диета. Това е изкуство.

Една седмица, седем дни, по един ден за всеки цвят на дъгата. Първият ни ден ще бъде червен, вторият оранжев, след това жълт, зелен, син, индиго и виолетов - ROY G BIV.

Както всяка диета, нашата би била ограничаваща. Но вместо да режем въглехидрати или глутен, ние бихме нарязали цвят. Не тази седмица бихме пирували с разнообразието от нюанси, открити в повечето ястия: червените със зелените, вкусната дъга. Не, тази седмица ще бъде изцяло свързана със строгите икономии - монохромната. Не сме сигурни какво се надяваме да открием, ако се надяваме да открием нещо изобщо.

"Нарязвам малко червени чушки, защото днес е червен ден", казва Шон.

Ние сме в кухнята ми в Бруклин, Ню Йорк. Четвъртък следобед. Червен обяд.

„В момента приготвям салата с чушки, круши, репички и нар, което е - знаете ли, аз не съм готвач - това е някаква шарена комбинация“, казва той. "Не знам как ще има вкус."

Загрявам кутия доматена супа на Кембъл и преглеждаме някои основни правила. Първо и най-важното, доколкото можем, ще ядем само естествено оцветени храни. Червени чушки: вътре. Пикантни чиетос: навън. Напитките, включително алкохолът, не трябва да бъдат освободени от цветовото предизвикателство.

„Имам кутия бяло вино“, казва Шон. "Можете да пиете това само в жълтия ден."

Единствените течности, които са освободени, са вода (бистра) и кафе (черно) - две неща, които решаваме, че са необходими за поддържане на живота. Няма да правим други изключения.

"Добре, нека сложим това в някои купички", казвам аз.

„Супа и салата“, казва Шон. „Странно ли е?“

„Това е добре - всъщност има червен вкус“, казвам аз. "Има червен вкус."

"Е, би трябвало", казва Шон. "Никога, никога няма да имате по-червена салата."

Червен ден

Оранжевият ден е като празник - това е като редукс на Деня на благодарността. Правим планини от скуош и ямс. Ние правим макарони и сирене Kraft, които уж са едновременно жълти и неестествени. Наистина, има ли нещо по-малко естествено от това пакетче сирене на прах? Това е може би първата пукнатина в твърдата основа на нашата диета.

Оранжев ден

В жълтия ден нямам време да готвя преди работа. Опаковам си сандвичи с картофен хляб и горчица и отрязвам кората.

С Шон си изпращаме текстови снимки на всички наши ястия. Снимките му обикновено са от някакъв вид сушени плодове. Моите обикновено са картофен чипс или бонбони. Днес той изпраща снимка на изсушени ананасови пръстени, като малки златни шамандури.

Жълт ден

Зелен ден, сладък зелен ден. Ям кейл. Ям броколи. Ям брюкселско зеле и рукола. Кълна се, че усещам как тези храни ме съживяват, издигат ме от дълбините на отчаянието на бананите и сиренето.

Зелен ден

Но нито един празник не трае вечно.

- И така, какво имаме тук, Шон? Аз питам.

„Боровинки и тонове сини чипове“, казва той.

Спирали ли сте се и сте обмисляли факта, че почти няма естествено сини храни? Дори боровинките всъщност не са толкова сини. Те са някак лилави.

„Защо в природата няма сини храни?“ - питам Шон.

"Не знам", казва той. „Имам предвид помислите за нещата в природата, които са сини - гъбички и отрова. Какво друго? Няма много. "

С Шон си изпращаме текстови снимки на боровинки - сушени боровинки, зрели боровинки, плодова кожа от боровинки. Започвам да се чудя дали просто не се стараем достатъчно.

Син ден

В последния си ден, виолетов ден, решавам, че ще ставам креативен. Купувам огромно червено зеле и патладжан. Печех патладжана с купичка чесън: баба гануш. Смесвам го в Cuisinart на моя съквартирант.

Тъй като изглежда кафеникаво, нарязах малко зеле, хвърлих го и натиснах пулсовия бутон. Оказва отвратителен нюанс на виолетово. Прилича на цветя на поляна. Прилича на лавандулов сапун. Не прилича на храна.

Виолетов ден

Шон ми изпраща снимка на два различни вида кисело мляко. „Лилава помия“, пише той. Обезверихме се.

В 20:00, само 4 часа след приключването на проекта, Шон ми пише, че вярата му е изчезнала, че е изял купичка разноцветно чили. „Останете силни след мен“, пише той.

Питам го за падането му от благодатта.

"Не искам да говоря за това", казва Шон. "Бях разстроен. Не бях задължително разстроен заради това, защото веднага след това се почувствах много по-добре. Предполагам, че може би това е нещо като урок: Това не е здравословен експеримент. Не беше здравословна седмица. "

Не, не беше. Но това никога не беше намерението, нали?

Правя го до полунощ, в този момент ям шоколадов трюфел (кафяв). След това още един.

На следващата сутрин се събуждам рано, за да направя тесто за пица. В моята пица ще има всеки цвят на дъгата: червен сос, портокалов пипер, жълт пипер, рукола, патладжан.

Дъга пица

Без боровинки обаче. Надявам се да не виждам друга боровинка дълго, дълго време.

Преди да тръгнеш.

Всяка седмица The Splendid Table ви носи истории, които разширяват мирогледа ви, вдъхновяват ви да опитате нещо ново и показва как храната ни събира заедно. Разчитаме на вас да направите това. И когато дарите, ще станете член на The Splendid Table Co-op. Това е общност от съмишленици, които обичат добрата храна, добрите разговори и кухненското общуване. Членовете на Splendid Table Co-op ще получават ексклузивно съдържание всеки месец и ще имат специални възможности за свързване с екипа на Splendid Table.

Дарете днес само за $ 5,00 на месец. Подаръкът ви отнема само няколко минути и има трайно въздействие върху The Splendid Table и ще бъдете посрещнати в The Splendid Table Co-op.