IFTNEXT

Персонал по хранителни технологии

бъдат

Какво ще ядем през 2025, 2050 и 2169? Още храни на растителна основа през следващото десетилетие, култивирано месо и недостатъчно използвани морски видове в средата на века, както и персонализирани хранителни лепенки и хапчета след 150 години, според „Future of Food Report“ от британската верига супермаркети Sainsbury's като част от 150-годишен юбилей.

„След пет години, наред с лекарствата, нашите лекари може да включат хранителни съвети като техники за превенция на здравето, за да облекчат нашите заболявания“, се посочва в доклада. „Sainsbury’s вече започна да помага на клиентите с повишаване на хранителните вещества чрез пускането на нашите Super Mushrooms - съдържащи витамин D и B12 - и има голям потенциал храните за биологично обогатяване да станат много по-често срещани на нашите рафтове.“ Sainsbury сьомга се хранят по поръчка диета, която е специално формулирана за доставка на една седмица дълговерижни омега 3 мастни киселини (EPA и DHA) в една порция.

„Очаква се четвърт от всички британци да бъдат вегетарианци през 2025 г. (спрямо един на всеки осем британци днес), а половината от нас ще се определят като флекситаристи (спрямо пета днес)“, се казва в доклада. „Само при Sainsbury’s вече са наблюдавани 24% увеличение на клиентите, търсещи вегански продукти онлайн, и 65% ръст на продажбите на растителни продукти на годишна база, тъй като клиентите все повече смятат за веган, вегетариански или флекситарен начин на живот.“

Възходът на системите за хидропоника може да революционизира пресните храни. Хидропонно отглежданите растения, отглеждани без почва, могат да се отглеждат в незначителни пространства като неизползвани подземни тунели и празни складове, предлагащи нови възможности за градско производство на храни. Технологията е два пъти по-ефективна от пространството в сравнение с конвенционалното земеделие, изисква по-малко селскостопански суровини като пестициди и използва значително по-малко вода.

Нетрадиционният или алтернативен пазар на протеини (4,2 милиарда долара през 2016 г.) се очаква да нарасне с повече от 25% до 2025 г., отбелязва докладът. Източниците на протеини от насекоми и водорасли представляват устойчива и по-малко ресурсоемка алтернатива на конвенционалните фуражи за добитък.

До 2050 г. в случая с морски дарове може да се открият медузи и други „инвазивни видове“, тъй като неотдавнашните изследвания са документирали полезните им хранителни вещества и витамини. Може да видим „отгледана в лаборатория“ пътека за супермаркети, където купувачите могат да вземат култивирано месо и комплекти за отглеждане на месо у дома. Месото, както го познаваме днес, може да се превърне в луксозен продукт.

„Клетъчният протеин,„ месеста тъкан “, култивиран независимо от животни, използващи стволови клетки, привлича много внимание за обещанието си да намали нуждата от селскостопански животни. Докато говеждото и рибата в момента са основни области на развитие, други приложения, очаквани през 2050 г., включват яйца, мляко и желатин “, се посочва в доклада. Привличането на такива продукти към потребителите ще изисква съгласувани усилия за промяна на социалните норми. Представата за месо от животно ще се измести към култивирано месо като здравословна и ефективна протеинова тъкан, която се отглежда в лаборатория - подобно на начина, по който днес варим бира.

„Можем да започнем да виждаме съвсем различен хранителен пейзаж след 150 години, тъй като учените може да се занимават със земеделие в космоса и да ни изпращат своите знания на Земята“, се казва в доклада. „Това би било от съществено значение за възможността ни да стопанисваме земя, която преди това беше безплодна - осигурявайки ни сезонни продукти през цялата година. Към 2169 г. съживяването на пустините, съчетано с неутрална за въглерода логистика, означава, че може да се храним със зеленчуци и продукти от райони, които някога са били немислими като земеделска или обработваема земя.

„С развитието на технологиите, които се случват всеки ден, има безкрайни възможности за това как бихме могли да консумираме храната си в бъдеще. Вероятно ще консумираме основните си хранителни вещества чрез импланти. Докато лепенките за хранене и капките могат да заменят ежедневния ни прием, традиционните тържества - рождени дни, семейни поводи - могат да бъдат по-големи и по-добри от всякога, с естетиката на храната, укрепваща връзките на общността. "