Веднъж една пациентка ми каза, че не може да отслабне. Тя е била на много диети през предходните години и е запазила елементи от всяка в стремежа си за по-стройна фигура. Не се получи.

дилеми

Нейната история ловко илюстрира мрака на полуизпечената заблуда и мръсния джъмбо, който съществува в тази област. За да ви помогна да избегнете същите подводни камъни тук е моят анализ на някои от диетите, които понастоящем извършват кръговете - някои имат положителни ползи, но повечето няма да доведат до успешна дългосрочна загуба на тегло - въпреки че може да направи портфейла ви по-тънък.

1 НИСКО ВЪГЛЕВИТЕЛНИ ДИЕТИ (напр. Диета на Дюкан, диета на Аткинс, диета на Саут Бийч)

Всичко това са диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини, които насърчават високия прием на постно месо, риба и птици, но които ограничават плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни. Те постигат загуба на тегло, но правят това, като лишават мозъка от предпочитаното от него гориво (въглехидрати). За съжаление мозъкът е много суетлив по отношение на енергийния източник, който използва, така че без въглехидрати тялото трябва да разгражда мазнините по нефизиологичен начин, наречен кетогенеза, за да осигури алтернативно мозъчно гориво. Кетогенезата обикновено се наблюдава само при глад и поражда характерна, подобна на ацетон миризма на дъха. Докато дългосрочното въздействие върху здравето на тази „промяна на горивото“ е неизвестно, тези диети по своята същност са с ниско съдържание на много важни витамини и минерали. Те също така представляват потенциален риск за здравето на бъбреците, сърцето и скелета, поради тяхното много високо съдържание на протеини, мазнини и фосфати.

2 ГЛИЦЕМИЧНИЯТ ИНДЕКС (GI) ДИЕТА

Тази диета се основава на избягване на инсулинови скокове, които се появяват в отговор на сладки храни, сладки напитки и други бързо усвоявани въглехидрати. Докато основната работа на инсулина в организма е да съхранява кръвната захар, той също изгражда мастна тъкан, особено около корема. Така че на теория храни с нисък ГИ като каши, пълнозърнест хляб, тестени изделия, сурови моркови, зеле, ябълки и мляко, означават по-малко инсулин и това означава по-малко изграждане на мазнини. В допълнение, повечето храни с нисък ГИ (напр. Кафяв ориз, броколи, праскови, повечето зърна) също имат ниско съдържание на мазнини, сол и калории и високо съдържание на витамини и минерали, така че те дават множество предимства. Сега за сложната част: GI има тенденция да се повишава, когато нишестена храна като картофи се приготвя и сервира топла поради процес, наречен желатинизиране, който прави съдържанието на въглехидрати по-лесно усвоимо и погълнато. Тъй като нишестената храна се охлажда, въглехидратите започват да кристализират отново в устойчиво нишесте, много по-малко смилаема форма, като по този начин намаляват нейния ГИ. За да се добави допълнителна сложност и объркване, съдържанието на влага, зрялост и едновременната консумация на други храни също могат да повлияят на GI на дадена храна. Освен това дори храни с ниско ГИ скорбяла могат да причинят наддаване на тегло, ако се приемат в излишък.

3 АЛКАЛНАТА ДИЕТА

Тази диета се застъпва за приемането на храни, които са алкални по природа (всъщност почти всички храни са кисели), като се има предвид, че те ще имат благоприятен ефект върху рН на кръвта. Всъщност тялото усилено поддържа рН на кръвта в много тесни граници, по редица механизми и по много добра причина. Накратко, няма нула доказателства в подкрепа на някоя от претендираните ползи от тази диета.

4 ДИЕТАТА НА ЧЕТКА

Първоначално изобретателите на DASH търсят диета за понижаване на кръвното налягане, но установяват, че техният режим също има загуба на тегло и други ползи за здравето. Наистина е лесно да се приложи - четири плюс порции зеленчуци/салата, четири плюс порции плодове и три до четири порции нискомаслени млечни продукти (мляко, кисело мляко) дневно - вероятно най-доброто от партидата.

5 ПАЛЕО ДИЕТА

Въз основа на нашата диета от наследници, този режим препоръчва висок прием на постно месо, пилешко месо, риба и яйца, заедно с много плодове, зеленчуци и ядки. Тъй като избягва произведените в селското стопанство храни, млечните продукти, пълнозърнестите и бобовите култури са изключени. Дефицитът на фибри, калций, витамин D и рибофлавин може сериозно да влоши здравето с напредването на възрастта - проблем, за който нашите по-краткотрайни пещерни предшественици не трябваше да се притесняват.

* Д-р Даниел Маккартни е преподавател по диетология и диетология в DIT.