Свързани статии

Краставиците осигуряват диетични фибри и витамини А, С и К. Диетата с висок прием на тези хранителни вещества може да подобри здравето ви и да помогне за намаляване на риска от няколко сериозни медицински проблеми. Ако се притеснявате от остатъци от пестициди, купете органични краставици. Според Работната група по околна среда, краставиците са едни от 12-те най-вероятни продукти, които ще бъдат замърсени с пестициди.

краставицата

Диетични фибри

Яденето на една трета от необелена, средно голяма краставица ви осигурява около 1 грам диетични фибри или 4 процента от препоръчителната дневна доза фибри на американското министерство на земеделието за здрави възрастни мъже и жени след диета с 2000 калории. Краставиците съдържат както разтворими, така и неразтворими фибри. Високата консумация на разтворими фибри е свързана с по-нисък риск от диабет и повишен холестерол в кръвта. Приемът на неразтворими фибри може да помогне за предотвратяване на запек и други храносмилателни разстройства, включително рак на дебелото черво. Диета, която включва между 25 и 35 грама фибри всеки ден, може също да предотврати затлъстяване, инсулт, сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.

Витамин А

Възрастните мъже се нуждаят от 900 микрограма витамин А всеки ден, докато възрастните жени се нуждаят от 700 микрограма дневно. Краставиците осигуряват 4 процента от това количество във всяка трета от средно голям зеленчук. Витамин А е жизненоважен за здравето на кожата, очите и имунната система. Необходим е и за репродукция и поддържане на костите. Диета, богата на витамин А, може да намали риска от рак и нарушения на зрението като свързана с възрастта дегенерация на макулата или катаракта. Според разширението на Университета в Илинойс по-голямата част от витамин А на краставица е концентрирана в тънката й кора. Оставете кората непокътната, за да увеличите максимално количеството витамин А, което получавате.

Витамин Ц

Една чаша нарязани, сурови, белени краставици съдържа 4 процента от дневната нужда от витамин С на жената и 3,3 процента от тази на мъжа. Витамин С насърчава здравето на костите, зъбите и кожата. Като антиоксидант може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания, рак, остеоартрит и високо кръвно налягане, като инхибира способността на свободните радикали да увреждат ДНК. Количеството витамин С в краставицата намалява, колкото по-дълго зеленчукът е изложен на топлина, светлина и въздух. Съхранявайте краставиците си на хладно и тъмно място и ги използвайте в рамките на три до четири дни след покупката. Не нарязвайте и не нарязвайте краставици дълго преди да планирате да ги готвите или ядете.

Витамин К

Всяка чаша нарязана краставица доставя 19 процента от RDA на жената витамин К и 14 процента от нуждите на мъж за витамин К. Адекватният витамин К е от съществено значение за растежа и поддържането на костите и за правилното съсирване на кръвта. Ако във вашата диета липсват достатъчно богати на витамин К храни като краставици, може да е по-вероятно да кървите прекомерно, когато сте ранени или да развиете остеопороза. Витамин К е мастноразтворимо хранително вещество, което изисква източник на хранителни мазнини, за да се абсорбира в червата.

Съвети за сервиране

През сезона през летните месеци краставиците се консумират предимно сурови в салати или като част от чиния с пресен зеленчук, въпреки че могат да бъдат леко сотирани. Сервирайте филийки пресни краставици, залети със зехтин и оцет, или сложете краставица в сандвич с пуйка, пиле или риба тон за допълнителна криза и хранене. Краставиците съдържат голямо количество вода и могат да станат кашави в сурови ястия. За да се запази свежестта на краставицата, авторът на готварската книга Марк Битман препоръчва да поръсите нарязаните краставици със сол и след това да ги оставите да си починат за около 20 минути. Изплакнете парчетата краставица, за да отстраните по-голямата част от солта, подсушете ги и продължете с вашата рецепта.