Цялата храна не е създадена еднаква. Бургерът, който ви сервират в Макдоналдс, не е същият като органичната баничка от свободно отглеждане, която сте грабнали на пазара на вашия фермер.

съдържание

Храните, които ядете, никога не трябва да се разглеждат изолирано. Само смесването на протеини, въглехидрати и мазнини в храната може да промени начина, по който изглеждате, но селекции също може да има значение за цялостното ви здравословно състояние. Ястието, състоящо се от зеленчуци, зърнени храни (ако нямате проблеми с тях) и протеини с високо съдържание, е различно от някои подправени меса, натрупани върху масло, с добавена майонеза като източник на „мазнини“.

Тяло, което упражнява - особено с тежести - е различно от това, което не прави. Той обработва по различен начин храните, остарява по различен начин и защитава (макар и да не може напълно да предотврати) тялото срещу различни здравословни проблеми, като диабет, сърдечни заболявания и да - рак.

И проучване, което сравнява поведението и се опитва да направи изводи - кога тези поведения са не контролиран - трябва да се използва като платформа за задаване на по-добри въпроси, а не да дава широки, неточни отговори.

Всичко това звучи като здрав разум. Когато четете всеки един, вероятно седите, кимате с глава и не мигате с око.

Но сега е време да премигнем. Може би два пъти.

Проучване в списанието Клетъчен метаболизъм публикува проучване, което предполага - тъй като заглавията биха ви накарали да повярвате - че храненето с високо протеинова диета в средата на живота (50 до 65) е свързано с преждевременна смърт. Или по-смело: високото съдържание на протеини е толкова лошо, колкото пушенето.

Изберете вашето мило заглавие, но в момента, в който информацията попадне в масовия поток, можете да чуете как кравите се радват и как протеиновият прах рязко пада.

Това проучване - както и много други - има своите недостатъци и необосновани твърдения. Но дизайнът на изследването (който беше доста добър) разкри няколко неща, които може да искате да знаете за протеина във вашата диета.

Защо все пак трябва да ядете протеин (и не трябва да реагирате прекалено)

Нека махнем най-лошите новини. Безотговорно е да се твърди сляпо: „Високото съдържание на протеини води до преждевременна смърт.“ Или кажете, че е толкова лошо, колкото пушенето. Това е не какво е установило проучването. Ако беше вярно, щях да тичам из улиците с писъци с пълни дробове и да се опитвам да вървя от врата до врата и да знам на света, че съм направил грешка. Но това не е така. Защо? За начало проучването е епидемиологично, което означава, че дизайнът прави невъзможно да се направи такъв тип твърдения. За тези от вас, които нямат опит в научните изследвания (или просто не им пука), това е начина, по който тези проучвания работят: Те вземат информация („данни“) след факта и след това се опитайте да направите изводи.

Разбиране на епидемиологията: От диетолога Алън Арагон

Хората трябва да помнят, че данните от наблюденията (за разлика от данните за контролирана намеса) са добри за генериране на въпроси, а не на отговори. Трябва да бъде много ясно, че резултатите са определени чрез диетично припомняне, което е прословуто ненадеждно. Установяването на причина и следствие е невъзможно в епидемиологията, която е неконтролирана и е обект на множество объркващи променливи (помислете за неправдоподобността на неща като месо или яйца, свързани с диабет - да, виждали сме това в наблюдателни изследвания).

Това не е причинно-следствено изследване. Въз основа на начина, по който е проектирано проучването, е невъзможно и безотговорно да се каже: „Поведение А води до резултат Б“. Това не означава, че не можем да научим нищо от резултатите, но означава, че можете да продължите да дъвчете пържолата си, докато четете това.

Какво наистина откри проучването с високо съдържание на протеини?

Изследването не е без заслуги. Всъщност беше добре проектиран и проблемът беше по-малко в изследванията и повече в заглавията на шока и страхопочитанието, които те вдъхновиха. (Урок както винаги: Нека прочетем изследванията, преди да направим обширни заключения.)

Изследването разделя участниците на три групи: Високо съдържание на протеини (повече от 20% от диетата им), ниско съдържание на протеини (под 10%) и средна група (защото е хубаво да има човек, който е неутрален).

След като групите бяха създадени, те оцениха какво се случи с тези хора в продължение на 18 години и потърсиха дали някакви сериозни здравословни фактори - като болест или смърт - са повлияни от приема на протеини. Всички в проучването са били или в група от 50 до 65 годишна възраст, или на възраст 65+ години.

Проучването установи, че приемането на по-големи количества протеин води до увеличаване на IGF-1 (инсулиноподобен растежен фактор), хормон, който обикновено се свързва с изграждането на мускулите. В действителност IGF-1 е свързан с всякакъв вид клетъчен растеж.

Изследването предполага (от корелационна гледна точка), че яденето на повече животински протеини е довело до увеличаване на IGF-1 и че тези увеличения са свързани със смъртността на тези в проучването. С други думи, по-високият протеин показва по-високи нива на смъртност за тези между 50 и 65 години, но също така показва подобрен продължителност на живота след навършихте 65 години.

Ако нещо друго, това проучване отваря вратата за повече изследвания, за да се определи ролята между IGF-1, висок протеин и смъртност за тези на възраст между 50 и 65 години. Има повече доказателства, които предполагат, че високото съдържание на протеини е свързано с увеличаване на IGF-1 и вероятно си струва повече проучвания, за да се разбере защо високият протеин и IGF-1 могат да играят отрицателна роля за този 15-годишен период, но след това да бъдат от полза за тези над 65 години.

Какво направи проучването не find беше нещо, което уверено да предполага, че високо съдържание на протеин = повече смърт. Или че високо съдържание на протеини е толкова лошо, колкото пушенето. Всъщност гениите в Examine.com направиха своя преглед на това проучване и установиха, че това изследване предполага „2 до 4-кратно увеличение на смъртността“ в сравнение с 20 пъти увеличаване на смъртността на белите дробове за пушачи. Голяма разлика.

Какво можем да научим от проучването за ранна смърт с високо съдържание на протеини

Нека започнем с най-важното: Не знаем дали яденето на високо съдържание на протеини води до по-ранна смърт. Няма нищо ново, което да предполага, че това е факт.

„Идеята да се обвинява един-единствен хранителен фактор, като прием на протеини в патогенезата на рака - или каквато и да е болест - е абсурдна“, добавя Арагон. „Неблагоприятният потенциал от липсата на достатъчно протеини (саркопения, нарушен контрол на глюкозата, по-нисък имунитет, чупливи кости), особено при застаряващото население, далеч надхвърля рисковете от получаване на твърде много.“

Ако не друго, остават ни само повече въпроси, отколкото отговори, което наистина е страничен продукт от това как работи науката. Открийте една информация, която създава нови въпроси, а след това последващите изследвания могат да ни помогнат да научим повече.

За да ви помогне да ядете протеини с по-голяма лекота, някои от недостатъците са много лесни за идентифициране.

Не се обмисляше снабдяването с храна. Без обмисляне на упражнение. Няма поглед към какво други храни, които участниците са консумирали.

Да - изследователите ще отбележат, че са контролирали въглехидратите и мазнините. Но отново това беше само дъното и не се взе предвид какви видове храни се консумират. Някой би ли се усъмнил, че зелено + зърнени храни + органично пилешко, бургери за бързо хранене + майонеза + пържени картофи?

Тези макронутриенти (протеини, въглехидрати и мазнини) могат да бъдат съчетани в тези две хранения, но ако двама различни хора ядат тези еднакви ястия годишно в продължение на 18 години, аз съм почти сигурен, че знам на кого бих заложил за по-добро здраве.

По-важното е, че „нямаше статистическо счетоводство за объркващи устройства, което да намеря, и това е огромен проблем във всяко проучване“, казва д-р Брад Шьонфелд, автор на Планът за максимални мускули.

Помислете за следния анализ на Schoenfeld и бързо става очевидно защо изводите са надценени:

„Изследователите обединяват „животински протеин“ в цяла група, но много добре биха могли да бъдат други аспекти на диетата, които оказват въздействие, различно от протеините. Преработено ли е месото? Ако е така, може да има нещо в обработката. Как се готви месото? Може да се дължи на канцерогени от преваряване на месото. Какво беше съдържанието на мазнини и разграждането на мастните профили (т.е. наситени, MUFA, PUFA)? Това може да е проблем. Ами общият калориен прием? Има толкова много потенциални объркващи въпроси, че прави изводите на каквито и да било заключения изключително трудни. Самото разглеждане на данни от наблюдения може да бъде много подвеждащо. "

Шьонфелд също бързо изтъкна, че повечето хора, които ядат червено месо, са склонни да го консумират в заведения за бързо хранене. (Просто погледнете огромния обем продажби, за да разберете колко червено месо се поглъща във всички тези заведения.) И макар да не е трудно правило, повечето хора, които ядат бързо хранене, имат други фактори на начина на живот, които могат да повлияят на цялостното здраве.

Може би най-важното за внос е повишеното осъзнаване, че нуждите на тялото ви могат да се променят по време на различни фази от живота ви.

Основното нещо, което трябва да осъзнаем - или поне да забавляваме - е, че нещата, които ни карат да се „измъкнем“ или „изтръгнем“, може и да не са най-доброто нещо за дълголетие “, казва изследователят по хранене, Брад Пилон, автор на Eat Stop Eat. „Дори оптималните здравни насоки, когато сте млади, може да не са най-добрите за дълголетието, тъй като дълголетието е свързано с поддържане на статуквото чрез намаляване на кумулативните клетъчни щети и отломки.“

Pilon предполага, че най-големият тласък от това изследване може да бъде по-голямо разследване дали просто може да има различни нужди от протеини през целия ви жизнен цикъл.

Отговорът не е непременно да се реагира прекомерно и да се намали всички протеини, но вместо това помислете от какво се нуждае тялото ви, като се имат предвид нивата и целите на активността, и след това обмислете източника на храните и всички други фактори, които водят до здравето.

Има ли друг въпрос, на който можем да отговорим вместо вас?