В НАШАТА ЖИЛОБА С КАМИЛА ОСТАНА

хотелската

Какво вдъхнови Farmacy? Как започна всичко?

Преди да стартирам Farmacy, преди работих в модата. аз винаги
имах страст към храната и бях заобиколен от хранителни продукти, които израстваха - храната и традициите около нея винаги са играли голяма роля в семейния ми живот.

Вдъхнових се да стана вегетарианец след раждането на дъщеря ми и след това започнах да следвам растителна диета след раждането на сина ми. Бях чувал, че растителната диета може да доведе до повишени нива на енергия, подобрено храносмилане и цялостно благосъстояние.

В продължение на няколко години изследвах различни елементи на съзнателното хранене, от хранене до устойчивост. След това реших да отворя Farmacy, място, където мога да споделя моята философия относно храненето и да помогна да донеса революцията на съзнателното хранене в Лондон.

Кои са често срещаните заблуди за веганството?

Едно от най-често срещаните заблуди относно веганската храна е, че тя е здравословна. В действителност много храни, които са вегански - като чипс, чипс и алтернативи на соево месо - могат да бъдат пълни с нездравословни добавки, рафинирани захари и ГМО.

Поради тази причина, въпреки че ние от Farmacy не вярваме в етикетирането си, ние се опитваме да се съсредоточим повече върху идеята, че вярваме в растителна диета. Растителното хранене означава да ядете само ЕСТЕСТВЕНИ, ЦЕЛИ храни. Във Farmacy всички ястия, които сервираме, не са само месо и млечни продукти, но също така и 100% органични, ГМО, пестициди, добавки и рафинирани без захар. С две думи, ние вярваме в храни, които не само имат страхотен вкус, но са полезни за планетата и ви карат да се чувствате чудесно.

Друго погрешно схващане както за веган, така и за растителна храна е, че всички очакват тя да е скучна, но Farmacy е възможност да покаже на хората, че растителната храна може да бъде вкусна и вълнуваща. Много от ястията в нашето меню са изненадали клиентите, показвайки колко вкусна и снизходителна може да бъде храната на растителна основа, като използва по-малко известни съставки като макадамия, за да създаде „сирене“.

Каква е основната цел зад етоса на Farmacy?

Сега често ни наричат ​​„приятелското лице“ на храненето на растителна основа в Лондон - което е страхотно! Целта ми с Farmacy е да направя здравословното хранене забавно в красива обстановка. Да се ​​създаде приветливо пространство, което да се хареса на всички - не само на тези, които вече следват растителен начин на живот. Поради тази причина менюто ни е толкова разнообразно, с многобройни комфортни храни като „Farmacy Burger“, „Nachos“ и „Nice Cream Sundae“ - някои от които наистина са най-продаваните от нас. Във Farmacy ние защитаваме идеята, че „храната е лекарство“ и като такива ние броим химикали, а не калории.

Какво можете да ни кажете за новата готварска книга за кухня Farmacy?

Реших да създам готварска книга за кухня Farmacy, тъй като исках да мога да споделя философията и етоса на Farmacy с по-широка аудитория. Клиентите често ни питат за рецепти за ястия, които са опитали в ресторанта, и ни хареса идеята, че с книга бихме могли да направим някои от любимите си (както и някои вълнуващи нови) по-лесно достъпни за всички да се насладят.

Философията зад книгата и това, което чувстваме, я прави уникална, е, че тя не само предлага вдъхновяващи идеи за хранене на растителна основа, но също така ви учи да живеете и да се храните по-съзнателно, като същевременно използвате най-добрите съставки на природата.

Ние сме поддръжници и промоутъри на рецепти, които са полезни както за нас, така и за планетата и като такова въведението в книгата включва както важна информация за това как най-добре да се приготвят ястия, така и отделни съставки, така че да можете да използвате най-хранителната стойност тях, но също така и откъде да ги набавим, и как да ги съхраняваме и т.н. Има цял раздел за „превръщането в съзнателен потребител“, за да бъдем възможно най-любезни към планетата.

Полагането на по-добри грижи за земята и хората, които отглеждат съставки, е част от идеята на Farmacy, връщайки вниманието към природата, простотата и баланса. Ние следваме концепцията за „просто изобилие“, използвайки пресни, цветни и пълноценни храни в иновативни комбинации за максимален вкус, храносмилане и наслада.

Какви са вашите бъдещи планове за Farmacy?

Трябва да отворим втори обект в Лондон следващата пролет и скоро ще излезем през езерото - гледайте това пространство!

Какъв е „денят в живота на Камила Файед“?

Обикновено прекарвам сутринта малко извън централния Лондон - помагам на екипа в нашата Farmacy Kitchen Garden - биодинамичен парцел земя в Кент, където отглеждаме зеленчуци и билки за ресторанта.

Сутрин, когато не съм в Кухненската градина, често мога да бъда намерен на пазар за цветя в Ковънт Гардън - избирам свежи растения и цветя за ресторанта.

Повечето следобеди имам тенденция или да наваксвам екипа, или да провеждам срещи в нашия водещ ресторант в Нотинг Хил. Денят може да стане доста натоварен и затова по-често там се наслаждавам на вкусен и питателен обяд - сезонното къри на готвача ми е любимо в момента.

„Готварската книга за кухнята на Farmacy Kitchen“ на Камила Файед вече е достъпна на Amazon

74 Westbourne Grove, Лондон W2 5SH