Родителите или бабите и дядовците някога преподавали ли са ви за важността на правилното дъвчене на храната? Е, дъвченето със сигурност е важно. Това всъщност е началото на процеса на храносмилане, където не само дъвченето започва да разгражда храните на по-малки парчета, но се освобождава ензим, за да започне процесът на смилане на нишестета. Но защо трябва да дъвчете 32 пъти? Откъде идва този точен номер?

Цифрата от 32 пъти идва от самопровъзгласилия се експерт по диета през 1800 г. на име Хорас Флетчър. Без нито една научна подготовка той проведе експерименти, които доказаха поне за него важността на задълбоченото дъвчене. Той бил толкова в дъвченето, че станал известен като „Великият мастикатор“ и за тези, които следвали препоръките му, се казвало, че „флетризират“. И хората със сигурност следваха неговите съвети, сред които Джон Д. Рокфелер, Ъптън Синклер, Хенри Джеймс и брат Уилям Джеймс, Франц Кафка и президентът Теодор Рузвелт.

Защо 32 пъти? Веднъж е за всеки зъб!

Дори Марк Твен, който не беше нищо, ако не и скептик относно изобилието от диетични съвети по това време, се казва, че е опитал диетата на Флетчър. Това е човекът, който каза: „Част от тайната на успеха в живота е да ядеш това, което ти харесва, и храната да се бори вътре.“ В ретроспекция този цитат не е толкова далеч от философията на Флетчър, тъй като той всъщност се застъпва да ядеш това, което ти харесва, и също така говори за важността да бъдеш щастлив, когато го правиш. Всъщност той твърди, че яденето, докато е в лошо настроение или е ядосан, директно води до лошо храносмилане. Веселостта, каза той, беше също толкова важна, колкото и дъвченето. Вероятно той не би бил много ентусиазиран от храната, която „се бори вътре във вас“. Не съм сигурен дали Марк Твен е изрекъл този хип преди или след като е опитал диетата, въпреки че нещо ми подсказва, че е било след.

идва

Великият диетичен реформатор и гуру на зърнени култури Джон Харви Келог, не само се позовава на съветите на Флетчър, той е този, който е въвел термина „флетхеризъм“ и е помогнал за популяризирането на метода, използвайки го в своя санаториум на Battle Creek. Вижте повече за Kellog’s.

Бернар Макфаддан, ранен „физически културолог“ или поддръжник на физическата подготовка и здравната реформа, също спомогна за популяризирането на флетхеризма в своите трудове. В крайна сметка той попадна в някои училищни учебници по хигиена, което вероятно е предадено да се използва, сякаш е доказан наемател на хранене и здраве.

Според Флетчър бавното и обмислено дъвчене основно е спасило живота му. Отказваха му здравна застраховка заради затлъстяването му. Писайки в книги като Fletcherism: Какво е това и как станах млад на 60 години и Новият лакомник или епикур, повечето от откровенията му бяха анекдотични: „Тежах двеста и седемнадесет лири (около петдесет лири повече, отколкото би трябвало да имам за моята височина пет фута шест инча) ... Бях възрастен мъж на четиридесет, на път към бърз упадък. " Той твърди, че неговият щателен режим на дъвчене е довел до загуба на 163 килограма. Удълженото време за дъвчене не само направи хранителното хранене по-достъпно за тялото, но ви накара да ядете по-малко. „Природата ще накаже онези, които не мастират“, каза той.

За Флетчър нямаше значение какво сте яли, стига да чакате, докато сте истински гладни, а след това дъвчете, дъвчете и дъвчете всяка хапка, докато тя основно не се „погълне“. Повечето хора, каза той, губят по-голямата част от храната, която ядат, като не успяват да я дъвчат правилно. Бихте могли да издържате от много по-малко храна, ако не преглътнете твърде бързо!

Дъвченето 32 пъти беше една от препоръките му, но той излезе с други цифри в хода на разследванията си, например когато провежда проучване върху групи войници, на които е дъвчел по 50 пъти всяка хапка.

За някои храни, като твърдо парче месо, 32 до 50 пъти може да не изглежда като много дъвчене. Но опитайте да дъвчете всяка хапка храна, която ядете 32 пъти и бързо ще видите, че това е доста дълго време за дъвчене! Ако дъвчете парче хляб по този начин, става доста отвратително, макар че хлябът с любопитство ще стане по-сладък на вкус (тъй като сложните нишесте се разпадат на прости захари).

Тридесет и две дъвчета може да са били прости насоки, тъй като действителната му инструкция е била да дъвче, докато последната порция вкус изчезне от храната. Храната, преди да я погълнете, трябва да бъде втечнена. Това, каза той, направи храната неутрална или алкална, като по този начин предпази храносмилателния канал от надраскване или отровяне. Когато дъвчеше по този начин, каза той, храната, редуцирана до почти течност, се настани обратно в гънките на устата и възбуди поглъщащия импулс, принуждавайки те да преглътнеш. Твърди се, че самият той е дъвчел до 100 пъти.

От около 1906 до 1910 г. флетчеризмът става доста популярен и клубовете за разяждане възникват както в Америка, така и в Европа. Загуби пара през втората половина на века.

Независимо от липсата на научна подкрепа за твърденията на Флетчър, мнозина смятат, че той се е занимавал с нещо. Бавното дъвчене на храната може да доведе до по-малко ядене и това може да повлияе положително на загубата на тегло и може би на здравето. Със сигурност има изследвания, които подкрепят идеята, че по-слабите хора са склонни да се хранят по-бавно. Яденето бавно обаче не трябва да означава натрапчиво дъвчене като крава. Всъщност такова социално изолиращо поведение не би могло да се поддържа от мнозина и такава „диета“ вероятно ще се провали. Има и други неща, които можете да направите, за да забавите храненето си. Например, ученият за хранителното поведение Брайън Уансинк съобщава, че участниците в проучването са установили, че поставянето на приборите им между ухапванията им помага да забавят храненето си (актуализация: Резултатите от многото проучвания на Брайън Уансинк в най-добрия случай са под въпрос.

Храненето по-бавно може със сигурност да ви помогне да ядете по-малко. Още една идея? Използвайте клечки. Това ще ви забави!

Независимо от това, да се храните по-бавно, не означава да дъвчете пътя си до болна челюст. Просто яжте бавно и се наслаждавайте на храната си. Обърнете внимание на това, което ядете, и го насладете, независимо дали го дъвчете или не 32 пъти.