Диети, не се отчайвайте: Не е нужно да се кълнете в тестени изделия, за да отслабнете. Популярното италианско ястие за вечеря често се разглежда като храна за угояване с високо съдържание на въглехидрати и калории, но Livestrong отбелязва, че няма нужда да се страхувате от тестени изделия. Можете да му се насладите и все пак да постигнете целите си за отслабване, стига да следвате няколко прости стъпки.

Винаги избирайте пълнозърнести версии, които имат високо съдържание на фибри, които ще ви заситят бързо, и измервайте макароните си, за да подпомогнете контрола на порциите. Livestrong пише, че винаги трябва да готвите тестените си изделия al dente, да избирате сосове на основата на домати пред кремообразни и да включвате 1 до 2 чаши зеленчуци. Тези пет рецепти следват предложенията на Livestrong, което води до здравословни, нискокалорични вечери за паста.

1. Спагети със спанак в сос от чесън от бяло вино

ястия

Спагети със спанак | iStock.com

Пропуснете тежкия крем, маслото и сиренето и пригответе спагети със спанак в чеснов сос от бяло вино, ястие, подходящо за вегани, което включва пресни продукти, лек сос и ароматни подправки. Ще получите тежка доза от няколко хранителни вещества, като витамини А и С, в рецептата на Ким Барнуен, която е в готварската книга Skinny Bitch: The Everyday Cookbook и може да бъде намерена чрез PopSugar. Една порция има 228 калории и 7,8 грама мазнини.

  • 1 кутия тънки спагети, неварени
  • 3 супени лъжици масло от гроздови семки, разделени
  • 5 средно бели или кремини гъби, нарязани на тънки филийки
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 2 чаши зеленчуков бульон, разделени
  • ½ чаша ситно нарязан лук
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 8 унции пресен бебешки спанак
  • 3 ромски домата, нарязани на големи парчета
  • ½ чаша бяло вино
  • Листа от магданоз, за ​​гарнитура

Указания: В голяма тенджера кипнете вода на силен огън и сварете спагетите според указанията на опаковката. Отцедете и оставете настрана. Загрейте голям сотен тиган на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица от маслото и гъбите и задушете 5 до 8 минути, докато се карамелизира и стане златист. Добавете сол и черен пипер на вкус и гответе още 1 минута. Разбъркайте 2 супени лъжици бульон и гответе, докато запасът се усвои. Преместете гъбите в малка купа. Добавете още една супена лъжица от олиото в сота и лука. Задушете на умерен огън за около 10 минути или докато лукът стане златистокафяв. Разбъркайте чесъна и задушете 2 минути при непрекъснато разбъркване.

С лъжица смесете лука и чесъна в малка купа. Върнете тигана на котлона на средно силен огън и добавете останалото масло. Добавете спанака и задушете, докато спанакът изсъхне, около 2 минути. Добавете 2 супени лъжици бульона и гответе, докато се абсорбира. Върнете гъбите, лука и чесъна. След това добавете доматите в тигана със спанака и варете на средно силен огън. Добавете бялото вино и гответе, докато се намали с две трети, като разбърквате от време на време. Разбъркайте останалия бульон и гответе 5 минути, докато сосът започне да намалява и да се сгъстява. Намажете пастата със сос и хвърлете, за да покриете.

2. Четирисирена паста с карфиол

Вряща вода | iStock.com

Смели вкусове и кремообразни текстури изобилстват от тази паста с четири сирена с карфиол. Рецептата на Self чрез Epicurious дава 7 порции, като всяка съдържа 235 калории и и 9 грама мазнини.

  • 1¼ чаши обезмаслено мляко
  • 2 супени лъжици леко крема сирене
  • 1½ супени лъжици пълнозърнесто брашно
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ¼ чаена лъжичка чесън на прах
  • Тире от лют червен пипер (по избор)
  • ¾ чаша настърган чедър
  • ½ чаша натрошено сирене Monterey Jack
  • ¼ чаша настърган пармезан
  • ½ чаена лъжичка дижонска горчица
  • 4 чаши варени пълнозърнести спирални тестени изделия
  • 2 чаши нарязан карфиол, на пара

Указания: Пригответе паста според указанията на опаковката. В средна тенджера комбинирайте мляко, крема сирене, брашно, сол, черен пипер, чесън на прах и кайен, ако желаете. Гответе на средно силен огън, като разбърквате, докато сместа дойде бавно до кипене, 5 до 7 минути. Извадете тигана от огъня; разбъркайте останалите сирена и горчица, докато сиренето се разтопи. В купа хвърлете тестени изделия с карфиол; изсипете смес от сирене отгоре; разбърква се. Разделете макароните равномерно между седем купи; сервирайте веднага.

3. Макарони за коса Angel със свежа смес Shiso-Herb

Шисо си тръгва | iStock.com

Макароните за коса на ангелите на Los Angeles Times със смес от пресни шизо-билки са леко ястие за вечеря, което получава страхотния си вкус от широк спектър от билки и подправки. Всяка порция съдържа 142 калории и 4 грама мазнини. Листата Shiso, които често се използват в японската кухня, съдържат желязо и калций, според Kitazawa Seed Company, и имат вкус на комбинация от мента, босилек и канела.

  • 4 унции ангелска паста за коса
  • 1 супена лъжица зехтин с най-добро качество
  • 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 чаша свободно опаковани скъсани листа от шизо
  • ⅓ чаша отрязан лук (½ инчови парчета)
  • ⅓ чаша свободно опаковани скъсани листа магданоз
  • ⅓ чаша свободно опаковани скъсани листа босилек

Указания: Донесете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Добавете пастата и гответе само до ал денте, около 3 минути или според указанията на опаковката. Изцедете пастата в гевгир, като запазите половин чаша от течността за готвене. Поставете пастата в голяма купа за сервиране. Хвърлете пастата със зехтина, лимоновата кора и сол и черен пипер, на вкус. Добавете шизото, лука, магданоза и босилека и хвърлете, за да разпределите равномерно. Добавете течността за готвене, за да навлажнете пастата, ако е необходимо. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте веднага.

4. Карамелизирана лучена лазаня

Готвене лук | iStock.com

Юфка от пълнозърнеста пшеница, сладък лук, гъби Портобело, спанак и сирене Горгонзола създават питателно ястие за лазаня, изпълнено с живи вкусове. Рецептата за ядене на Well има 9 порции, всяка с 345 калории и 14 грама мазнини.

Карамелизирана лазаня с лук

  • Юфка за лазаня 8 унции, за предпочитане пълнозърнеста

Карамелизиран пълнеж от лук

  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 3 големи сладки лука, нарязани на тънки филийки
  • 4 средни капачки гъби portobello, извадени хриле, нарязани на кубчета
  • ½ чаша червено вино
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Прясно смлян пипер, на вкус

Пълнеж от спанак и сирене

  • 4 чаши бебешки спанак
  • 2 чаши обезмаслено сирене рикота
  • ½ чаша нарязан пресен босилек
  • ½ чаена лъжичка сол

Бял сос и заливка

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 3 супени лъжици брашно за всички цели
  • 2 чаши мляко с ниско съдържание на мазнини
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 2 унции натрошено сирене Горгонзола
  • ⅓ чаша нарязани орехи
  • ¼ чаша нарязан пресен босилек

Указания: Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Оставете голяма тенджера с вода да заври. Гответе юфка, докато не стане съвсем ал денте, около 2 минути по-малко от указанията на опаковката. Изтичане; върнете юфката в тенджерата и покрийте с хладка вода. За да приготвите пълнеж от лук, загрейте 3 супени лъжици олио в голям тиган на умерен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате често, до златисто кафяво и много меко, около 25 минути. Добавете гъби и гответе, разбърквайки, докато току-що започне да омеква, около 3 минути. Добавете вино и 1 чаена лъжичка сол и продължете да готвите, докато по-голямата част от течността се абсорбира, 2 до 3 минути.

Отстранете от огъня; разбъркайте с пипер. За да приготвите пълнеж от спанак, поставете спанак, рикота, босилек и ½ чаена лъжичка сол в кухненски робот и обработете до гладка смес. За да приготвите бял сос, загрейте 2 супени лъжици олио в средна тенджера на средно силен огън. Добавете брашно и разбъркайте, докато шупне, около 30 секунди. Постепенно разбийте мляко и ½ чаена лъжичка сол и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато. Гответе, разбивайки, докато сосът получи консистенция на гъста сос, около 1 минута. Добавете Горгонзола и внимателно разбъркайте, докато се разтопи. Свалете от котлона. За да сглобите лазаня, покрийте 9-на-13-инчов тиган с спрей за готвене. Изцедете фидето и разстелете върху кухненска кърпа.

Разстелете ½ чаша бял сос в подготвения тиган. Поставете слой юфка върху соса. Разпределете половината от пълнежа със спанак върху юфката и отгоре с една трета от пълнежа с лук. Разпределете равномерно ½ чаша бял сос върху лука. Повторете с още един слой юфка, останалия пълнеж от спанак, половината от останалия пълнеж от лук и половината от останалия бял сос. За да завършите, отгоре сложете трети слой юфка, разпределете останалия пълнеж от лук върху юфката и след това намажете или сложете останалия бял сос отгоре. Поръсете с орехи и босилек. Печете, докато стане горещо и шупне, около 30 минути. Оставете да си починете 5 минути преди сервиране.

5. Алфредо Лайт

Livestrong изчислява, че фетучини алфредо от ресторант може да съдържа до 2940 калории. Можете драстично да намалите броя на калориите на пастата си, като направите алфредо светлина на Allrecipes.com, която има 292 калории и 4,1 грама мазнини на порция. Чувствайте се свободни да добавяте допълнителни зеленчуци, като моркови, грах, карфиол и тиква.

  • 1 глава лук, нарязан
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 2 чаени лъжички растително масло
  • 2 чаши обезмаслено мляко
  • 1 чаша пилешки бульон
  • 3 супени лъжици брашно за всички цели
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ½ чаша настърган пармезан
  • 16 унции суха паста с фетучини
  • 1 (16-унция) пакет замразени цветя от броколи

Указания: В средна тенджера загрейте маслото на среден огън. Добавете лука и чесъна и задушете до златисто кафяво. В малка тенджера разбъркайте млякото, пилешкия бульон, брашното, солта и черния пипер на слаб огън, докато стане гладка и плътна. Разбъркайте в лучената смес.

Продължете да готвите на средно-слаб огън, като бъркате често, докато сосът стане плътен. Разбъркайте пармезана. Междувременно варете тестени изделия във вряща вода. Добавете броколи към пастата през последните няколко минути на готвене. Продължете да готвите, докато пастата стане ал денте. Отцедете макароните и зеленчуците и ги прехвърлете в голяма купа. Хвърлете със сос. Сервирайте.