сусамовото

През годините маслата от всички сортове попаднаха под жегата. В един момент те са приветствани като следващата суперхрана, а в следващия са охулени като канцерогени.

Медиите обичат страхотната „супер“ история и единственото нещо, на което обикновено можете да разчитате, е, че винаги, когато нещо се сенсализира в масовите медии без много резервни копия от медицинския свят, вероятно има зрънце истина и много спекулации.

Сусамовото масло наскоро зае централно място като едно от най-добрите масла за ядене както за здраве, така и за вкус.

Направихме много и задкулисни изследвания. Оказва се, че както при повечето неща в живота, сусамовото масло има дълъг списък от предимства, но има и няколко риска. Добрата новина е, че да, сусамовото масло е добро за готвене, но в историята има много повече неща, отколкото просто следващата ви бърканка.

Здравословен поглед към сусамовото масло

Всяка монета има две страни. Сусамовото масло не е нито добро, нито лошо.

На първо място, всяко отделно тяло е уникално и някои хора наистина усвояват сусамовото масло, докато това може да причини на някои проблеми с храносмилането. Средно сусамовото масло има мощен набор от ползи за здравето, но има няколко недостатъка, които също е важно да се отбележат.

Ползи от сусамовото масло

Има много страхотни причини да добавите сусамови продукти към вашата диета, включително сусамово масло.

Преди всичко, сусамовото масло е добре известно като чудесен източник както на моно, така и на полиненаситени мазнини, които намаляват риска от сърдечни заболявания и понижават кръвното налягане.

Дните на мастен страх са далеч след нас, но все още е важно да знаем кои мазнини да ядем повече, а сусамовото масло определено е от „здравословната“ страна на дебата.

Сусамовите семена също са чудесен източник на витамини и минерали. В зависимост от това дали сте избрали нерафинирано, рафинирано или препечено сусамово масло за готвене, хранителната сила ще варира. Можете да очаквате да получите поне някои от следните хранителни вещества:

  • Витамини: Витамините от група В са чудесни за осигуряване на енергия, а витамин Е е полезен за вашата кожа
  • Минерали: желязото, магнезият, калцият и фосфорът се предлагат в добро снабдяване, но цинкът и медта са истинските електроцентрали. И двете са полезни за вашите червени кръвни клетки, кръвообращението и метаболизма. Цинкът също помага за производството на колаген и имунната функция, а медта също е противовъзпалително средство.
  • Антиоксиданти: тези хранителни вещества се борят със свободните радикали, които причиняват възпаление, рак, стареене и заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон

Рискове от сусамово масло

Най-големият риск от сусамовото масло е алергична реакция, която е доста рядка. Както при повечето храни, ако имате много чувствителност, особено към ядки или семена, винаги е добра идея да тествате безопасно малко количество, преди да консумирате големи количества нещо ново.

Освен алергиите, сусамовото масло е ... масло. Което означава, че е много богата на мазнини и трябва да бъде умерена във вашата диета. Маслата са лесни за прекомерна консумация, тъй като съдържат много калории в много малко количество.

Ако наблюдавате калориите или макросите си, ще искате да измерите сусамовото си масло, за да не случайно саботирате другите си здравни усилия.

Ако имате ниско кръвно налягане, наблюдавайте приема на сусамово масло, защото то може да го понижи още повече.

И накрая, това всъщност не е риск, но е добра идея да съхранявате отворено сусамово масло в хладилника си, за да не гранясва. Ако случайно ядете сусамово масло, което се е объркало, може да има неприятен вкус, но едва ли ще ви стане лошо. При правилно съхранение обаче висококачественото сусамово масло ще продължи една година или повече.

Как да използваме сусамово масло в готвенето

Едно от най-големите ползи за здравето на сусамовото масло е колко невероятно универсално е то. Можете да го използвате в неварено състояние, можете да печете с него и със сигурност можете да го използвате за пържене или препичане, стига да внимавате за нивата на топлина.

Нерафинираното сусамово масло има точка на дим около 350F, което означава, че няма да започне да гори, докато достигне тази температура. Рафинираното сусамово масло има по-висока точка на пушене, около 450F, но е по-силно обработено, което отнема голяма част от храненето и вкуса.

И накрая, имате препечено или печено сусамово масло, което се извлича, след като семето е препечено. Той има най-ниската точка на дим, така че не е задължително да искате да готвите с този сорт, но има невероятен орехов вкус, който е идеален за сурова употреба.

Както и да го използвате, сусамовото масло гарантирано добавя здравословна доза вкусен, леко орехов вкус.

Използване на сурово сусамово масло

Нерафинираното и препечено сусамово масло има красив аромат, който се поддава на много различни ястия, които не изискват готвенето му. Ето няколко идеи как да го използвате добре във вашата кухня:

  • Дресинг за салата: заменете зехтина и си направете азиатски дресинг, използвайки аромати като мед, соев сос, портокалов сок и оризов оцет.
  • Спускания: много рецепти като домашно приготвяне на хумус или боб изискват комбинация от зехтин и тахан. Ако искате още повече вкус, подобрете своя тахан - който самият е направен от препечени сусам - със сусамово масло вместо.
  • Зеленчуци: Вместо да заливате варените на пара, печени или печени зеленчуци в тежък сос, хвърлете ги с малко сусамово масло и може би с няколко сусамови семена.
  • Паста или ориз: Запазете варената си паста или ориз от залепване и добавете страхотен вкус, докато сте готови. Просто хвърлете с чаена лъжичка сусамово масло.
  • Добавка: много хора приемат добавки със сусамово масло за хранителна стойност, но това е особено полезно за подкрепена храносмилателна система. 1 супена лъжица сусамово масло сутрин и още една вечер могат да помогнат за облекчаване на запека по о, толкова възхитителен начин.

Печене и варене със сусамово масло

Рафинираното сусамово масло има много лек, едва забележим вкус и ще работи добре в различни рецепти за печене. Ако решите да използвате нерафинирано или препечено сусамово масло, имайте предвид, че вкусовият профил ще бъде доста силен и вероятно ще просветне във вашата рецепта.

  • Маринати: без значение какъв протеин приготвяте за вечеря, говеждото, свинското или дори тофуто ще получи привкус, когато е накиснато в марината от джинджифил или мед сусам за няколко часа преди готвене.
  • Сосове: Ако сте малко уморени от вашето сирене, алфредо или червен сос, опитайте да добавите малко сусамово масло към сместа за дълбока, ядкова вариация.
  • Печене: За сладкиши и десерти, които се поддават добре на орехов, опушен вкус, не се колебайте да използвате нерафинирано сусамово масло. Ако обаче имате проблем и имате нужда от здравословно масло, което няма да се забележи при печенето, опитайте рафинирано сусамово масло.
  • Печени: Месо, картофи, тикви и почти всякакви зеленчуци, познати на човека, могат да бъдат подправени със сусамово масло, за да придадат много вкус на ястието.

Пържено и препечено сусамово масло

Ако ще използвате сусамово масло за пържене или препичане, не е необходимо да използвате предварително препечено масло и всъщност не искате. Препеченото сусамово масло има по-ниска точка на пушене от придружителите му и се използва по-добре при по-ниски топлини. В противен случай сусамовото масло е чудесно за пържене и много хора дори го използват като олио за своите фритюрници!

Ако изсипването на няколко чаши сусамово масло в тенджера за добро парти за пържене е извън зоната ви на комфорт, опитайте вместо това няколко от тези вкусни опции:

  • Ако правите бъркани яйца или омлети за закуска, добавете няколко капки към яйцата, докато ги разбивате, и използвайте малко повече в тигана, докато пържите.
  • Намажете зеленчуците си със сусамово масло, преди да ги приготвите на скара, и за още повече вкус поръсете сусам и малко каменна сол за истински уау фактор.
  • Разбъркайте пържени картофи! Това е може би най-често използваната сусамово масло, тъй като е много разпространена и обичана в азиатските кухни. Използвайте го за пържен ориз, чау мейн, зеленчукови пържени картофи или дори за пръскане на юфка с рамен.
  • Пуканките, най-добрата закуска за всички времена, са още по-добри, когато се правят в саксия със супена лъжица сусамово масло. Няма нужда от масло, само малко сол и имате победител, който е толкова здравословен, колкото и вкусен и хрупкав.

Неядливи употреби на сусамово масло

Сусамовото масло е не само вкусно, но и чудесно решение за много ежедневни задачи, които не включват хранене. Сусамовите семена имат много хранителни вещества, опаковани в малките им корпуси и когато се кондензират в масло, нивото на хранителни вещества, които могат да се абсорбират през кожата и косата ви, е невероятно. Сусамовото масло може дори да е полезно за вашите домашни любимци!

Грижа за кожата

Може да сте чували, че е казано, че кожата ви е най-големият ви орган и върши чудесна работа по усвояването на здравословни хранителни вещества, така че да не се налага да ядете повече калории, за да получите повече храна.

Сусамовото масло е антибактериално и противовъзпалително, пълно с витамин Е и като цяло е чудесно допълнение към вашата рутинна грижа за кожата. Ето няколко популярни начина, по които можете да се възползвате повече от него:

  • Масажи: всеки масаж е възхитителен и релаксиращ, но е доказано, че масажите на краката със сусамово масло помагат за съня.
  • Грижа за лицето: Маслата са чудесни за почистване и овлажняване на лицето ви и те правят един дявол от ефективно средство за почистване на грим. С високото съдържание на цинк в сусамовото масло, то може да помогне за повишаване на колагена и поддържа кожата ви по-еластична - превод: по-малко бръчки!
  • Козметични продукти: Ако случайно правите сами козметика, можете да използвате сусамово масло като стабилно масло носител. Много търговски компании също го правят!
  • Естествен SPF: Ако се опитвате да влезете във вашето 15 - 20 минути излагане на слънце, можете да използвате сусамово масло като безопасно, с ниско ниво и напълно естествено SPF. Той има SPF между 4 - 10, в зависимост от качеството, така че е важно да ограничите експозицията си и да сте в безопасност.
  • Издърпване на масло: Въпреки че технически не е грижа за кожата, вашата хигиена на зъбите може да повлияе върху кожата ви и почти всеки друг орган в тялото ви. Издърпването с масло е аюрведична техника за намаляване на бактериите в устата и поддържане на зъбите и венците здрави.

Грижа за косата

Можете да използвате сусамово масло, за да поддържате косата си блестяща, а скалпа хидратиран. Просто загрейте малко количество сусамово масло (не горещо) и използвайте като масаж на скалпа с горещо масло.

Не само ще се чувствате страхотно и релаксиращо, но витамините и минералите, присъстващи в маслото, ще подхранват косата и скалпа ви. Можете да оставите маслото да действа като маска в продължение на 30 минути и след това шампоан и състояние да се нормализира.

Грижа за домашни любимци

Дори вашите домашни любимци могат да се възползват от хранителните вещества и здравословните мазнини в сусамовото масло. Можете да добавите дъжд към ястието за храна на вашата котка или куче по време на хранене. Само не забравяйте, че животните обикновено са много по-малки от хората - малко масло отива много! Можете също така да използвате сусамово масло върху кожата им, за да успокоите и защитите малки порязвания, ожулвания или раздразнена/чувствителна кожа.

Свързани въпроси

Кое е най-здравословното масло за готвене?

Колко здравословно масло е да готвите зависи главно от точката на пушене. Масла с високо съдържание на естествени наситени мазнини трябва да се консумират умерено, но те са чудесни за готвене.

Те включват кокосово масло и палмови масла. Маслата с високо съдържание на мононенаситени мазнини, като зехтин, масло от авокадо и масло от рапица също са сравнително устойчиви на топлина.

Въпреки че маслата с високо съдържание на полиненаситени мазнини могат да имат ползи за здравето, те лесно се окисляват при нагряване, което не е идеално, така че трябва да следите внимателно температурите си. Полиненаситените мазнини идват от повечето семена, орехи, риба, соя, царевица и шафран.

Ще искате да избягвате изцяло транс-мазнините, ако е възможно, и те включват изкуствени масла, които казват „частично хидрогенирани“.

По-добро ли е сусамовото масло от зехтина?

Сусамовото масло и зехтинът са много богати на хранителни вещества с много невероятни ползи за здравето. Зехтинът има по-висока точка на дим, което го прави по-добър избор за готвене с висока температура.

Двете масла имат много различни витаминни профили и всяко от тях има разнообразие от антиоксиданти, така че най-доброто ви решение би било да използвате и двете в своя хранителен план, за да се насладите на уникалните ползи за здравето от всяко от тях.

Те имат много различни вкусови профили, така че когато приготвяте храна, по-вдъхновена от средиземноморието, изберете зехтин. Ако правите азиатско ястие, имате чудесна възможност да използвате малко сусамово масло.

Можете ли да приемате сусамово масло като добавка?

Можете да приемате сусамово масло като добавка и много хора го правят. Доказано е, че е чудесен източник на антиоксиданти и мощен противовъзпалителен агент. Проучванията показват, че като добавка може да бъде ефективен за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Въпреки че добавките не са регулирани, винаги е най-добре да обсъдите всички нови добавки с Вашия лекар, преди да ги добавите към ежедневието си, особено ако в момента приемате някакви лекарства.