1. K-State дом
  2. »Изследвания и разширяване
  3. " Новини
  4. »Новини
  5. »Дори и без яйца, яденето на сурово тесто може да бъде сурова сделка

K-State Research and Extension News

  • У дома
  • Новини
    • Ag и природни ресурси
    • Жизненост на общността
    • Семейни и потребителски науки
    • горско стопанство
    • Градинарство
    • Младежки и 4-Н
    • Новини За нас
  • Радио мрежа
    • Селското стопанство днес
    • Sound Living
    • Други програми
      • Профил в Канзас
      • Млечни линии
      • Изходящи: Канзас
      • Планторама
      • Чудесата на времето
      • Пшенична лъжичка
      • Копай дълбоко
      • Файловете с разширения
      • Учени на Фулбрайт
    • За радиостанции
  • Фотография
  • Блогове
  • Персонал
  • Ресурси

РАДИО НА ЖИВО

Селското стопанство днес
Слушайте на живо M-F
10-11 ч. Сутринта.

ПОДКАСТИ

БИБЛИОТЕКА НА ИЗОБРАЖЕНИЯТА

211 зала Умбергер
Манхатън, KS 66506
785-532-5851
[email protected]

Дори и без яйца, яденето на сурово тесто може да бъде сурова сделка

Специалистът по безопасност на храните споделя съвети

15 ноември 2018 г.

ОЛАТЕ, Кан. - Вероятно сте чували, че е лоша идея да ядете неварено тесто, защото съдържа сурови яйца. Но суровото брашно също може да ви разболее, казва Лонда Нвадике, държавен специалист по безопасност на храните от държавния университет в Канзас и университета в Мисури.

С наближаването на празничния сезон, Nwadike призовава хората да устоят на изкушението да опитат неварено тесто или тесто, колкото и вкусно да е то.

„Бактериите от животински отпадъци и други източници могат да замърсят зърното на полета или в цялата система за транспортиране на зърно и производство на брашно“, казва Nwadike. Според Американската администрация по храните и лекарствата брашното от смляно зърно обикновено не се третира, за да убие бактериите.

"Това означава, че не е безопасно да се яде, докато не се приготви правилно", добави тя.

Може да сте лизали тесто за бисквити или тесто за бисквити от лъжици много пъти без никакви вредни ефекти. Но някои не са имали такъв късмет, казва Nwadike.

През 2016 г. над 60 души са се разболели от бактерии E. coli, свързани със замърсено сурово брашно, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията в САЩ. Бяха изтеглени повече от 10 милиона паунда брашно и продукти, съдържащи брашно, включително смеси за хляб, сладкиши и палачинки.

Какво ще кажете за сладолед от тесто за бисквитки? Nwadike казва, че закупеният в търговската мрежа сладолед от тесто за бисквитки трябва да бъде безопасен, тъй като съдържа топлинно обработено брашно и пастьоризирани яйца. Но това може да не е вярно за закупеното от магазина тесто за бисквити за печене. Епидемия от 2009 г., проследена до предварително опаковано сурово тесто за бисквити, разболя 72 души; много от тях бяха хоспитализирани.

„Бактериите са се променили през годините, така че е по-вероятно да причинят вредни ефекти сега, отколкото в миналото“, казва Nwadike.

FDA предлага съвети за безопасност при приготвянето на бисквитки, пайове, торти и други храни, съдържащи брашно:

• Не яжте сурово тесто, тесто или други храни, съдържащи сурово брашно.

• Уверете се, че децата не ядат и не вкусват тесто, използвано в занаятите.

• Уверете се, че храните, съдържащи брашно, са приготвени до подходящата температура. Следвайте рецепти или указания за опаковката.

• Както при суровото месо, дръжте суровото брашно или яйцата отделно от готовите за консумация храни.

• Почистете добре купичките, приборите, плотовете и другите повърхности след употреба. Често мийте ръцете.

Странична лента

Предложени крайни вътрешни температури на продукта за печени продукти

  • Слоести торти: 205-210 градуса F
  • Паундова торта: 210 градуса F
  • Сладкиши с желе: 190-195 градуса F
  • Кифли: 210 градуса F
  • Бърз хляб: 210 градуса F
  • Хляб с мая: 195-210 градуса F
  • Торта Bundt: 212 градуса F
  • Дрожди на ролки: 190-195 градуса F

-- Източник: Изследвания и разширяване на държавния университет в Канзас

С един поглед

Това е времето от годината, когато печем буря, но специалист по безопасност на храните казва да помислим два пъти, преди да ядем сурово тесто за бисквити или тесто за кекс.

Уебсайт

Забележителен цитат

„Бактериите са се променили през годините, така че е по-вероятно да причинят вредни ефекти сега, отколкото в миналото.“

-- Londa Nwadike, специалист по безопасност на храните за потребителите в K-State Research and Extension и University of Missouri

Източник

Изговарящ

Nwadike се произнася Nwah-Duh-Key

Снимка

тесто

Londa Nwadike е специалист по безопасност на храните за потребителите в K-State Research and Extension и University of Missouri Extension.


K-State Research and Extension е кратко наименование на Канзаския държавен университет, Селскостопанска експериментална станция и Cooperative Extension Service, програма, създадена да генерира и разпространява полезни знания за благосъстоянието на Канзас.
Подкрепена от окръжни, щатски, федерални и частни фондове, програмата има окръжни разширителни бюра, експериментални полета, разширителни офиси и регионални изследователски центрове в цялата страна. Седалището му е в кампуса K-State в Манхатън.