ориз

Хранене

Сервира 6

Хранителни вещества на порция
Калории: 147.7
Протеин: 3,9 грама
Мазнини: 6,5 грама
Наситени мазнини: 0,5 грама
Monounsat Fat: 3,8 грама
Polyunsat мазнини: 1,7 грама
Въглехидрати: 18,1 грама
Фибри: 2,4 грама
Холестерол: 0,0 mg
Витамин А: 1 798,0 IU
Витамин Е: 0,5 mg/IU
Витамин С: 13,8 mg
Калций: 13,0 mg
Магнезий: 36,1 mg

Тази рецепта е чудесен енергиен източник с доставка на въглехидрати, протеини, витамини, минерали и фибри!

Пълнозърнестите храни, като кафяв ориз, киноа и овес, са далеч по-добър източник на енергия, отколкото месото, което повечето американци очакват в центъра на чиниите си. Зърната доставят сложни въглехидрати, протеини, витамини, минерали и фибри - всички опаковани в вкусни опаковки. Дивият ориз е вкусно зърно, което всъщност изобщо не е ориз. Това всъщност е блатна трева с дълги зърна, която расте диво в района на Големите езера и се отглежда в търговската мрежа в Калифорния и Средния Запад. Смесваме див ориз с гъби и нарязани ядки за комбинация от цветове, текстури и пищни вкусове. Когато използвате див ориз, не забравяйте първо да го измиете старателно. Поставете го в купа, покрийте го с вода и оставете отломките да изплуват на повърхността, за да можете да го излеете. Не го гответе твърде дълго или ще получите скорбялни, гъсти зърна, които са загубили голяма част от вкуса си.

Храната като лекарство
Хранителният профил на дивия ориз е толкова впечатляващ, колкото и неговия наситено лилав оттенък - той съдържа приблизително два пъти повече протеини и фибри, отколкото кафявия ориз. Благодарение до голяма степен на понижаващите холестерола фибри, див ориз е чудесен избор за здравето на сърцето. Проучване от 2006 г., публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, проследява над 900 здрави мъже и жени и установява, че хората, които ядат най-много пълнозърнести храни, имат по-ниски нива на хомоцистеин и триглицериди и по-добри съотношения на холестерола (по-нисък LDL - „лош“ холестерол - и по-висок HDL - „добър холестерол“), всички показатели за сърдечно-съдовото здраве. Гъбите шийтаке в тази рецепта също са хранително ценни: те съдържат активно съединение, наречено лентинан, което изглежда е мощен имуностимулатор.

Съставки

1 чаша сушени манатарки или гъби шийтаке
2 1/2 чаши вода, приблизително
1 чаша див ориз
1/2 чаша прясно изцеден портокалов сок
1/4 чаша сух шери
1/2 чаша нарязани моркови
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Сол или натурален соев сос на вкус
1/2 чаша ситно нарязани орехи или пекани

Инструкции

1. Накиснете сухите гъби във вода, за да ги покриете, докато омекнат. Изцедете ги, като запазите течност и ги нарежете.

2. Измийте дивия ориз в студена вода и го поставете в тенджера с течността за напояване на гъби (минус всякакви утайки) и достатъчно допълнителна студена вода за общо 2 чаши.

3. Добавете портокаловия сок, шерито и морковите. Оставете да заври, намалете огъня, покрийте и оставете да къкри 30 минути.

4. Добавете гъби и продължете да готвите, докато оризът омекне и цялата течност се абсорбира.

5. Добавете нарязан магданоз и сол или соев сос на вкус. Разбъркайте на ситно нарязаните ядки (черни орехи, пекани или фиберти).

Искате повече здравословни, вкусни рецепти? Присъедини се към Д-р Вайл за здравословното стареене онлайн ръководство за достъп до стотици противовъзпалителни рецепти и нашите ексклузивни ръководства за хранене. Регистрирайте се днес и получете 14 дни безплатно!