Цените на кокалестите части от домашни птици се покачват.

нощта

Не много отдавна всеки спортен бар, който си струва солта, е имал евтина нощ на крилото на Бъфало, рекламирайки промоции в центове, а не в долари. Но ако сте забелязали, че тези сделки са по-малко и по-далеч, не обвинявайте инфлацията, а търсенето. Пилешките крила станаха толкова популярни, че някога нежеланите екстри сега са най-скъпата част от цялата птица.

Още през 2015 г. писането вече беше в кошарата, така да се каже. Америка беше изправена пред недостиг на пилешки крила, който повишаваше цените, а килограм крила на едро щеше да струва около $ 1,69 през януари същата година. Природата е в основата на проблема: Пилетата имат само толкова много крила - по четири парчета на птица (две „барабани“ и две „крилета“ или „апартаменти“ за онези, които са прекарали безброй часове в бара, обсъждайки кои са тези части. официално наречен). В резултат на това, въпреки че фермерите увеличават общия добив на пилета, като отглеждат по-големи птици, запасите от пилешки крила остават в застой.

Но търсенето продължава да расте: Не само баровете и ресторантите, но и цели вериги, фокусирани върху сервирането на пилешки крилца, са все по-често в комбинация. В неотдавнашен призив за печалба Buffalo Wild Wings, чиято печалба спадна с над 60 процента през последното тримесечие, заяви, че високите разходи за крилата са част от проблема. „Традиционните крила бяха 2,05 долара за паунд през второто тримесечие, или с 6 процента по-високо от миналата година“, заяви финансовият директор Александър Х. Уеър. „Това е исторически връх за крилата по това време на годината.“ И това е едно от големите момчета. Междувременно собственикът на ресторант с морски дарове в Мериленд каза пред The ​​Washington Post, че този месец плаща 2,90 долара за паунд, 60 процента повече, отколкото преди няколко месеца.

В случая Buffalo Wild Wings веригата се опитва да премести крилото си специално към техните „обезкостени“ крила, които са само парченца месо от гърди, защото донякъде невероятно гърдите вече са по-евтини от крилата. "Крилата са най-скъпата част от пилето", каза Ерик Остервейк, президент и основател на Fells Point Wholesale Meats, пред Post. „Най-високите, които някога са били.“ През февруари 2011 г. компанията му продаде крила за 1,37 долара за паунд; в момента те са на ниво от 2,85 долара за паунд. Размерите на крилата варират, но като цяло килограм е някъде в близост до десет части на крилото. Това е цена на едро от над 25 цента на крило преди всякакви допълнителни съставки или труд. Така че не се изненадвайте, когато баровете заменят нощите на крилата с безплатни купи с фъстъци. Или може би пиле с пуканки.