Ако можехте да ядете само един вид храна завинаги - само един вид, по цял ден всеки ден - какво би било?
За мен това биха били бисквитки.

Когато сте видели много живот и смърт, започвате да се чудите как бихте живели, ако можете да уредите правилата. Осъзнавате какво бихте запазили и какво бихте изхвърлили, какво бихте правили, когато е възможно и никога повече. Осъзнавате какво, ако можете да се измъкнете, ще ядете.

оцелеем

Бисквитки: Те успокояват. Те задоволяват. Те са готови, когато ги искате. (И ако не, нищо не трябва да се одра, обезкости, изтърка, засади или разроши, за да ги направи.) Те са меки. Нишестени. Сладка. Почти спретнато и почти сухо. Това, в един свят на хрупкава хрупкава храна, е това, което искам.

А бисквитките са исторически, печени поне от времето на Шекспир в Европа, носени в началото на Съединените щати като koekjes от холандците. Оттогава бисквитките се разнообразяват в цяла кухня, варираща от 1947 г. „Какаовите индианци“ от Съвременната енциклопедия на готвенето (2/3 чаша стафиди, 1 чаша брашно, 1/4 чаена лъжичка бакпулвер, 3/8 чаена лъжичка сол, 1/4 чаша какао, 1/2 чаша масло, 1 чаша захар, 2 яйца, 1/2 чаена лъжичка ванилия, 1/4 чаша мляко; разпределете тестото в тиган; печете 25 минути; нарязвайте на "индийци") и "Mandel Kakas" (1/2 чаша фино нарязани бадеми, 2 чаши брашно, 1 чаша масло, 2/3 чаша захар, 1 яйце, 1/4 чаена лъжичка бадемов екстракт; оформете на топки; печете десет минути) до здрави безбрашни творения, граничещи с енергийни барове.

Попитах диетолог/диетолог Карън Шойнер дали би било възможно да се поддържа „прилично здраве“ за какъвто и да е период от време, докато се ядат само бисквитки.

"Първо, как бихме определили" прилично "здраве? Разумно е човек да може да живее дълго време от бисквитки - шоколадов чипс, овесени ядки", казва Шойнер. "Вероятно няколко месеца или дори повече. Тялото ще се приспособи към всякакви недостатъци, като синтезира това, което може, от съхраняваните хранителни вещества в черния дроб."

Но в крайна сметка "запасите ще бъдат изчерпани, ще се появят недостатъци в някои хранителни вещества - като омега 3 и някои аминокиселини - които могат да се намерят само в храни, различни от бисквитките. Недостатъците от недостатъчния прием на хранителни вещества са фини."

Те ще включват намалено умствено/когнитивно функциониране: мъгливо мислене, проблеми с паметта, умора.

„Важно е също да се отбележи, казва Шойнер, че човек не би се чувствал добре физически и би се уморил да яде бисквитки.“

„Изглежда очевидно, но въпреки това е добре да се посочи това, защото хората си мислят, че не биха искали да ядат нищо, освен бисквитки, но в действителност - ако са интуитивни и са свързани с тялото си сигнали за глад, пълнота и ситост - телата им би се „разболял“ от яденето на бисквитки, тъй като бисквитките са много сладки и не задоволяват както истинските, горещи, пълноценни храни. "

Тя не отчита прясно изпеченото знаете ли нещо като истинско или цяло, въпреки че е горещо.

„Ако бисквитките бяха направени със смлени ленени семена и/или орехи, които съдържат доста голямо количество омега-3 основни мазнини, както и стафиди или други сушени плодове, човек би могъл да живее от бисквитки и да има„ прилично “здраве за известно време. "

"Дългосрочните последици за здравето от хранителния дисбаланс често се появяват едва години по-късно и под години, имам предвид като двадесет и повече години, когато тялото започва наистина да показва признаци на стареене. Тогава ще се появи" агенцията за събиране "и ще иска за „събиране" на нездравословно поведение от младостта. Разбира се, има много елементи, които трябва да се вземат предвид при определянето на здравето, а храненето е само една част от сложен пъзел, който допринася за здравето и болестите. "

Ако някога се подложите на диета само с бисквитки (препоръчана от никой лекар никъде), поне тестото с бисквитки и бисквитките с размразяване и сервиране (включително вегански видове), произведени от PastrySmart в Силициевата долина в Калифорния, са почти 100 процента органични и сертифицирани хуманни.

PastrySmart наскоро се превърна в първата в страната сертифицирана пекарна за хуманно производство, тъй като продуктите й се произвеждат изключително със съставки на американски хуманен сертифициран производител - в случая Clover Stornetta Farms в Петалума, Калифорния.

„Това се случи, защото сме пуристи“, казва собственикът Марк Ейнсуърт, който започва кариерата си в хлебопекарната в Ritz-Carlton в Pebble Beach, а след това доставя печени продукти в кампусите на Google и Yahoo.

Да бъдеш пурист му дава определено предимство.

„Когато погледнете бисквитките на пътеката на супермаркет, това, което виждате, е наистина наситена продуктова линия. Всички и баба им правят бисквитки в наши дни. Ако кажете на магазина„ Моят продукт е органичен “, те ще кажат, 'Голяма работа.' Но ако е органично, веганско и хуманно, това е различно.

"И никоя друга компания никъде не продава тесто за snickerdoodle."

Снимките са предоставени с любезното съдействие на Кристан Лоусън.