КНИГИ И СТАТИИ за връзката на храната с атлетичните постижения са най-продаваните това лято. И в навечерието на олимпийските игри, където милисекунда може да направи или счупи медалист, дори предимно креслата са запознати с неща като удряне в стената, дали кофеинът трябва да бъде в списъка на лекарствата, забранени от Олимпийците, заедно с анаболните стероиди и амфетамините, и стойността на въглеродния товар.

високо съдържание

Някои от режимите сега широко се рекламират като добри за олимпийците и вие, вероятно наистина сте. Това са тези, които имитират онези диети, наскоро обявени от правителствените проучвания като защитни срещу сърдечни заболявания и рак - така че дори и да не ви отведе над "стената", вие удряте на три пресечки от дома на спокойна разходка, пак можете бъдете сигурни, че е сравнително здравословно.

Това са диетите, които обикновено са с високо съдържание на сложни въглехидрати - плодове, зеленчуци и да, макаронени изделия, хляб и зърнени храни, много по-ниско съдържание на мазнини и малко по-ниско съдържание на протеини, особено в натоварени с мазнини червени меса.

Те също са с високо съдържание на диетични фибри - непреработени пшенични и овесени зърнени храни, за които е доказано, че имат по-широк полезен ефект, отколкото само очевидните стомашно-чревни.

Но каквато и да е диетата, когато става въпрос за енергични упражнения или спорт, общността на спортната медицина се споразумява относно най-важното „хранително вещество“ за джокинг или маратонец през уикенда, независимо дали преди, по време или след изпълнението.

Това е „на пръв поглед вълшебно вещество“, казва Робърт Хаас, автор на хита на сезона „Eat to Win: The Sports Nutrition Bible“ (Rawson Associates, $ 14,95). Това е, пише Хаас, „питието на шампионите ..., което е помогнало за подобряване на енергията, издръжливостта, производителността и спазмоустойчивостта“ на хора като Мартина Навратилова, Харолд Соломон, Джон Макенроу, Джими Конърс.

Къде можете да получите бързо? Опитайте кухненския си кран. Това е вода. Просто чиста вода.

Хаас, спортен диетолог, е най-известен като личен консултант по хранене на Мартина Навратилова, чието име разумно е попаднало на практика във всяка глава от неговата книга (и е поръсено обилно през скорошно интервю). Той също така е посъветвал останалите най-известни тенис звезди и техните истории за успех също се появяват.

Самата Навратилова пише блестящо въведение, в което се приписва на Хаас, че я е върнал от изтощителните последици от пристъпа й с токсоплазмоза, която, пише тя, „ми беше отнела силата и издръжливостта“.

Според Хаас Навратилова е била един от „спортистите, които съм виждал - аматьори и професионалисти - които обикновено страдат, защото не разбират ролята на водата в спортните постижения. Мартина е била виновна, че не е пила достатъчно преди събитието, по време на събитието и след събитието. "

В книгата си Хаас популяризира домашно приготвена напитка за бързо приспособяване с цел възстановяване на електролитите, загубени при упражнения, както твърдят Gatorade и подобни търговски напитки. Напитката на Haas е 1 чаша вода на 2 супени лъжици пресен портокалов сок и 1 щипка (или 1/32 чаена лъжичка) трапезна сол.

В интервюто си обаче той твърди, че самата вода е това, което е важно и "това не означава Gatorade или някое от тези други спортове. Това означава чиста вода."

В „Нютон при прилепа“ ($ 14,95, Синовете на Чарлз Скрибнър), сборник с есета за спорта и науката, които се появиха за първи път в Science 84, публикацията на Американската асоциация за напредък на науката за широката аудитория, необходимостта от всеки един течност, но водата е под въпрос. Тестовете, цитирани там, предполагат, че тези така наречени "изотонични" напитки могат да бъдат полезни след тренировка, но не повече, отколкото плодовете или зеленчуците биха заместили загубените електролити.

Във всеки случай, независимо дали скорошните зашеметяващи изпълнения на Навратилова и новооткритият готин на Джон Макенроу произлизат от програмата на Хаас или не, книгата му продължава високо в класациите, където е от 18 седмици.

Колекцията Science 84 вероятно е по-добре основана наука, нито обещава - както се казва в книгата на Хаас - че 97-килограмовият слабак може да спечели олимпийското злато. Но не е съвсем избягалото „Яж, за да спечелиш“.

Това, което има, наред с други неща, е особено ясното обяснение на натоварването с въглехидрати и плюсовете и минусите на този все по-популярен метод за осигуряване на мускулите с достатъчно съхранено гориво или гликоген, за да "отблъсне" "стената", която в крайна сметка спира всички големи спортисти. Това е стената в края на издръжливостта, общата умора на тялото, която всъщност казва „спрете или пуснете“.

Уилям Ф. Олман, писател на Science 84 и съредактор на "Нютон" с управляващия редактор на Science 84 Ерик У. Шриер, описва два метода на натоварване с въглехидрати, използвани от спортистите - първо, чрез намаляване на приема на въглехидрати за няколко дни и след това зареждане с тестени изделия и хляб, големи пухкави кифлички може би, но без говеждо месо. Изгладнелите мускули „попиват“ повече гликоген от нормалното. Вторият начин е просто да ядете повече въглехидрати от обикновено няколко дни преди събитието. Според експертите, спортистите имат мускули, които могат да съхраняват повече гликоген, отколкото креслото, така или иначе.

Робърт Хаас вярва, че методът за натоварване с въглерод в семейството/празника може да бъде опасен, да доведе до сърдечни аритмии и дори случайни смъртни случаи. И по неговата програма, казва той, има достатъчно въглехидрати в диетата, така че зареждането е излишно.

Във всеки случай товаренето е безполезно за събитието или упражнението, което трае по-малко от два часа. В този случай, както отбелязва експерт, цитиран в „Нютон“, „много хора просто го използват като оправдание да ядат много спагети, хляб с чесън и бира“.

Книгата на Хаас включва някои прекрасни звучащи рецепти за ястия с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на сложни въглехидрати, които той е разработил с диетолога Хилари Портър, но много от тях предполагат енергични упражнения. Използването на диетата му, без достатъчно упражнения, може да бъде опасно за линията на талията, според проучване, направено за Университета на Туфтс Diet & Nutrition Letter. „Ако се следва буквално - предполага писмото, - може да консумирате повече от 2000 калории на ден ... и ако една жена, която играе тенис два пъти седмично, спазва ежедневните диетични спецификации на Хаас за спортове с ракета, тя може е възможно да наддават на тегло. "

Хаас също вярва в редица здравословни хранителни добавки, за които не е доказано, че са полезни научно и в някои случаи - например селен - може да са доста опасни.

От друга страна, той е напълно ужасен, че официалната олимпийска закуска е шоколадово бонбонче. Кофеинът и кофеиноподобните вещества, които са в шоколада, както и кафето и чаят, са в забранения списък, поне в големи количества.

И той силно препоръчва периодични и подробни кръвни тестове, особено детайлизиращи нивата на холестерола, като прави разлика между нивата на липопротеините с висока плътност (HDL, вида, който изглежда предпазва от сърдечно-съдови заболявания) и ниската плътност - LDL, които предполагат потенциални проблеми.

Междувременно, на Олимпийските игри, със строгите контроли за „допинг“, които са в сила за тазгодишните игри и повечето спортисти, които вече са наясно с предимството, което трябва да спечелят с храненето, някои състезатели може да търсят ново предимство. Може да се превърнат в летни вампири.

Така нареченият "допинг на кръв" не е забранен, тъй като няма начин да се открие. Това е практиката част от кръвта на спортиста да се отстранява шест до 12 седмици преди събитието, да се съхранява и връща на спортиста непосредствено преди състезанието. Междувременно тялото на спортиста е изградило кръвното си ниво до пълния си капацитет, а някои тестове показват, че повишената концентрация на хемоглобин и способността за пренос на кислород наистина могат да бъдат ефективни за увеличаване на издръжливостта.