"Здравият гийзър" отговаря на въпроси за здравето и стареенето в своята седмична рубрика.

добри

Въпрос: Каква точно е разликата между добрите и лошите въглехидрати?

Отговор: Ето краткия отговор: Добрите въглехидрати - или въглехидрати - са полезни за вас. Лошите въглехидрати не са.

Въглехидратите, които идват от бял хляб, бял ориз, сладкиши, сладки газирани напитки и други високо преработени храни, могат да ви направят дебели. Ако ядете много от тези така наречени лоши въглехидрати, те ще увеличат риска от заболяване.

От друга страна, добрите въглехидрати, включително пълнозърнести храни, боб, плодове и зеленчуци, ви поддържат здрави, като ви осигуряват витамини, минерали, фибри и много други хранителни вещества. Ето защо здравословната диета трябва да включва добри въглехидрати.

Въглехидратите са най-важният източник на енергия за вашето тяло. Вашата храносмилателна система превръща въглехидратите в кръвна захар (глюкоза). Вашето тяло използва глюкозата и съхранява всякаква допълнителна захар, когато имате нужда от нея.

Някога въглехидратите са били групирани в две основни категории - прости и сложни. Простите въглехидрати включват захари като плодова захар (фруктоза), царевична или гроздова захар (декстроза или глюкоза) и трапезна захар (захароза). Сложните въглехидрати включват всичко, направено от три или повече свързани захари. Смятало се, че сложните въглехидрати са най-здравословните за ядене. Сега има въпроси относно това предположение.

Нова система, наречена гликемичен индекс, класифицира въглехидратите според това колко бързо и колко високо те повишават кръвната захар. Храни с висок гликемичен индекс, като бял хляб, причиняват бързи скокове в кръвната захар. Храните с нисък гликемичен индекс, като целият овес, се усвояват по-бавно, причинявайки по-ниска и нежна промяна в кръвната захар.

Диетите, богати на храни, които имат висок гликемичен индекс, са свързани с повишен риск от диабет, сърдечни заболявания, затлъстяване, свързана с възрастта дегенерация на макулата, безплодие и колоректален рак. Храни с нисък гликемичен индекс помагат за контрол на диабета и подобряват загубата на тегло.

Други проучвания обаче установяват, че гликемичният индекс има малък ефект върху здравето или теглото. В резултат на това са необходими повече изследвания на гликемичния индекс.

Не можете да основавате диета само на гликемичния индекс. Вместо това го използвайте като общо ръководство. Междувременно яжте храни с нисък гликемичен индекс: пълнозърнести храни, боб, плодове и зеленчуци.

Университетът в Сидни в Австралия поддържа актуализирана база данни за търсене на www.glycemicindex.com, която вече има почти 1600 записа.

Ето пет бързи съвета за консумацията на въглехидрати от Харвардското училище за обществено здраве:

1. Започнете деня с пълнозърнести храни. Опитайте гореща зърнена закуска, като старомоден овес, или студена зърнена култура, която има пълнозърнест, който оглавява списъка на съставките.

2. Използвайте пълнозърнести хлябове за обяд или закуски.

3. Пакетирайте картофите. Вместо това вечеряйте с кафяв ориз, булгур, пшенични плодове, пълнозърнести макарони или друго пълнозърнесто.

4. Изберете цели плодове вместо сок. Портокалът има два пъти повече фибри и наполовина по-малко захар от 12-унция чаша портокалов сок.

5. Донесете на зърната. Фасулът е отличен източник на бавно усвоими въглехидрати, както и чудесен източник на протеини.

Ако искате да прочетете повече колони, можете да поръчате копие на „Как да бъда здрав геер“ на адрес http://www.healthygeezer.com/.