Плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, показват рязко намаляване на физическата им издръжливост и спад в когнитивните им способности само след девет дни, показва проучване на изследователите от Оксфордския университет.

съдържание

Изследването, финансирано от Британската сърдечна фондация и публикувано във вестник FASEB, може да има последици не само за тези, които ядат много храни с високо съдържание на мазнини, но и за спортисти, които търсят оптималната диета за тренировка, и пациенти с метаболитни нарушения.

„Установихме, че когато плъховете са преминали към диета с високо съдържание на мазнини от стандартната им храна с ниско съдържание на мазнини, са показали изненадващо бързо намаляване на физическите им показатели“, казва д-р Андрю Мъри, който ръководи работата в Оксфордския университет и сега се е преместил в университета в Кеймбридж. „Само след девет дни те успяха да пробягат само 50 процента толкова на бягаща пътека, колкото тези, които останаха на фуражите с ниско съдържание на мазнини.“

Диетите с високо съдържание на мазнини, като тези, които са разпространени в западните страни, са известни като вредни в дългосрочен план и могат да доведат до проблеми като затлъстяване, диабет и сърдечна недостатъчност. Известно е също, че те са свързани със спад в когнитивните способности в продължение на дълго време. Но малко внимание е обърнато на ефекта от диетите с високо съдържание на мазнини в краткосрочен план.

Физическата издръжливост - колко дълго можем да продължим да упражняваме - зависи от това колко кислород може да бъде доставен на мускулите ни и колко ефективно мускулите ни освобождават енергия чрез изгаряне на горивото, което получаваме от храната, която ядем. По-специално, използването на мазнини като гориво е по-малко ефективно от използването на глюкоза от въглехидрати, но метаболитните промени, предизвикани от различни диети, са сложни и е противоречиво дали храненето с високо съдържание на мазнини за кратко време би увеличило или намалило физическото представяне.

Екипът на Оксфорд се зае да проучи дали плъховете, хранени с диета с високо съдържание на мазнини само за няколко дни, показват някаква промяна във физическите и когнитивните си способности.

Всичките 42 плъха първоначално са били хранени със стандартен фураж с ниско съдържание на мазнини от 7,5%. Физическата им издръжливост се измерваше с това колко дълго могат да бягат на бягаща пътека и тяхната краткосрочна или „работеща“ памет се измерва в задача с лабиринт. След това половината от плъховете са преминали към диета с високо съдържание на мазнини, при която 55% от калориите са от мазнини. След четири дни свикване с новата диета, издръжливостта и когнитивните показатели на плъховете при диети с ниско и високо съдържание на мазнини бяха сравнени за още пет дни.

"При стандартните фуражи 7,5% от калориите идват от мазнини. Това е доста нискомаслена диета, подобно на това, че хората не ядат нищо друго освен мюсли", казва д-р Мъри. "Диетата с високо съдържание на мазнини, при която 55 процента от калориите идват от мазнини, звучи високо, но всъщност не е изключително висока според човешките стандарти. Диетата с нездравословна храна би се доближила до това."

"Някои диети с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати за отслабване могат дори да съдържат мазнини до 60%. Не е ясно обаче колко преки заключения могат да бъдат направени от нашата работа за тези диети, като диетата с високо съдържание на мазнини ние използвахме не беше особено ниско съдържание на въглехидрати ", добавя той.

На петия ден от диетата с високо съдържание на мазнини (първия ден на бягащата пътека), плъховете вече бягаха с 30% по-малко от останалите на диета с ниско съдържание на мазнини. Към деветия ден, последният от експеримента, те бягаха с 50% по-малко.

Плъховете на диета с високо съдържание на мазнини също правят грешки по-рано в задачата с лабиринта, което предполага, че когнитивните им способности също са засегнати от диетата им. Броят на правилните решения преди грешка е спаднал от над шест на средно от 5 на 5,5.

Изследователите също така изследват какви метаболитни промени предизвиква диетата с високо съдържание на мазнини при плъховете. Те открили повишени нива на специфичен протеин, наречен „разединяващ протеин“ в мускулните и сърдечните клетки на плъховете при диета с високо съдържание на мазнини. Този протеин „разделя“ процеса на изгаряне на хранителни продукти за енергия в клетките, намалявайки ефективността на сърцето и мускулите. Това би могло да обясни поне отчасти намаляването на бягащата пътека, наблюдавано при плъховете.

Плъховете, които са били хранени с високо съдържание на мазнини и са трябвало да бягат на бягащата пътека, също са имали значително по-голямо сърце след девет дни, което предполага, че сърцето трябва да се увеличи по размер, за да изпомпва повече кръв около тялото и да получи повече кислород до мускулите.

Докато това изследване е направено при плъхове, екипът на Оксфорд и новата група на Андрю Мъри в Кеймбридж сега провеждат подобни проучвания при хора, разглеждайки ефекта от краткосрочната диета с високо съдържание на мазнини върху физическите упражнения и когнитивните способности.

Резултатите ще бъдат важни не само за информиране на спортистите за най-добрите диети, за да им помогне да тренират, но и за разработването на идеални диети за пациенти с метаболитни нарушения като диабет, инсулинова резистентност или затлъстяване. Хората с такива състояния могат да имат високи нива на мазнини в кръвта и да показват лоша поносимост към упражненията, известен когнитивен спад и дори да развият деменция с течение на времето.

„Това са поразителни резултати“, казва професор Кийрън Кларк, ръководител на изследователския екип в Оксфордския университет. "Това показва, че храненето с високо съдържание на мазнини дори за кратки периоди от време може значително да повлияе на генната експресия, метаболизма и физическите показатели. Чрез подходяща оптимизация на диетите трябва да можем да увеличим издръжливостта на спортистите и да помогнем на пациентите с метаболитни аномалии да подобрят способността си да тренират и направи повече."

„За малко повече от седмица промяната в диетата изглежда е направила сърцата на плъховете много по-малко ефективни“, казва професор Джереми Пиърсън, асоцииран медицински директор на Британската сърдечна фондация, финансирал изследването. "Очакваме с нетърпение резултатите от еквивалентните проучвания при доброволци, които трябва да ни разкажат повече за краткосрочните ефекти на високомаслените храни върху сърцата ни. Вече знаем, че за да защитим здравето на сърцето си в дългосрочен план, трябва да намалим храните с високо съдържание на наситени мазнини. "