Дъг Дюпон

Сила и кондиция

която

Често се водят спорове между вегетарианци и любители на палео диетата кой е по-здравословният вариант. И с основателна причина изглежда, тъй като и двете страни изглежда имат законни здравни предимства. Всеки, който има научна и логическа склонност, обаче смята този проблем за недоумение.

Как става така, че две диети, които са почти пълни противоположности, могат основателно да твърдят, че са по-здравословни? В проучване, публикувано наскоро в Nutrition Journal, изследователите смятат, че може да са намерили отговор. Особено интересен за това проучване беше ензимът, наречен аланин трансаминаза (ALT). Доказано е, че ALT корелира по-силно със затлъстяването, отколкото други типични фактори за здравето и метаболизма, като нивата на холестерола, кръвното налягане и дори кръвната захар.

ALT е ключов компонент на цикъла на аланин, важна система за производство на енергия на тялото, която често се пренебрегва от ентусиастите. Обикновено отстъпва на цикъла на млечнокиселата киселина, друг важен производител на енергия по време на интензивни упражнения, но сега се извежда на светло. Докато ALT има естествени приливи и отливи, особено след анаеробни упражнения, изследователите смятат, че при много хора той е генетично по-висок. Това означава, че цикълът на аланин също е по-силен при тези индивиди. Тъй като аланиновият цикъл използва протеини за създаване на енергия, изследователите смятат, че това е ключовата разлика, предоставяща ползи за здравето както на вегетарианската, така и на палео диетата.

Основната идея е, че излишните макронутриенти се използват за задоволяване на енергийните нужди и съхранение на енергия. Това са доста основни неща, които повечето от нас знаят. След като разделим мазнините, използвани за структурни компоненти като мембрани и производството на хормони, както и протеините, използвани за мускулите и ензимите, имаме каквито и да са макроси, останали от хранене, и тялото ни трябва да се справи с тях. Тъй като въглехидратите се използват най-добре за създаване на гликоген и за производство на незабавна енергия (помислете: „захар с високо съдържание“), въглехидратите в храната ще се използват най-вече за тези цели. Мазнините се използват най-добре като - без изненада - съхраняваната енергия. Протеинът се усвоява по-бавно от другите два, но може да се използва или за непосредствена енергия, или за съхранена енергия, с предпочитание към първата.

Когато въглехидратите и протеините присъстват в храната, въглехидратите се използват първо за осигуряване на непосредствени енергийни нужди, тъй като те абсорбират по-бързо и обикновено се използват само за производство на енергия. След като по-бавно усвоимият протеин се усвои, непосредствените нужди вече се задоволяват от въглехидратите и по този начин всеки излишен протеин става мазни. Този процес се засилва при хора с повишен ALT, които имат по-голяма способност да превръщат протеина в енергия (незабавна или съхранявана). Този ALT фактор има широкообхватни и съществени последици за лека атлетика, затлъстяване и здраве за хората от всяка диета.

Макар откритието да е важно за почти всички, то изисква масивна литература, за да изясни подробностите му. Докато не получим повече информация, имаме правдоподобно обяснение за здравните последици от веганската спрямо палео диетите. И не забравяйте да внимавате за тези високи съотношения на въглехидрати и протеини след тренировка, които сега знаем, че са по-малко важни, отколкото сме предполагали. Те всъщност могат да създадат повече мазнини, отколкото си мислите.