Напоследък има спорове дали свинското месо е здравословно или безопасно за консумация. За да можете сами да вземете образовано решение, ние предлагаме хранителните факти за свинското месо. Наистина ли е „другото бяло месо“?

котлети

Свинско бонфиле със сезонно втриване: Ели Кригер

Снимка: Тара Дон

Ако търсите най-здравословните варианти за свинско месо, искате постни разфасовки - филе, пържоли и печено филе. Беконът и други мастни разфасовки са с много високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, а не за ежедневно хранене. Печената шунка и месото за обяд падат някъде по средата, когато става въпрос за мазнини и калории. Точно както при другите меса, свинското месо е безопасно, когато се готви до подходящата вътрешна температура (за свинско месо е 160F).

Някои хора са съзнателни относно въздействието върху околната среда на месото, което ядат. Ако това сте вие, потърсете местни доставчици на свинско месо и на свободни пазари - точно както бихте направили за пилешко и говеждо. Местните продукти или продуктите на свободна търговия може да имат по-висока цена, но можете да компенсирате разходите по други начини, като ангажиране към безмесен ден веднъж седмично.

Постните разфасовки от свинско месо са с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и имат повече витамини от група В (тиамин, ниацин, В6 и В12), отколкото много други видове месо. Тези витамини играят роля в различни телесни функции, включително метаболизма и производството на енергия (затова го имахме в списъка си с „енергизиращи храни“). За известна перспектива, нека сравним 3 унции варено свинско филе със същото количество варени пилешки гърди - както ще видите, те не са толкова различни: